- Приготувати смачний малиновий пиріг можна з будь-якого тіста. Не грає великої ролі, яке з них ви оберете. Це питання більше стосується, яке більше тісто ви любите: бісквітне, пісочне або листкове. Звичайно, для всіх, хто дотримуються дієти, важливе питання й у калоріях, тому вибирайте менш жирне або більш смачне тісто самостійно. У рецепті використано мною пісочне тісто, яке так прекрасно смакує з чаєм. А що може бути краще малини з чаєм.
- Малинка — ягода із шикарним м’яким смаком, але крім цього вона містить вітаміни й допомагає вилікуватися від різних простудних захворювань. Таким чином, пиріг із цією дивовижною ягодою крім прекрасного смаку ще користь приносить.
- Малинка — ягода ніжна і смак її також ніжний. Якщо порівняти з яскраво вираженим смаком тієї ж полуниці, то малина в пирозі виглядає не так виграшно для смакових рецепторів. Для посилення запаху досить просто додати трохи ванільного цукру, а для смаку скропіть малинову начинку соком лимона або апельсина. Легка кислинка, яка прекрасно доповнює смак ягоди вам забезпечена.
- Основа пісочного тіста — масло. Для економного варіанту з легкістю міняйте масло на маргарин. Єдине, що смак тіста буде трохи відрізнятися, оскільки смак маргарину сильно відрізняється від масляного.
- Перш ніж відправляти малину в начинку, потрібно її помити від сміття, пилу й позбавити від гнилих ягід. Робити це потрібно дуже делікатно. Усі знають, що малина — катастрофічно тендітна ягода. У разі грубого поводження з нею можна легко порушити її цілісність. Тому промивати малину слід у друшляку під струменем води. Після «водних процедур» дайте воді стекти, залишивши малину в друшляку відстоятися. Це дозволить нам уникнути зайвої вологи в пирозі.
- Звичайно, якщо ви оберете для начинки протерту ягоду, то не буде ніякої різниці в способі промивання ягоди, оскільки все одно необхідно буде її протерти за допомогою блендера.
- Усі перераховані вище поради гарні для свіжої ягоди і для літнього ягідного сезону. Але це зовсім не означає, що малиновий пиріг — літні ласощі. Людство винайшло морозильні камери, у яких можна довго зберігати практично будь-який продукт і зокрема малину. Тому морожені ягідки малини також підійдуть для зимового варіанту такого пирога. Ваше завдання лише розморозити їх і дати рідині стекти. Після цього проробляємо з колись замороженою малиною все те, що й зі свіжою.
- У рецепті навмисно не вказано скільки цукру класти в начинку, оскільки це питання індивідуальних смаків. Не люблю в рецептах вираз «на око», тому рекомендую засипати цукор «на смак».
- Запобігти промокання тіста від вологої начинки можна, додавши в неї крохмаль. Крохмаль збереже начинку соковитою, не дасть тісту розмокнути.
- Є два гарні методи випікання. Можна на десять хвилин опустити в духовку тісто у формі, а потім заповнити його начинкою і продовжити випікати. А можна відразу в сире тісто помістити ягоди і випікати в один прийом.
- З трохи охолодженим тістом працювати зручніше, тому перед переміщенням його у форму можна відправити на деякий час в холодильник.
- Для такого тіста потрібен розпушувач, це може бути і сода, і куплений спеціальний порошок.
- Шматочок тіста, що залишився можна пустити на декорування поверхні пирога. Плетуть косички, кошики і просто ліплять квіти для того, щоби випічка стала красивою, немов це витвір мистецтва.
- Ще для прикраси використовують крихту, яку готують із борошна, цукрового піску і твердого вершкового масла. Ці складники змішують приблизно в однакових пропорціях і виходить крихта, якою потрібно засипати верх пирога.
- Ще смачнішим ваш пиріг допоможуть зробити збиті вершки або холодний пломбір. Подавайте з морозивом або вершками, це точно потішить гурманів.