ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Пісочне печиво

  • 1 година 15 хв.
  • 1 година 15 хв.
  • Страва на 5
  • Середній
Пісочне печиво

Пісочне печиво має специфічну розсипчасту структуру завдяки великій кількості масла, тане у роті та чудово підходить до гарячих напоїв.

Інгредієнти для страви: Пісочне печиво

Читайте цікаве:

Рецепт: Пісочне печиво

  • Щоб печиво вийшло дійсно пісочним, розсипчастим та ніжним, необхідно не шкодувати масла. його має бути приблизно наполовину менше, ніж борошна. Наприклад, якщо борошна 150 г, то масла (чи маргарину) має бути 100 г. Не потрібно замінювати його іншими інгредієнтами, для прикладу олією чи водою. Якщо додати мало масла, при розкачуванні тісто буде стискатися. Але і зловживати маслом не потрібно, інакше тісто буде розсипатися та кришитися в руках.
  • Усі інгредієнти перед приготуванням тіста повинні бути холодними, але не замороженими. Масло тримайте в холодильнику, щоб воно не було м’яким. Яйця також діставайте відразу з холодильника. Якщо замісити тісто з розтопленим маслом та іншими теплими інгредієнтами, це одразу ж буде помітно. При розкачуванні таке тісто кришиться, а в духовці на поверхні виробів проступають краплинки жиру. Посуд, у якому замішується тісто, заздалегідь потримайте в холодильнику, а руки промийте холодною водою. Усе це допоможе знизити температуру продуктів.
  • Приготоване за цим рецептом тісто можна використовувати не тільки для печива, але і для інших виробів, наприклад для пирогів. Якщо замість цукру додати трохи солі, виходить чудова основа для солоної випічки. Також із пісочного тіста роблять відомі горішки зі згущеним молоком, торти, солоні палички для закуски до пива.
  • Після формування тіста поставте його на півгодини в холодильник. Так воно стане щільнішим і буде краще розкачуватися. Не робіть пісочне печиво тоншим ніж 4 мм та товстішим ніж 8 мм, інакше воно або пригорить, або погано пропечеться.
  • Завжди дотримуйтеся послідовності додавання інгредієнтів. Спочатку борошно з розпушувачем перетирають із маслом і тільки після цього додають усе інше.
  • Яйця необхідні в тісті як сполучний компонент. Але якщо ви готуєте багато тіста, частину яєць можна замінити сметаною. Білок робить тісто твердішим, тому рекомендується додавати тільки жовтки.
  • Щоб тісто вийшло більш розсипчастим, використовуйте замість цукру пудру. Вона повинна зберігатися тільки в герметичній упаковці, щоб у ній не завелися шкідники. Найкраще просіяти пудру перед використанням.
  • Для пісочної структури тісто потрібно вимішати швидко, щоб масло не встигло розтанути. Це маленька, але важлива хитрість, яка допоможе завжди готувати ідеальне печиво. Не використовуйте для замішування міксер. Найкращий інструмент – ваші руки.
  • Щоб надати печиву різноманітного смаку, додайте в тісто корицю, ванільний цукор, мелений мигдаль.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування печива візьміть вершкове масло (можна замінити маргарином), пшеничне борошно вищого ґатунку, цукор, яйце і шоколад.

2

Наріжте масло на невеликі шматочки та додайте до борошна. Масло повинне бути твердим, але не замерзлим. Якщо ви зберігали його в морозильнику, заздалегідь дістаньте масло та перекладіть у холодильник.

3

Руками розітріть масло з борошном. У вас вийдуть крихти, які за своєю структурою дуже нагадують хлібні. Вливати розтоплене масло замість охолодженого небажано, інакше структура тіста буде іншою.

4

Всипте цукор і перемішайте.

5

Відділіть жовток від білка та додайте його до борошна. Білок можете заморозити і потім підсмажити чи використовувати для іншої випічки.

6

Розбийте жовток і починайте замішувати тісто.

7

Бажано замісити тісто пошвидше, так у печива буде характерна розсипчаста структура. Готове тісто буде жовтим, м’яким. Завдяки високому вмісту жиру воно не прилипає до рук.

8

Розкачайте тісто на пласт завтовшки 5-6 мм. Дошку присипати борошном не потрібно, тісто все одно до неї не прилипне.

9

Розріжте тісто на ромбики, кубики, кружечки тощо. Я цього разу вирішив приготувати печиво у вигляді кубиків.

10

Перекладіть печиво на деко і поставте його в духовку. Деко поставте у верхній частині духовки, щоб верхня частина виробів підрум’янювалася. Нагрівання виставте на 180 градусів. Випікайте 10-15 хвилин. Стежте за тим, щоб печиво не пригоріло. Як тільки воно підрум’яниться знизу і стане жовтим зверху, його можна витягати. Дайте печиву повністю застигнути перед нанесенням шоколаду. Якщо печиво гаряче, шоколад буде розтікатися.

11

Посудину з шоколадом поставте на водяну чи парову баню. Помішуючи, розтопіть шоколад. Якщо шоколад якісний, на це піде всього декілька хвилин.

12

Вкрийте шоколадом печиво зверху. Я використовую для цього силіконовий пензлик. Він зручний у користуванні, легко миється та залишає на шоколаді красиві паралельні борозенки. Можна також нанести шоколадні візерунки кондитерським шприцом. Розкладіть печиво на дошці та поставте в холодильник, щоб глазур застигла.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: