ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Пиріг із персиками

  • 1 год 40 хв.
  • Страва на 8
  • Середній
Пиріг із персиками

Пиріг із персиків – справжня літня випічка, хоча готувати його можна і взимку з консервованих плодів.

Інгредієнти для страви: Пиріг із персиками

Для тіста

Молоко 150 мл.
Цукор 150 г.
Сіль 0,4 ч.л.
Сода 1 ч.л.
Оцет 1 ч.л.

Для начинки

Цукор 50 г.
Читайте цікаве:

Рецепт: Пиріг із персиками

  • Для приготування пирога потрібно вибирати тільки стиглі, але не перезрілі персики. Такі плоди м’які, з рівною поверхнею без гнилі, розливають приємний запах. А якщо у вас є не зовсім стиглі персики, нічого страшного. Залиште їх при кімнатній температурі на декілька днів, і плоди стануть м’якшими. На ринку вибрати персики допоможуть оси. Якщо комахи кружляють біля плодів, отже вони уже стиглі, їх можна сміливо купувати.
  • У нектаринах міститься менше цукру, ніж у звичайних персиках, тому на смак вони трохи кисліші.
  • Якщо замінити вершкове масло маргарином, структура тіста виходить розсипчастішою.
  • Із ароматичних добавок із персиками найкраще поєднується ваніль та кориця.
  • Тверді персики після нарізання потрібно посипати цукром, перемішати та залишити на 20 хвилин. Тоді вони випустять сік та стануть трохи м’якшими.
  • Нарізайте персики безпосередньо перед приготуванням пирога. При тривалому зберіганні м’якоть плодів починає втрачати сік та темніти.
  • Взимку такий же пиріг можна приготувати з консервованих персиків. Шматочки викладаються на пиріг, а сік можна використовувати для приготування тіста для насиченішого смаку.
  • Є велика кількість варіантів пирогів із персиковою начинкою. Їх можна робити з листкового чи дріжджового тіста, закритими чи напівзакритими, схожими на шарлотку. Гарно виглядає пиріг, вкритий желе чи сметанною заливкою, посипаний цукровою пудрою або шоколадною стружкою, мигдалевими пелюстками. Описаний нижче рецепт максимально спрощений та буде корисним навіть для тих, хто ще не дуже добре знайомий із тонкощами приготування солодкої випічки. Зате смак у цього пирога чудовий, у чому ви зможете переконатися самі.
  • Персиковий пиріг – не тільки смачна, а й корисна випічка. По-перше, ця начинка низькокалорійна. По-друге, цей фрукт покращує настрій та допомогає впоратися зі стресом. Для охочих схуднути ласунів пиріг із персиками буде чудовим смаколиком.
  • Шкірку з плодів знімають обов’язково. При тепловій обробці вона відшаровується та псує зовнішній вигляд випічки.
  • Важливо зливати з нарізаних персиків рідину, коли ви готуєте закритий пиріг. Це допоможе виробу добре пропектися.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування пирога нам знадобляться персики, вершкове масло, цукор (звичайний та ванільний), молоко, яйця, сіль, пшеничне борошно, сода, оцет. Останні два інгредієнти можна замінити чайною ложкою розпушувача. Додавати тільки негашену соду не рекомендується, через це у випічки з’являється неприємний запах.

2

Розтопіть вершкове масло та перетріть його зі звичайним та ванільним цукром. Якщо використовуєте для приготування тіста емальований посуд, перемішуйте інгредієнти дерев’яною ложкою. Вона не дряпає емаль.

3

Додайте яйця, перемішайте. Яйця краще заздалегідь виливати по одному в маленьку мисочку, щоб переконатися в їхній якості.

4

Влийте молоко, перемішайте. Цукор тепер повинен повністю розчинитися.

5

Соду погасіть оцтом та додайте до рідких інгредієнтів.

6

Тепер просійте та всипте борошно з маленькою дрібкою солі. Солоний присмак у пирозі відчуватися не буде, проте смак всіх інших інгредієнтів розкривається повною мірою

7

Приготуйте рідке тісто. Перемішуйте його ретельно, всі грудочки борошна повинні бути розбиті. Накрийте посуд кришкою та залиште тісто на 15 хвилин. Із нього вийдуть повітряні бульбашки, а структура завдяки цьому залишиться однорідною.

8

Вистеліть форму пергаментним папером. Якщо його немає, обов’язково змащуйте форму вершковим маслом. Вилийте рідке тісто.

9

Поставте форму в духовку на 15 хвилин. Нагрівання установіть на 180 градусів. Потрібно, щоб тісто не пропеклося повністю, а тільки трохи загусло. Якщо викладати начинку одразу, вона потоне. Тоді пиріг вийде смачним, але менш красивим.

10

Із персиків зніміть шкірку. У стиглих плодах вона легко відділяється. Якщо ж ні, потрібно занурити персики в окріп на 30 секунд, після чого одразу перекласти в холодну воду. Після цих маніпуляцій шкірка легко знімається пальцями.

11

Відділіть кісточку та наріжте м’якоть на шматочки розміром 1-1,5 см. Якщо при цьому виділяється багато соку, промокніть персик паперовою серветкою, щоб тісто не просочувалося надто великою кількістю рідини.

12

Викладіть шматочки персика на тісто, трохи вдавлюючи їх.

13

Посипте начинку цукром. Він розплавиться та утворить солодку, трохи хрустку скоринку.

14

Поверніть пиріг у духовку. Продовжуйте випікати при такій же температурі ще 40-50 хвилин. Готовий пиріг повинен бути трохи підрум’яненим, але не пригорілим. Якщо хочете отримати сильніше карамелізований цукор, за 10 хвилин до кінця приготування збільшіть нагрівання до 200 градусів.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: