ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Равіолі

  • 47 хв.
  • 47 хв.
  • Страва на 1
  • Середній
Равіолі

Равіолі – різновид італійської пасти, один із найбільш популярних рецептів італійської кухні. Готуються у формі квадратів із тіста з начинкою. Начинка в цій страві може бути різноманітною - морепродукти, м'ясо, сир, овочі і т. д.

Описи:
  • Варити
  • Смажити

Інгредієнти для страви: Равіолі

Читайте цікаве:

Рецепт: Равіолі

SAM_2510

  • Їх часто називають італійськими пельменями, оскільки вони дещо схожі на них. Схожі, та не такі. Їхня особливість – форма та й саме тісто. До того ж пельмені ми готуємо лише з м’ясом, равіолі різняться видами начинки. Їх готують також як десерт із фруктовою начинкою.
  • Процес приготування досить легкий і простий. Для отримання бажаного результату необхідно технічно правильно підготувати тісто, в чому і полягає особливість равіолі, а також визначитися з видом начинки на свій смак.
  • Цю страву можна зготувати як досить ситною та калорійною, наприклад із м’ясом та жирним соусом, так і досить легкою та дієтичною. Вишуканими равіолі будуть із лососем. З овочевою начинкою, як приклад зі шпинатом, будуть більш пісними та менш калорійними. Але в будь-якому випадку прихильники італійської кухні розуміють, що равіолі будуть смачними з будь-якою начинкою, бо тісто їх видає.
  • Варто зазначити, що готувати равіолі значно простіше, ніж, наприклад, пельмені. Зокрема я говорю про спосіб формування. Равіолі ми не надаємо певної особливої форми, не ліпимо. Тісто з начинкою накриваємо тістом та розрізаємо на квадратики рівної форми. До речі, можна готувати равіолі круглої форми. Тут також вичавлюємо круглі форми тіста та накриваємо одне одним, а в середині розміщуємо начинку. Як бачите, це дещо простіше, ніж виліплювати фігурний вареничок чи пельмень.
  • Цікаві за формою та з вишуканим смаком равіолі урізноманітнять ваше буденне меню. Крім цього, ми все частіше використовуємо рецепти відомих європейських кухонь. Італійська кухня зараз на піку популярності. Серед усього іншого «хіт» цієї відомої кухні – паста, різновидом якої, власне, і є равіолі.
  • Готуючи страви іноземного походження, ми набираємося кулінарного досвіду інших куточків світу, робимо цікавішим наше меню, а куштуючи зготоване  – ніби занурюємося у той куточок світу, страву з якого готуємо. Тому не боїмося експериментувати та розширювати свій кулінарний світогляд!
  • Сьогодні будемо готувати равіолі з грибами в поєднанні з плавленим сирком. Звичайні  буденні продукти зроблять страву витонченою та особливою. Спробуйте самі зготувати та переконайтеся на власній страві!
  • Готуємо равіолі з грибами.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Тісто для равіолі.
Змішуємо у великій мисці 120 мл води, 300 грамів борошна, 3 курячих яйця та столову ложку оливкової олії. За допомогою ложки вже перемішуємо, а потім вимішуємо тісто руками. Тісто вдається м'яким та дещо не слухняним, бо липне до рук. Замішане тісто вкриваємо рушником та ставимо у тепле місце на 30 хвилин.

2

Переходимо до начинки. Із грибів обираємо печериці. Гриби чистимо та нарізаємо дрібними шматочками.

3

Після цього тушкуємо їх кілька хвилин (5-7) на сковорідці, змащеній олією. Заправляємо сіллю та перцем за власним смаком.

4

Після цього додаємо вичавлений через прес один зубчик часнику та ще раз тушкуємо з часником дві хвилини. Залишаємо гриби охолонути.

5

Ще раз вимішуємо тісто для равіолі. Для цього злегка притрушуємо його борошном та ретельно вимішуємо.
Тонким шаром розкачуємо пласт тіста та нарізаємо його на смужки завширшки приблизно 3,5–4 см.

6

Повертаємося до начинки. До грибів додаємо натертий на дрібній тертці плавлений сирок. Сир із грибами ретельно перемішуємо. Начинка готова. Можна використовувати й інші види сиру, хоча цей варіант також добрий, бо в поєднанні з грибами начинка матиме ніжний смак.

7

На смужки накладаємо начинку невеликими порціями на відстані приблизно 3 см одна від одної.
Накриваємо начинку іншими смужками тіста. Пальцями притискаємо навколо начинки.

8

Після цього гострим ножем розрізаємо сформовані смужки тіста з начинкою на квадратики однакового розміру. Якщо є спеціальний фігурний різак, застосовуйте саме його. Можна зробити краї тіста рівними, а можна фігурними. Основне, щоб краї равіолі були добре зафіксовані, щоб не витікала начинка та не набиралися водою самі равіолі під час варіння.

9

Коли равіолі сформовані, можемо їх відварювати.
Ставимо на вогонь каструлю з водою та додаємо дрібку солі.
Коли вода закипає, поміщаємо в неї равіолі та варимо приблизно 5 хвилин.

10

За допомогою дірчастої ложки обережно витягаємо равіолі та викладаємо на тарілку. Зверху можна полити розтопленим вершковим маслом чи подавати з іншими заправками. Для прикраси можна використати помідори чері.
Ось і все, равіолі з грибами готові. Можу вас запевнити, що ця начинка дуже смачна. Тісто за таким рецептом вийшло "аль денте", начинка ніжна та пікантна. Смакота. Якщо чесно, тут порівняння з пельменями чи варениками зовсім не доречне. Ця страва досить оригінальна та по-своєму особлива. За бажанням зверху страву можна посипати тертим пармезаном. Смачного!

Поділіться з друзями в соціальних мережах: