ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Піца на сковорідці

  • 45 хв.
  • 45 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Піца на сковорідці

Не завжди ті, хто люблять піцу, мають час на тривале приготування чи просто доступ до духовки. У такому випадку на допомогу прийде швидкий рецепт піци на сковорідці.

Описи:
  • Смажити
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Піца на сковорідці

Читайте цікаве:

Рецепт: Піца на сковорідці

  • Для приготування піци на сковорідці використовуються ті ж самі начинки, що і для звичайної. Це може бути ковбаса, оливки, гриби, мариновані огірки, каперси, зелена чи ріпчаста цибуля, прошуто, шматочки копчені, моцарела, базилік тощо. Єдиний обов’язковий продукт – це сир. Без нього справжня італійська піца просто немислима.
  • Тісто для піци на сковорідці можна готувати не тільки на молоці, але і на сметані, майонезі. Кефір чи газовану воду використовувати небажано. Від них у тісті з’являється багато бульбашок повітря. Це цінна властивість для млинців, проте в піці ці бульбашки абсолютно зайві. Наше тісто повинне бути щільним. Воно трохи підніметься за рахунок соди чи розпушувача, цього буде цілком достатньо.
  • Сковорідку краще використовувати чавунну або просто з товстими стінками та дном. У такому посуді тісто не буде підгоряти та стане просмажуватися рівномірно. У сковорідці з тонкими стінками тепло розподіляється по-різному. Безпосередньо над вогнем температура вище, а на краях нижче. Поки краї достатньо пропечуться, серединка уже може підгоріти. Сковорідки з тонкого алюмінію в цьому плані досить проблематичні.
  • Якщо ви використовуєте сковорідку з антипригарним покриттям, не ріжте піцу звичайним ножем, інакше зіпсуєте посуд. Візьміть для цього звичайну лопатку з дерева чи силікону. Вона не дряпає антипригарну поверхню, але цілком непогано ріже м’яке тісто з начинкою. Або ж спочатку перекладіть піцу на тарілку, а після цього уже спокійно нарізайте.
  • Перевіряйте готовність тіста, проштрикнувши його сірником. Якщо мокрого тіста на ній немає, значить піца готова. Може бути так, що сир уже розплавився, а основа ще сирувата. У такому випадку час приготування потрібно збільшити.
  • Розігрівати піцу ви можете в мікрохвильовці, духовці чи в тій же сковорідці, в якій вона і готувалася. Для цього виставте мінімальне нагрівання, накрийте сковорідку кришкою, і приблизно через 10 хвилин у вас знову буде гаряча ароматна піца.
  • У класичному рецепті тіста для піци використовуються свіжі чи сухі дріжджі. Для піци на сковорідці потрібно брати соду чи розпушувач. Із дріжджами час приготування значно збільшується, а піца на сковорідці розглядається насамперед як страва, що заощаджує його.
  • Піца на сковорідці виходить набагато м’якшою, ніж її «сестра» із духовки, тому їсти її можна тільки за допомогою виделки.
  • Ще один доволі поширений на Заході варіант – приготування спочатку основи з тіста, а потім начинки. У такому випадку тісто підсмажують до загущення спочатку з одного боку, а потім з іншого. Після цього викладають начинку та прогрівають під кришкою, поки сир розплавиться.
  • Використовувати ви можете будь-який твердий сир, із жирністю не менше 45-50%. Якщо жиру менше, такий сир погано плавиться і не утворює характерної апетитної скоринки. Також не купуйте сирні продукти. Нехай вони і коштують дешеше, проте виготовлені з рослинних інгредієнтів та зі справжнім сиром мають мало спільного.
  • Тісто піци на сковорідці виходить дещо жирнуватим, тому шматки краще брати серветкою. Також можна викласти шматки на паперові рушнички та промокнути.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування основи нам знадобиться пшеничне борошно, сода, молоко, яйце, сіль. Для начинки візьміть томатний соус, помідори, ковбасу, твердий сир, зелень, сіль та перець. І ще трохи олії потрібно для обсмаження.

2

Яйце перемішайте з молоком, содою та сіллю.

3

Додайте борошно.

4

Перемішайте вінчиком усі компоненти для тіста. воно повинне стати за консистенцією як густа сметана. Із такого тіста печуть млинці та оладки. Готовому тісту дайте постояти 20 хвилин. Це необхідно, щоб клейковина краще ввібрала рідини та стала щільнішою.

5

Підготуйте начинку. Помідори та ковбасу наріжте кружечками. Рідину, яка буде виділятися в процесі нарізання томатів, зливайте. Нам не потрібно, щоб рідке тісто отримувало ще більше вологи та в результаті стало сирим.

6

Сир натріть.

7

Сковорідку змастіть олією та вилийте в неї тісто. Поставте на слабкий вогонь на 5 хвилин, щоб воно трохи підсмажилося та «скріпилося» знизу.

8

Покрапайте томатним соусом на тісто. Звичайну піцу соусом змащують, але тут тісто рідке, і змастити його просто не вийде.

9

Розкладіть ковбасу, помідори, посипте сіллю та перцем.

10

Посипте натертим сиром. Як і в звичайній піці, залишайте на краях трохи тіста без начинки.

11

Накрийте сковорідку кришкою. Готуйте піцу на слабкому вогні 15 хвилин. Тісто повинне стати густим, а сир - розплавитися. Перед тим як діставати піцу, потрібно дати їй трохи застигнути. Але краще нарізати її на шматки одразу в сковорідці, оскільки тісто доволі ніжне.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: