ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Пиріг зі шпинатом і сиром

  • 1 год 20 хв.
  • 1 год 20 хв.
  • Страва на 5
  • Середній
Пиріг зі шпинатом і сиром

Пиріг зі шпинатом стане чудовим варіантом сніданку, обіду чи перекуски між основними прийомами їжі.

Описи:
  • Збивати
  • Випікати
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Пиріг зі шпинатом і сиром

Тісто

Кефір 150 мл.
Сіль 0,5 ч.л.
Сода 1 ч.л.

Начинка

Шпинат 200 г.
Цибуля 100 г.
Сметана 2 ст.л.
Читайте цікаве:

Рецепт: Пиріг зі шпинатом і сиром

  • Найперше для смачного пирога потрібно вибрати якісний шпинат. Влітку є можливість придбати на ринку свіжу зелень. Листочки повинні бути рівними, без плям, дірок, жовтизни, з рівномірним зеленим забарвленням. Скручені листочки свідчать про те, що зелень зберігається після збору уже досить довго, а значить, кількість корисних речовин у ній набагато менше від бажаного рівня.
  • Вдома ретельно переберіть кожен листочок. Пошкоджені одразу викиньте. Решту ретельно вимийте під струменем холодної води. Це стосується будь-якої зелені – придбаної і на ринку, і в супермаркеті. Тепер шпинат залишилося просушити, і він готовий до споживання. Якщо ви не плануєте використовувати зелень одразу, не мийте її, а просто охайно просушіть на рушничку, складіть у герметичний пакет та поставте в холодильник. У такому вигляді шпинат може зберігатися до 2-3 днів, не більше. Це дуже ніжна рослина, і навіть у холодильнику вона швидко псується. Для тривалого зберігання краще його вимити, нарізати соломкою та заморозити.
  • Шпинат сам собою має прісний смак, тому в начинках він часто поєднується з іншими продуктами: куркою, свининою та іншими видами м’яса, цибулею, солодким перцем, вареним рисом і т. д. Головне, щоб такі добавки не перебивали смак самої зелені.
  • Пироги зі шпинатною начинкою відомі в багатьох країнах, де він росте. Для прикладу, в грецькій кухні це – спінакопіта. Готується пиріг із листкового тіста. У форму укладають спочатку один шар, потім начинку (шпинат, фета, цибуля, зелень із мускатним горіхом), накривають її другим шаром тіста. Поверхню збризкують розтопленим вершковим маслом. Такий пиріг достатньо простий у приготуванні, особливо коли ви використовуєте листкове тісто з магазину. Готувати шпинатні пироги можна і на дріжджовому тісті.
  • Шпинат після теплової обробки зберігає значну частину корисних речовин. Проте при повторному розігріванні пирога вони втрачаються.
  • Заморожену зелень перед приготуванням потрібно розморозити. Найкраще перекласти її на декілька годин із морозильної камери в холодильник, тоді розморожування буде відбуватися поступово. Потім зелень потрібно обсушити. Далі можна використовувати її так само, як і свіжу. Небажано розморожувати шпинат під струменем теплої води. Так ви заощадите час, але втратите цінні вітаміни.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування пирога вам знадобиться шпинат, борошно, кефір, яйця, сіль, сода, ріпчаста цибуля, рослинна олія, сметана та твердий сир.

2

Яйця збийте разом із кефіром та сіллю. Бажано кожне яйце спочатку виливати в окрему мисочку, щоб перевірити його якість, а потім додавати до решти інгредієнтів.

3

Всипте просіяне борошно та соду. Гасити її не потрібно. Кислий кефір буде вступати в реакцію з содою, завдяки чому виділяється вуглекислий газ. Якщо замість кефіру використовується молоко, тоді соду потрібно погасити рівною їй кількістю оцту, лимонним соком.

4

Замісіть тісто. Воно повинне бути таким густим, як жирна сметана. При потребі додайте ще трохи борошна. Розмішайте тісто ретельно, розбиваючи всі борошняні грудочки. Готове тісто залиште на півгодини, закривши плівкою.

5

Тим часом візьміться за приготування начинки. Цибулю наріжте четвертиною колечка чи дрібними кубиками.

6

Зі шпинату зріжте стебла. Листя наріжте упоперек смужками завширшки до 1 см. Тонше ніж 5-7 мм нарізати шпинат не варто. При обсмаженні він суттєво зменшується в об’ємі, і дрібні шматочки перетворюються на суцільну кашу.

7

Влийте в сковорідку трохи рослинної олії та викладіть цибулю. Увімкніть слабкий вогонь і смажте цибулю, поки вона не розм’якне. Додайте сметану та дрібку солі. Протушкуйте цибулю ще 5 хвилин. Якщо сметана кисла, доречно буде всипати ще трохи цукру. Він нейтралізує кислий смак.

8

Тепер додайте шпинат. Помішуючи, тушкуйте його 5 хвилин. Шпинат потрібно додавати останнім, оскільки він потребує лише декілька хвилин теплової обробки.

9

Форму вистеліть фольгою чи пергаментом. Форми з антипригарним покриттям цього не потребують. Змастіть поверхню рослинною олією та вилийте половину тіста. Наверх викладіть начинку так, щоб вона вкрила все тісто рівномірним шаром.

10

Залийте овочеву начинку тістом, що залишилося.

11

Поставте пиріг у духовку на 30 хвилин. Нагрівання повинне бути на рівні 180 градусів.

12

Посипте пиріг натертим сиром. Якщо хочете отримати рум’янішу скоринку, спочатку змастіть поверхню випічки збитим яєчним жовтком, а потім уже вкривайте сиром.

13

Відправте пиріг у духовку ще на 10-15 хвилин. За цей час він повністю приготується, а сир розплавиться і перетвориться на апетитну скоринку. Тепер пиріг можна подавати на стіл і холодним, і гарячим.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: