ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Пиріг із чорницею

  • 1 год 20 хв.
  • 1 год 20 хв.
  • Страва на 6
  • Середній
Пиріг із чорницею

Пиріг із чорницею та сметанною заливкою на пісочному тісті – неймовірна солодка випічка, яка не залишить байдужим нікого.

Інгредієнти для страви: Пиріг із чорницею

Для тіста

Цукор 100 г.

(Рус) Для начинки

Для заливки

Курячі яйця 1 штука.
Цукор 150 г.
Читайте цікаве:

Рецепт: Пиріг із чорницею

  • Використовуйте сметану жирністю 15%. Вона оптимально підходить для заливки. Не дуже рідка, але і не надто густа. Не забувайте і про борошно, воно необхідне як загусник.
  • Чорницю промивайте та перебирайте обережно. Це ніжна ягода, вона легко мнеться та випускає сік. А зайва рідина в начинці не потрібна, щоб вона пропеклася рівномірно. При потребі розкладіть промиту чорницю на паперовому рушничку, він вбере зайву вологу. Це особливо важливо, якщо ви використовуєте заморожені ягоди. При розморожуванні вони будуть виділяти доволі багато соку.
  • Обов’язково спробуйте чорницю. Якщо вона кислувата, змішайте її з цукром (тільки обережно), а потім викладайте на тісто. Якщо ягоди достатньо солодкі, це не потрібно робити.
  • Чорниця добре відома своїми корисними властивостями, насамперед для очей. Під час випікання значна частина вітамінів зберігається. Це робить пиріг не тільки смачним, але ще і досить корисним десертом.
  • Хоча чорниця і досить корисна для здоров’я, вона може бути і небезпечною. Потрібно переконатися, що в ній не містяться радіоактивні речовини, важкі метали. Таке може трапитися, якщо ягоду збирали в зараженій місцевості, поблизу підприємств важкої промисловості.
  • Якісна чорниця має рівну круглу форму, ягоди приблизно однакового розміру. Ознака свіжості – наліт сизого кольору. Він означає, що чорницю збирали нещодавно і вона ще не встигла залежатися.
  • Якщо ви хочете приготувати пиріг взимку, для початку потрібно заготувати чорницю. Її можна зберігати замороженою чи законсервувати. Для цього вимиті ягоди перетирають із цукром у рівних співвідношеннях та розкладають у стерильні баночки. Перед зберіганням у морозильнику чорницю  потрібно ретельно перебрати, забрати всі зіпсовані ягідки, просушити та скласти в герметичний контейнер. У такому вигляді чорниця успішно зберігається усю зиму.
  • У цьому рецепті чорничний пиріг приготований із пісочного тіста. Воно сухе, хрустке, зі сметанним присмаком. Але можна готувати пироги на бісквітному, листковому, дріжджовому тісті – виходить теж дуже смачно.
  • Сметанна заливка чудово поєднується практично з усіма ягодами, а не тільки з чорницею. Спробуйте приготувати такий пиріг із полуницею, черешнею, вишнею, смородиною. Вам напевне сподобається. А якщо зробити сметанну заливку солоною (просто додайте замість цукру трохи солі, можна подрібнену зелень), вийде чудовий пиріг із солоними начинками, наприклад із грибами чи м’ясом.
  • Чорничний пиріг стає найсмачнішим не одразу, а через деякий час. Найкраще дати йому застигнути, а потім поставити на ніч у холодильник. Вранці він стане м’яким, тісто трохи просочиться сметаною, але при цьому залишиться хрустким.
  • Такий же пиріг можна готувати і в мультиварці. Просто виставте режим «Випічка» на 1 годину, і у вас все вийде просто чудово.
  • Якщо ваша чорниця надто волога, можна заздалегідь підпекти основу з тіста. Поставте його в духовку на 5 хвилин при нагріванні 180 градусів. Потім дістаньте тісто, засипте чорницю і продовжуйте готувати, як вказано в рецепті. Підпечене тісто стане твердішим та не буде розм’якати від вологи, що виділяється з ягід.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування пирога візьміть чорницю, борошно, цукор, розпушувач, вершкове масло, сметану та яйце. Бажано, звичайно, використовувати свіжу чорницю, а взимку підійде і заморожена.

2

Масло заздалегідь залиште при кімнатній температурі, щоб воно стало м’яким. Потім перетріть його з цукром.

3

Додайте сметану, перемішайте.

4

Всипте половину борошна, розпушувач.

5

Перемішайте та замісіть тісто, поступово додаючи частину борошна, що залишилося. Тісто повинне вийти еластичним, як пластилін. Під час випікання воно набуде характерної пісочної структури.

6

Тепер приготуйте заливку. Для цього потрібно з’єднати сметану, яйце, цукор і борошно.

7

Перемішайте все вінчиком. У вас вийде однорідна рідка маса без грудочок.

8

Викладіть тісто в форму, зробивши бортики заввишки 2-3 см. Потім проколіть тісто в різних місцях виделкою. Форму бажано вистелити пергаментом. Тоді пиріг буде простіше витягнути та він не підгорить.

9

Чорницю промийте під холодною проточною водою. Переберіть, видаливши пошкоджені, гнилі ягоди.

10

Викладіть чорницю на тісто.

11

Зверху полийте все сметанно-яєчною сумішшю. Залишайте до верху приблизно 1 см бортика. У процесі випічки заливка буде трохи підніматися, це потрібно враховувати.

12

Виставте в духовці нагрівання на 180 градусів. Випікайте пиріг 40-55 хвилин. Коли начинка стане густою, а краї тіста зарум’яняться, пиріг можна витягати.

13

Дайте пирогу постояти в формі, щоб він трохи застиг, став щільнішим та менш ламким. Потім обережно дістаньте його. Ось і все, можете нарізати випічку та насолоджуватися її чудовим чорнично-сметанним смаком.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: