ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Рагу з кабачків

  • 1 година 10 хв.
  • Страва на 2
  • Середній
Рагу з кабачків

Рецепт пісного рагу з кабачками, грибами, картоплею та іншими овочами. Соус із томатної пасти надає страві приємного кислуватого присмаку.

Інгредієнти для страви: Рагу з кабачків

Кабачок 1 штука
Морква 1 штука
Цибуля 1 штука
Гриби 300 г
Часник 2 зубчики
Сіль 1 ч.л.
Читайте цікаве:

Рецепт: Рагу з кабачків

Цей рецепт рагу – чудовий варіант для вегетаріанців та просто для всіх тих, хто любить овочі. У ньому є яскравий, насичений смак і зовсім небагато калорій, а ще купа користі для організму. Овочі покращують травлення, допомогають очистити кишечник. Я завжди готую цю страву навесні, коли на ринку з’являються перші кабачки.

Рагу – страва, відома ще з давніх часів. Вона завжди цінувалася насамперед за свою доступність. У казанець можна було кидати всі овочі, які були під рукою. У результаті все виходило набагато смачніше, ніж окремо.

Screenshot_2_1

Секрети приготування:

  • Овочі рекомендується заздалегідь обсмажувати і вже потім заливати водою та тушкувати до готовності (винятком стає картопля, її обсмажувати необов’язково). Так смак овочів стає вираженішим та насиченішим. Просто скласти все разом, додати води і тушкувати потрібно хіба при дуже обмеженому часі.
  • Усі овочі не потрібно нарізати надто дрібно, щоб вони не розварилися. 40 хвилин теплової обробки цілком достатньо для того, щоб м’якими стали навіть великі шматки.
  • Використовуйте посуд із товстими стінками. У ньому тепло розподіляється рівномірно та всі овочі готуються однаково. Якщо в каструлі чи на сковорідці тонке дно, готувати у ній рагу буде складнувато – рідина швидко википає, а овочі підгоряють знизу та залишаються надто холодними зверху.
  • Якщо замість томатної пасти ви використовуєте свіжі помідори, їх потрібно заздалегідь обшпарити, зняти шкірку і дрібно нарізати. Влітку, в сезон дешевих помідорів, такий варіант буде кращим, ніж томатна паста. Її доцільніше застосовувати восени, навесні, взимку.
  • Замість шампіньйонів можна використовувати й інші гриби, наприклад білі. Я застосовую шампіньйони, оскільки вони найдоступніші. Якщо ви маєте у розпорядженні різні гриби, спробуйте використати асорті – виходить теж дуже цікаво.
  • Подавати овочеве рагу можна з відвареною картоплею чи пюре, рисом, зеленим консервованим горошком, грінками. Інколи страву подають із вафлями, сухариками. Як і багато супів, ця страва «любить» продукти, що вбирають зайву вологу. А відварений рис допоможе зробити смак м’якшим, якщо ви додали до овочів надто багато солі та перцю. Усе це – прекрасні поєднання для вегетаріанського харчування. Також рагу чудово поєднується з м’ясом та рибою в різних комбінаціях. Можна подавати його із сосисками, смаженими реберцями, тюфтельками, котлетами і т. д.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Картоплю нарізати кубиками. Якщо бульби невеликі, просто розріжте їх на чотири частини.

2

Кабачок наріжте кубиками. Зі старих кабачків потрібно видалити серцевину із затверділими гіркуватими насінинками. Іноді знімають і шкірку. Із молодим кабачком нічого цього робити не потрібно.

3

Моркву нарізати напівкружечками завтовшки 3-4 мм. Шматочки не повинні бути надто дрібними. Страва довго тушкується, і маленькі шматочки овочів можуть просто розваритися.

4

Цибулю нарізати четвертиною колечка. Шматочки також не повинні бути тонкими. Я роблю завтовшки до 1 см.

5

Гриби нарізати кубиками. Маленькі шампіньйони можна розрізати навпіл чи на чотири частини.

6

Часник подрібнити кубиком. Також можна його натерти чи пропустити через часникочавилку.

7

Із томатної пасти приготуйте соус. Додайте до неї трохи води, солі та перцю. Якщо ви не любите кислого присмаку томатної пасти, додайте також 1-2 дрібки цукру – він нейтралізує кислоту. Отримуємо смачний натуральний соус, який чудово замінює кетчуп.

8

Увімкніть середній вогонь. На олії обсмажте цибулю упродовж 1-2 хвилини. Вона повинна тільки злегка розм’якнути і приємно пахнути.

9

Додайте моркву. Обсмажуйте ще 2-3 хвилини.

10

Тепер додайте до овочів гриби. Продовжуйте обсмажувати, поки шампіньйони не почнуть пускати сік. Гриби для рагу можна і не обсмажувати взагалі, але так їхній смак стає насиченішим.

11

Далі настала черга кабачків. Обсмажуйте їх 5 хвилин.

12

Влийте соус, отриманий із томатної пасти. Влийте ще трохи води – приблизно 150 мл. Кабачки та гриби під час теплової обробки будуть пускати свій сік, тому багато води додавати не потрібно. Накрийте кришкою сковорідку та тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин.

13

Додайте картоплю. Якщо вода сильно википає, влийте ще трохи. Продовжуйте тушкувати, поки картопля не стане м’якою. Це забере приблизно 20 хвилин. У цьому випадку я використовую молоду картоплю, яка готується швидше, ніж стара. Враховуйте це, коли будете розраховувати час приготування.

14

Додайте часник, посоліть та поперчіть. Часник потрібно додавати саме за декілька хвилин до кінця приготування.

15

Прогрійте рагу на слабкому вогні ще 5 хвилин. Тепер страва готова.

Поділіться з друзями в соціальних мережах:
  • Даша Ниженко

    Рагу из кабачков с грибами. Очень простенькое, но вкусное и сытное блюдо. Я пометила это блюдо как ‘постное’, но сметанка или майонезик очень кстати. Приятного аппетита!