ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Перлова каша (як варити?)

  • 1 год 30 хв.
  • 1 год 30 хв.
  • Страва на 2
  • Середній
Перлова каша (як варити?)

Перловою кашею часто нехтують господині, причому абсолютно незаслужено. Варити її потрібно довго, проте вона має видатні корисні властивості. Не менш важливе і те, що перловка завжди була однією з найдешевших круп.

Інгредієнти для страви: Перлова каша (як варити?)

Читайте цікаве:

Рецепт: Перлова каша (як варити?)

  • Перлова каша без добавок чи з овочами – це поширений гарнір до м’яса. Її подають навіть у дорогих ресторанах разом із яловичиною, свининою, бараниною. Тому не варто нехтувати цією дешевою, але дуже корисною крупою. А якщо ви приготуєте її зі шкварками, м’ясом, грибами, у вас вийде повноцінна друга страва.
  • Перлова крупа недарма отримала таку назву. Це дійсно перлина серед круп. Завдяки великій кількості лізину вона має потужний противірусний вплив. Регулярно їжте кашу з цієї крупи та зміцнюйте свій імунітет. У клейковині міститься багато білку, що важливо для вегетаріанців та тих, хто дотримується дієти.
  • Гарнір та самостійна страва – це ще далеко не все, на що здатна ця проста на перший погляд перлова крупа. Каша легко перетворюється в начинку чи компонент салату. Змішайте кашу з фаршем, цибулею, морквою, і у вас вийде чудова начинка для голубців, фаршированого перцю, кабачків чи баклажанів. Із кашею можна приготувати і салат, поєднавши її з вареним м’ясом чи ковбасними виробами, овочами, заправивши сметаною або гірчицею з томатним соусом. А якщо ви хочете приготувати суп із перловкою, і тут каша знадобиться. Просто викладіть її у суп за 10-15 хвилин до кінця приготування, і ситна перша страва готова. Ось така вона різноманітна, ця скромна перловка.
  • Щоб отримати розсипчастішу кашу, крупу заздалегідь обсмажують без жиру 5-10 хвилин. Замочену крупу потрібно смажити, поки вона не висохне, а потім ще 5-10 хвилин. Така порада знадобиться для приготування не тільки перловки, але й інших круп. При обсмажуванні на поверхні крупинок з’являється тонка скоринка, що не дозволяє їм злипатися.
  • При тривалому зберіганні перлова крупа стає твердішою. Ви легко можете переконатися в цьому, спробувавши зварити перловку нового та минулорічного врожаю. Перша приготується набагато швидше, ніж друга.
  • Якщо відварити крупу в великій кількості води, у вас залишиться слизистий відвар. Його можна використовувати як основу для супів при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Такий відвар не подразнює поверхню шлунка, сприяє швидкому засвоєнню їжі, допомагає зменшити запалення.
  • Навіть великим прихильникам перлової каші не рекомендується їсти її частіше, ніж двічі на тиждень. Інакше вона може спровокувати появу запорів.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Цього разу ми приготуємо перлову кашу із засмажкою з сала та цибулі. Для цього знадобиться перлова крупа, цибуля, сало та сіль.

2

Процес приготування будь-якої страви з перловки, чи то каша, чи суп, починається з замочування. Крупу промийте та залийте водою з урахуванням того, що перловка буде набухати. Тому води має бути достатньо. Залиште замочену крупу на 12 годин. Найкраще це зробити ввечері, щоб зранку спокійно займатися приготуванням. Зрештою, можна крупу і не замочувати, але тоді варити її доведеться довго. Подекуди для цього потрібно декілька годин. Досить стомливе заняття, та й газу доведеться витратити більше.

3

Замочену крупу промийте ще раз та залийте водою. На склянку перловки потрібно взяти дві склянки рідини. Всипте сіль та перемішайте. Якщо крупу заздалегідь не замочувати, води потрібно взяти у співвідношенні 1:3. Зерна при тепловій обробці будуть збільшуватися в декілька разів. Замочена крупа уже розбухне, вбере воду, тому і рідини для варіння в такому випадку знадобиться менше.

4

Тепер залишилося тільки зварити кашу. Накрийте каструлю кришкою та варіть до готовності на слабкому вогні. Перловка – крупа досить непередбачувана. Може зваритися за 30 хвилин, а може і за 1,5 години. Замочена заздалегідь крупа вариться до повної готовності приблизно 40 хвилин. Час від часу пробуйте. Готова каша м’яка, набухла, але при цьому окремі крупинки не перетворюються на кашоподібну масу.

5

Поки вариться каша, можна взятися за засмажку. Цибулю та сало наріжте кубиками. Замість звичайного сала можна взяти бекон, зокрема копчений. А якщо ви не любите його, просто підсмажте цибулю на соняшниковій олії.

6

Обсмажте спочатку сало. Витопіть жир, щоб було на чому підсмажити цибулю. Тільки стежте за тим, щоб жир витоплювався поступово, а сало не пригоряло.

7

Додайте цибулю та смажте, поки вона не почне підрум’янюватися. Посипте невеликою кількістю солі (пам’ятайте, що вона уже є і в самій каші) та перемішайте.

8

Викладіть засмажку в кашу, перемішайте. Ось і все, ваша страва готова. Розігрівати кашу, що застигла, можна на сковорідці чи в каструлі, підливши 1-2 ст. л. води. Сіль, спеції, зелень додавайте на власний розсуд.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: