ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Пиріг зі сливами

  • 1 год 20 хв.
  • Страва на 8
  • Середній
Пиріг зі сливами

Наприкінці літа сливи стають головними ягодами. Вишень, черешень, чорниці уже немає, а пирога зі свіжою ягідкою хочеться. Ось тоді і приходять на допомогу ароматні, соковиті сливи.

Інгредієнти для страви: Пиріг зі сливами

Читайте цікаве:

Рецепт: Пиріг зі сливами

  • Пиріг зі сливами готують із різноманітними видами тіста: листковим, дріжджовим тощо. Пироги можуть бути відкритими, закритими, напівзакритими (із «решіткою» зі смужок тіста зверху). У цьому рецепті детально пояснено процес приготування пирога на рідкому тісті. Таку випічку справедливо можна назвати «лінивою», адже на приготування тіста йдуть лічені хвилини.
  • Щоб сливи були вкриті тістом повністю, трохи змініть рецепт. Спочатку влийте в форму тонкий шар (приблизно 1-1,5 см) тіста та випікайте його 5 хвилин. Коли воно затвердіє, викладіть на нього начинку зі слив та залийте рідким тістом. Після цього випікайте пиріг як зазвичай, 40-50 хвилин.
  • Якщо сливи просто викладати наверх, із них у процесі теплової обробки буде виділятися багато соку. Тісто добре пропечеться, але сік зробить його щільнішим. Порушенням технології приготування це не вважається, але комусь подобається розсипчастіше тісто. У такому випадку нарізані сливи можна підсушити на сонці чи в духовці.
  • Ще один цікавий варіант пирога – зі сметанною заливкою. Для нього знадобиться основа з пісочного тіста. Викладіть його в форму та розподіліть на ній, роблячи бортики. У цю «чашу» з тіста викладіть сливи. Залийте їх сметаною з яйцями та цукром. Через 40-50 хвилин у духовці у вас буде чудовий пиріг із ніжним вершковим смаком.
  • Готуючи тісто на кефірі чи інших кисломолочних продуктах, використовуйте для його підйому соду. Із молоком чи водою потрібно застосовувати розпушувач. У ньому уже є кислота, необхідна для реакції з содою.
  • Очікуєте гостей та хочете приготувати для них щось незвичайне? Тоді зробіть маленькі тарталетки. Це такі ж пироги, тільки зменшені в декілька разів. Для них використовуються маленькі (приблизно 10 см) у діаметрі металічні форми з хвилястими краями. У таких формочках можна пекти пироги з рідкого чи пісочного тіста.
  • Для будь-якої випічки ягоди повинні бути найстиглішими. Слива зовсім не виняток із цього правила. Ягоди повинні бути щільними, але не твердими. Забарвлення рівномірно синє, можливо з плямами жовтого кольору, з так званим сизим нальотом. Розламайте одну сливу. Якщо вона стигла, то легко розійдеться на дві половинки, а кісточка витягнеться без проблем. Якщо ж немає можливості скуштувати сливу, орієнтуйтеся на колір, пружність та приємний характерний запах.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Щоб приготувати першокласний пиріг, вам знадобляться сливи, цукор, молоко, яйця, масло, ванілін чи ванільний цукор, розпушувач та дрібка солі.

2

Почнемо з приготування рідкого тіста. Половину цукру, яйця та розм’якшене масло перетріть вінчиком. Якщо ви використовуєте ванільний цукор, додайте його на цьому етапі.

3

Додайте молоко та знову все перемішайте.

4

Окремо змішайте борошно, сіль, розпушувач та ванілін, якщо він використовується замість ванільного цукру.

5

Висипте сухі компоненти до рідких та перемішайте ще раз. У вас має вийти густе тісто, схоже на сметану. Ідеальна консистенція – не надто рідке, але легко виливається в форму та розрівнюється.

6

Нехай поки тісто відпочине, а ви візьміться за начинку. Для цього достатньо подрібнити сливи. Насамперед ретельно вимийте їх, відберіть усі пошкоджені, інші обсушіть. Розріжте ягоди навпіл за лінією заглиблення та дістаньте кісточку. Потім розріжте половинки ще на дві частини.

7

Вилийте рідке тісто в форму. Металічні форми я раджу вистеляти пергаментом, а якщо його немає – змащувати маслом та посипати сухарями. Металічні форми з антипригарним покриттям теж можна нічим не вистеляти. Силіконову форму вистеляти не потрібно, достатньо злегка змастити маслом. Викладіть на тісто шматочки слив.

8

Посипте їх цукром. Робити це необов’язково, все залежить від самих ягід. Якщо вони солодкі, можна обійтися і взагалі без цукру. Кислі потрібно посипати ним щедро. У мене сливи солодкі, але з кислинкою, тому я використовую всього столову ложку цукру. Якщо пиріг здасться вам недостатньо солодким, ви завжди встигнете посипати його пудрою. Для посипки можна використовувати і цукор, змішаний із корицею. Але ваніль у такому випадку в тісто не додається.

9

Випікайте пиріг 40-50 хвилин. Установіть у духовці температуру 180 градусів. Цукор при тепловій обробці розплавиться, змішається зі сливовим соком та утворить на поверхні красиву скоринку. Не турбуйте пиріг, поки він не застигне. Тоді він буде легко витягатися з форми та відділятися від пергаменту. Гаряча і нещільна випічка цілком може влаштувати сюрприз та розламатися на декілька шматків прямо у вас у руках. Тому не поспішайте, робіть все спокійно. До того ж пиріг смачніший саме теплий чи холодний, а не гарячий.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: