ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Пиріг із вишнею

  • 1 год 20 хв.
  • 1 год 20 хв.
  • Страва на 6
  • Середній
Пиріг із вишнею

Вишневий пиріг – традиційна солодка випічка в Австрії, Німеччині, Північній Америці. Часто його подають із морозивом та збитими вершками як десерт. У нас звичніше подавати таку випічку до чаю.

Інгредієнти для страви: Пиріг із вишнею

Читайте цікаве:

Рецепт: Пиріг із вишнею

  • Звичайно ж, головна умова для приготування смачного вишневого пирога – якісні ягоди. Вибирайте вишні без пошкоджень шкірки, підгнилих ділянок (такі потрібно одразу викидати), не зморщені. Для більшості сортів діє загальне правило – чим ягода темніша, тим вона солодша. Якщо ви хочете довго зберігати вишню, переберіть її, заберіть зіпсовані ягоди, а всі інші розсортуйте в пакети невеликими порціями (щоб уникнути ум’ятин) та тримайте в холодильнику. Мийте ягоди тільки безпосередньо перед споживанням, інакше термін зберігання скорочується.
  • Взимку ви можете взяти для приготування пирога заморожені чи консервовані ягоди. Обов’язково відкиньте їх на друшляк та злийте всю рідину. Потім просушіть на паперовій серветці. Тоді тісто не вийде надто рідким через воду, яка виділяється з ягід при тепловій обробці. Якщо вишня довго лежить на друшляку та все одно залишиться надто вологою, на допомогу прийде крохмаль. Обкачайте в ньому ягоди перед тим, як додавати їх у тісто.
  • Щоб посилити вишневий смак, приготуйте просочку з вишневого лікеру чи додайте в тісто декілька крапель натурального ароматизатора для випічки. Вони продаються зараз у всіх супермаркетах та коштують недорого.
  • Використовувати для пирога ви можете будь-який шоколад, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що молочний та білий шоколад роблять смак ніжнішим і солодшим, а темний надає специфічної гіркуватої нотки.
  • Якщо під час випічки пиріг починає підгоряти, поставте під нього невелику посудину з холодною водою. Вона допоможе виробу прогріватися рівномірно. Також можна поставити широку миску з сіллю.
  • Щоб ваш пиріг став пишнішим, борошно просійте безпосередньо перед приготуванням.
  • Можливо, ваші вишні кислуваті? Просто обкачайте їх у цукровій пудрі.
  • Для швидкого видалення кісточок існують спеціальні засоби. Усі вони працюють за схожим принципом. Ягода пробивається спицею, яка виштовхує кісточку, а сама вишня при цьому залишається майже цілою. Головна перевага таких засобів – мінімальна втрата соку. Крім того, ягода зберігає красивий зовнішній вигляд. Із підручних засобів непогано підходить звичайна шпилька. Вставте її в вишню та прокручуйте, щоб витягнути кісточку. Але це не зовсім зручно, я віддаю перевагу спеціальному «кісточковитягувачу» (правильної назви не пам’ятаю). Дуже зручна річ, особливо якщо потрібно швидко обробити багато ягід.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування пирога візьміть свіжу вишню, шоколад, борошно, вершкове масло, звичайний та ванільний цукор, яйця та волоські горіхи.

2

Яйця перетріть із цукром.

3

Влийте розтоплене та охолоджене до кімнатної температури вершкове масло. Або ж його можна додавати розм’якшеним, а потім перетирати з яйцями та цукром.

4

Додайте порізаний невеликими шматочками шоколад. Також шоколад можна подрібнити на тертці. Щоб було зручніше це робити, заздалегідь покладіть плитку в морозильну камеру. Тоді шоколад не буде розмазуватися на тертці та залишатися на пальцях. У цьому рецепті використовується молочний шоколад, мені подобається його смак. Використовувати пористий я рекомендую в тому випадку, якщо ви хочете, щоб шоколад розподілився рівномірніше в тісті. При натиранні пористий шоколад легко розсипається на невеликі шматочки.

5

Всипте борошно та соду. Спочатку додайте приблизно половину борошна.

6

Замісіть тісто сметанної консистенції. Розмішувати краще вінчиком, тоді борошняні грудочки краще розбиваються. Перемішайте все борошно. Потім додавайте її ще порціями доти, поки не вийде тісто, наче густа сметана. Додаючи все борошно одразу, можна зробити його консистенцію надто густою.

7

Вистеліть форму для випічки пергаментним папером. Змащувати її нічим не потрібно, пиріг підгоряти не буде. Якщо ж ви користуєтеся формою без пергаменту, обов’язково змастіть її вершковим маслом.

8

Вилийте рідке тісто. Злегка помішайте його, щоб шматочки шоколаду розподілилися рівномірно.

9

Викладіть на тісто вишні без кісточок. Під своєю вагою в процесі приготування вони будуть трохи занурюватися в тісто, тому притискати їх не потрібно.

10

Волоські горіхи подрібніть за допомогою качалки. Замість неї зручно використовувати товсту скляну пляшку, наприклад від пива чи мінеральної води.

11

Змішайте горіхові крихти з цукром.

12

Отриманою горіховою посипкою рівномірно вкрийте тісто з вишнями. У процесі приготування цукор буде трохи плавитися, створюючи скоринку.

13

Випікайте пиріг при 180 градусах приблизно 40-50 хвилин. Коли його боки почнуть рум’янитися, можете витягати.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: