ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Ризотто (рис з овочами)

  • 45 хв.
  • Страва на 2
  • Середній
Ризотто (рис з овочами)

Рис з овочами, або ризото, – страва з рису, яка має походження з Італії. Здавалося б, крупа крупою та нічого особливого. Насправді рис дуже смачний, якщо його приготувати з добавками, то він може ставати як окремою стравою, так і гарніром.

Описи:
  • Варити
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Ризотто (рис з овочами)

Читайте цікаве:

Рецепт: Ризотто (рис з овочами)

IMG_20160706_131613

  • Рис з овочами, або ризото, – страва з рису, яка має походження з Італії. Здавалося б, крупа крупою та нічого особливого. Насправді рис дуже смачний, якщо його приготувати з добавками, то він може ставати як окремою стравою, так і гарніром. Ризото сьогодні стало дуже популярним серед гарнірів. Його не лише готують вдома, дуже часто ми натрапляємо на цю страву в кафе та ресторанах. Це і не дивно: в поєднанні з іншими продуктами рис може бути не тільки гарніром, а й самостійною стравою. Часто його готують із морепродуктами, м’ясом та овочами.
  • За оригінальним рецептом ризото має більше кашоподібну структуру. Для цього використовується круглий рис, збагачений крохмалем. Заправляється таке ризото різними бульйонами, томатними заправками, тертим пармезаном, у результаті чого, власне, й утворюється така кашоподібна консистенція. Ми ж звикли готувати ризото навпаки. Зазвичай використовуємо пропарений та розсипчастий рис. Основне в цій страві, що є і перевагою для нашої кухні, це те, щоб рис не мав клейковини та розсипався на тарілці.
  • Зрештою, ризото не вимагає якогось конкретного рецепта приготування. Вибір рису та добавок — це власний смак кожного. Але варто звернути увагу, що чим яскравіші та контрасніші складові ризото, тим апетитніше та привабливіше воно виглядатиме.
  • Незважаючи на те, що це досить смачний продукт, він також має ряд корисних властивостей. Перевагою рису є те, що він сприятливо впливає на процес травлення, очищає наш організм від шлаків та непотрібних бактерій — такий собі абсорбент. Крім того, рис досить калорійний. Він доволі довго перетравлюється організмом, за рахунок чого ми довше залишаємося ситими. Тому його рекомендовано вживати в першій половині дня.
  • Існує думка, що від рису поправляються. Проте якщо його вживати правильно, то це не буде загрозою збільшення маси тіла. Правильно готувати рис із рослинними жирами та з овочами. Це смачно, корисно та вітамінізовано. Якщо ж ви, навпаки, працюєте над збільшенням власної маси тіла, то ця страва у поєднанні з вершковим маслом та, наприклад, із жирними сортами м’яса допоможе здобути бажаний результат.
  • Слід звернути увагу на обробку самого рису перед приготуванням страви з нього. Більшість рецептів вимагає ретельного промивання рису «в семи водах». Але сам рисовий відвар  теж досить корисний. Тому, якщо без цього можна обійтися, краще рис не промивати.
  • Подача ризото також досить різноманітна. Одні подають на загальну тарілку як самостійну страву, гарнір або ж, навпаки, порційно. Прихильники розсипчастої структури ризото викладають його звичайним способом, щоб підкреслити його легку форму. Дехто віддає перевагу викладенню ризото з наданням йому певної форми за допомогою спеціального кухонного приладдя чи чашечки. Спосіб подачі — особисто ваша справа. Але його не варто ігнорувати. Смакує та страва, яка гарно презентована.
  • Сьогодні я готуватиму рис зі свіжими овочами. Ризото з овочами готується легко та швидко. Ще однією особливістю рису є те, що він легко вбирає смаки продуктів. Тому, коли я готую ризото з овочами, обов’язковим компонентом для мене є болгарський перець. Рис, насичений духмяним ароматом перцю, стає особливим.
  • Приступимо до приготування літнього ризото з овочами.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для початку ставимо проваритися зелений горошок на декілька хвилин. Це забере приблизно 5-10 хв.

2

Дрібно нарізаємо ріпчасту цибулю, яку потім тушкуватимемо.

3

Півколом, кубиками чи соломкою нарізаємо моркву.

4

Ну і звичайно, болгарський духмяний перчик. Нарізаємо його кубиками. Можна використовувати різні види перцю. Також смачно буде з червоним солодким перцем, який, окрім смаку, додасть ще гарного контрасту страві.

5

Вибираємо глибоку сковорідку або каструлю з товстим дном.
Вливаємо трохи олії та переміщуємо всі наші подрібнені овочі і горох та солимо зверху. Тушкуємо приблизно 10 хвилин. Стежимо, щоб овочі тушкувалися, але в жодному випадку не підсмажилися чи підгоріли.

6

Коли овочі злегка протушкувалися, висипаємо до них рис.

7

Усе це заливаємо водою у співвідношенні 1:2 між рисом та водою. Солимо, доливаємо в сковорідку 3-4 ложки рослинної олії. Перевагою буде оливкова. Ставимо сковорідку на вогонь. Доводимо до кипіння та на маленькому вогні варимо ризото 15 хвилин. Рис повинен увібрати усю воду.

8

Після того як рис увібрав усю воду та майже досяг своєї готовності, тримаємо його на маленькому вогні, обережно перемішуючи лопаткою ще хвилин 10.

9

Коли наше ризото повністю готове, додаємо подрібнену зелень петрушки та ще раз ретельно й обережно перемішуємо його.
Ідеально дати йому час трішки застигнути. Тоді рис набуває прекрасної розсипчастої структури, а також вбирає смаки всіх продуктів.

10

Перевагою ризото з овочами є те, що його можна використовувати як гарнір до м'ясних чи рибних страв. Проте однозначно можна подавати як самостійну страву.
Ну все, ми можемо куштувати нашу страву. Рис з овочами чудово вдався. Ароматна, яскрава та смачна страва. Смачного!

Поділіться з друзями в соціальних мережах:
  • Мистика

    Останнім часом італійська страва з рису – різото – стала дуже популярною в наших ресторанах. Але приготувати різото можна й удома.