ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Рисовий суп

  • 1 год. 30 хв.
  • 1 год. 30 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Рисовий суп

Рисовий супчик на курячому бульйоні завжди вважався легкозасвоюваною дієтичною стравою.

Описи:
  • Варити
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Рисовий суп

Цибуля 1 шт.
Морква 1 шт.
Рис Примерно треть граненого стакана 32 / 10000 УКРАЇНСЬКА Перекласти уGoogleBing Приблизно третина граненої склянки 60 г.
Читайте цікаве:

Рецепт: Рисовий суп

Його рекомендують їсти при різноманітних захворюваннях шлунка та інших внутрішніх органів, особливо він корисний для дітей. Готувати рисовий суп можна з м’ясом, фрикадельками, овочами, рибою. Існують навіть варіанти солодких супів із вишнями та іншими ягодами. Ми цього разу не будемо оригінальними та приготуємо суп із курячим філе – це найкращий варіант, якщо ви хочете отримати досить поживну, але при цьому не надто калорійну страву.

Рекомендації з приготування:

  • Щоб суп не був мутним, рис після промивання покладіть на 2 хвилини в окріп, одразу ж промийте холодною водою, а потім варіть як зазвичай. Також знімайте всю піну, яка з’являється при варінні курки. Це також необхідно, щоб бульйон не був мутним.
  • Не додавайте рису більше, ніж вказано в рецепті. Якщо пропорцій не буде дотримано, він розбухне і перетворить суп на кашу.
  • Для приготування цієї страви добре підходить і круглий, і довгозернистий рис. Потрібно лише добре його промити, щоб видалити весь пил. Саме цей рисовий пил і склеює крупинки між собою при нагріванні. Ось чому для ризото чи плову рис рекомендують промивати декілька разів. Якщо ви хочете приготувати крем-суп, купуйте круглий рис. Він швидше розварюється.
  • Хочете отримати справжній дієтичний суп із рису? Тоді цибулю і моркву подрібніть і додавайте в суп не обсмажуючи. Можна заздалегідь протушкувати їх до розм’якшення в невеликій кількості води, але не смажити. Також для дієтичного супу використовують тільки філе, грудку без кісток та шкіри.
  • Бажано варити суп невеликими порціями, із розрахунку на один раз. Так зберігаються всі його корисні властивості. Краще щодня готувати небагато, ніж розігрівати велику каструлю.
  • У рисового супу тонкий, ніжний смак. Щоб не перебити його, потрібно обережно використовувати спеції. Можна додати різноманітну зелень, куркуму, духмяний перець, але потроху. Лавровий лист також можна додати, але тільки за декілька хвилин до кінця приготування.
  • Якщо ви хочете отримати суп-пюре, приготуйте його за написаним нижче рецептом. Перед додаванням зелені, солі та перцю обробіть суп у блендері до стану пюре. Потім посоліть, поперчіть, всипте зелень та доведіть до кипіння.
  • Вибирайте тільки якісну курку для супу. М’ясо повинне бути блідо-рожевим, без темних плям, неприємного запаху, не липким. Чим молодша курка, тим смачніше м’ясо. У старих курей м’ясо тверде, йому потрібно довше варитися, щоб стати достатньо м’яким. Більше поживних речовин зберігається в охолодженому м’ясі. У замороженому їх залишається набагато меньше.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування супу вам знадобиться куряче філе (для наваристішого бульйону можна взяти стегно чи іншу частину з кісточкою), картопля, цибуля, морква, рис, томатна паста, а також олія для обсмажування овочів, сіль і перець.

2

Куряче філе промийте. Якщо на ньому є прожилки, жир, видаліть їх. Залийте курку холодною водою так, щоб рідина лише трохи покривала філе. Доведіть до кипіння. Злийте воду, промийте філе. Перший відвар бажано зливати, оскільки в ньому опиняється значна частина шкідливих речовин із філе. Особливо це важливо, якщо курка не домашня, а з магазину. Після цього залийте 1,5 л холодної чистої води і варіть курку 40 хвилин після закипання. Бульйон можна готувати з додаванням лаврового листу, духмяного чи чорного перцю горошком, чистої цибулини чи морквини.

3

Поки готується бульйон, ви можете займатися іншими компонентами супу. Моркву наріжте кубиком.

4

Цибулю наріжте кубиком.

5

Картоплю наріжте кубиком.

6

Рис промийте холодною проточною водою. Це необхідно, щоб забрати дрібний рисовий пил, який робить крупинки клейкими.

7

Коли куряче філе відвариться, дістаньте його, дайте трохи застигнути і наріжте на невеликі шматочки. Із бульйону зніміть піну, за потреби процідіть.

8

До бульйону покладіть картоплю.

9

Додайте до картоплі рис. Варіть 5 хвилин.

10

Додайте овочі. Проваріть до готовності картоплі. Рис за цей час також уже повинен приготуватися. Якщо ж ні, не турбуйтеся, він дійде до готовності.

11

Додайте куряче філе і перемішайте.

12

Додайте томатну пасту і трохи цукру для нейтралізації кислого смаку (за бажанням). Почекайте, поки суп знову закипить. Томатну пасту додавати не потрібно, якщо ви хочете приготувати дієтичний суп (особливо при подагрі, захворюваннях ШКТ, нирок). Я її використовую, щоб урізноманітнити трохи прісний смак курки та рису.

13

Додайте сіль, перець, інші приправи, зелень. Перемішайте, зніміть суп із вогню та залиште під кришкою. Через 10-15 хвилин можете його подавати. Перед цим перемішайте суп, оскільки рис осідає вниз і його потрібно розподілити рівномірно.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: