ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Піца з шампіньйонами

  • 1 год 30 хв.
  • 1 год 30 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Піца з шампіньйонами

Піца – те, без чого італійська кухня просто неможлива. Варіантів піци існує безліч, а ми приготуємо її з шампіньйонами. Це непоганий варіант для тих, хто не бажає отримати зайвих калорій чи просто любить гриби.

Описи:
  • Випікати
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Піца з шампіньйонами

Читайте цікаве:

Рецепт: Піца з шампіньйонами

  • Випікати піцу потрібно при високій температурі недовго. Інакше тісто стане сухим і буде буквально тріщати на зубах.
  • Взимку, коли під рукою немає свіжих помідорів, ви можете з тим же успіхом використовувати консервовані. Наріжте їх на кружечки чи кубики, злийте рідину і викладайте на тісто. Або ж можна приготувати соус, протушкувавши консервовані помідори з сіллю, спеціями, ароматними травами. У такому випадку використовувати томатний соус, щоб змастити тісто, не потрібно.
  • Якщо ви готуєте піцу на тонкому коржі, значить і шар начинки теж має бути тонким. Інакше вода з начинки просочить тісто, і воно погано пропечеться. Розподіляйте всю начинку рівномірно, захоплюючи і краї піци. Інколи більше начинки зосереджують у центрі коржа. Це неправильно, через це тісто в центрі залишається сирим, а на краях сухуватим. Італійці взагалі не люблять піцу, на якій лежить «гора» начинки. Вони віддають перевагу неохайно, проте красиво розкиданим на тісті шматочкам продуктів.
  • Найсмачнішою піца виходить у пічці. Проте вдома печі немає, тому доведеться задовольнятися духовкою. Одразу ж потрібно відзначити – підібрати оптимальний температурний режим і час приготування може вийти не одразу. Нічого страшного, кожна господиня по-своєму підбирає режим, що дозволяє приготувати ідеальну піцу в конкретній духовці.
  • Традиційно корж для піци не розкачують, а розтягують руками. Досвідчені піцайоло роблять справжні акробатичні трюки, практично за декілька секунд перетворюючи маленьку кульку тіста на великий лист тіста ідеально круглого розміру. Ви ж можете просто розтягувати тісто на деці пальцями, поки воно не набуде необхідної форми.
  • Використовуючи гриби з іншими видами начинки, дотримуйтеся загального правила – вологіші продукти викладайте зверху. Інакше рідина буде просочувати тісто, а інгредієнти над ним залишаться сухими.
  • Приготувати пісний варіант цієї піци дуже просто. Не посипайте її сиром, і все.
  • Немає духовки, а піци з грибами дуже хочеться? Тоді замість духовки підійде звичайна сковорідка. Вона повинна мати товсті стінки (найкраще підійде стара добра сковорідка з чавуну) і бути абсолютно чистою. Змастіть її олією, викладіть тісто, а на нього начинку. Поставте сковорідку на мінімальний вогонь, накрийте кришкою. Приблизно через 10-15 хвилин піца буде готова. Для такого способу приготування піца повинна бути тонкою, товста погано пропечеться.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Щоб приготувати смачну піцу з шампіньйонами, нам знадобиться борошно, сухі дріжджі, олія і цукор для тіста. Для начинки необхідно взяти гриби, томатну пасту, помідори, твердий сир і зелень, а ще трохи оливкової (через відсутність такої використовується рафінована соняшникова) олії, солі та перцю.

2

Підігрійте 100 мл води. Вона має бути теплою, але не гарячою, з температурою приблизно 40 градусів Цельсія. Всипте у воду сухі дріжджі, чайну ложку цукру. Ретельно все перемішайте. Залиште в теплі на 10 хвилин. Дріжджі почнуть бродити і пускати бульбашки.

3

Підсипте борошно і перемішайте.

4

Додайте олію.

5

Замісіть тісто. Воно вийде м’яким, еластичним, не буде прилипати до рук. Це справжнє класичне тісто для італійської піци. Його, до речі, називають неаполітанським. Сформуйте з нього кулю, накрийте рушником і залиште в теплі на півгодини. За цей час ви можете підготувати інші інгредієнти.

6

Приготуйте томатний соус. До томатної пасти додайте дрібку солі, чорного меленого перцю і половину чайної ложки цукру. Розведіть невеликою кількістю води до консистенції соусу.

7

Сформуйте з тіста основу для піци завтовшки приблизно 6-7 мм. Класична піца кругла, але я роблю прямокутною – за формою свого дека. Тісто викладіть на деко і проколіть на всій площі виделкою. Це необхідно, щоб повітря, яке буде виділятися під час випікання, не деформувало тісто. Але не проколюйте тісто наскрізь, інакше через отвори до дека буде стікати рідина і почне підгоряти.

8

Змастіть тісто томатним соусом.

9

Посипте подрібненим кропом чи іншою зеленню.

10

Розкладіть нарізаний кружечками помідор. Посипте дрібкою солі.

11

На помідори розкладіть пластинки шампіньйонів завтовшки 5 мм. Ще раз посоліть і поперчіть.

12

Зверху посипте все тертим сиром. Його економити не потрібно – справжня італійська піца неможлива без апетитного шару розплавленого сиру.

13

Поставте піцу в духовку. Нагрівання виставте на 200 градусів. Випікайте 15-20 хвилин. Через 15 хвилин перевірте готовність, припіднявши тісто. Якщо внизу воно вже трохи підрум’янилося, значить, піцу можна витягати.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: