ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Печиво кураб’є

  • 50 хв.
  • 50 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Печиво кураб’є

Розсипчасте печиво з джемом чи варенням під назвою «кураб’є» - східний смаколик, який став дуже популярним у нас завдяки простоті приготування.

Описи:
  • Випікати

Інгредієнти для страви: Печиво кураб’є

Читайте цікаве:

Рецепт: Печиво кураб’є

  • Варення для цього печива повинне бути густим, щоб воно не розтікалося при тепловій обробці. Якщо ваше варення рідке, не поспішайте купувати чи готувати нове. Проваріть його 10 хвилин і дайте знову застигнути. Тоді варення вийде густішим. Щодо сорту варення, то це жодного значення не має. Воно може бути абрикосовим, сливовим, полуничним і так далі. Усе залежить тільки від вашого смаку та того, що віднайдеться в холодильнику.
  • У країнах Сходу існує багато різновидів кураб’є. Готують це печиво не тільки з варенням та фруктами, але і зі шматочками фісташок, арахісу, фініків, кураги тощо.
  • Печиво кураб’є можна також готувати з рідкого тіста. У такому випадку консистенцію роблять рідкішою за рахунок додавання яйця (можна тільки білки). Тісто виливають на деко з кондитерського мішка чи шприца із зубчастою насадкою. У центр викладають варення або джем. Готове печиво буде настільки ж розсипчастим, як і приготовлене за описаним нижче рецептом.
  • Якихось суворих вимог до форми печива немає. Воно може мати форму квітки, мати форму кола, ромбика, навіть сердечка. У різних країнах є свої традиції. Наприклад, греки випікають його в формі кульок та щедро посипають цукровою пудрою. Турки віддають перевагу печиву у вигляді двох складених половинок, змащених джемом. В Ірані люблять печиво з мигдалем, фундуком, арахісом. Ще випічку поливають розтопленим шоколадом. А ось звичне для нас кураб’є з варенням посередині – це традиційна випічка кримських татар. Тому ви можете робити кураб’є круглими, продовгуватими, прямокутними, трикутними. Чудовий смак печива від цього анітрохи не зміниться.
  • У тісто можна додавати прянощі: ванільний цукор, корицю, гвоздику, кардамон. Посипати випічку можна тертим шоколадом, кокосовою стружкою, використовувати для цього кондитерську посипку. До речі, жителі Сходу вважають, що чим більше в кураб’є прянощів, тим смачнішим воно стає.
  • Можна натрапити на рецепти печива зі сметаною, молоком, медом, шоколадом та іншими продуктами. Такі добавки також допустимі, але тільки в невеликих кількостях. Найголовніше полягає в тому, що печиво має бути розсипчастим, як пісочне. А для цього в тісті має бути багато вершкового масла чи маргарину. Інші продукти, такі як сметана або мед, можуть бути додані тільки в невеликих кількостях.
  • За легендою, кураб’є з’явилося завдяки кмітливому кухарю, який мав під рукою тільки обмежений набір продуктів. Одного разу в комору персидського султана залізли злодії та винесли звідти майже всі продукти. Кухарю довелося чимось годувати свого хазяїна, а великого вибору не було. Залишилося тільки борошно, яйця, цукор та масло. Із них і було приготоване печиво, назване кураб’є.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для печива кураб’є вам знадобиться лише декілька інгредієнтів: вершкове масло, цукор (звичайний пісок та ванільний), борошно і варення (джем).

2

Вершкове масло заздалегідь залиште розм’якнути при кімнатній температурі. Коли воно стане м’яким, перетріть його з цукром. Намагайтеся зробити так, щоб цукор був рівномірно розподілений у маслі, це впливає на консистенцію тіста. Масло можна і просто розтопити, але тоді консистенція готового печива буде трохи менш розсипчастою.

3

Додайте половину борошна, перемішайте з маслом. Перетріть ці інгредієнти. У вас вийде крихта.

4

Поступово всипаючи борошно, замісіть жирне м’яке тісто. Воно має пісочну консистенцію, пластичне, легко розламується. Затягніть миску плівкою та поставте на 20 хвилин у холодильник.

5

Відщипуйте шматочки тіста та формуйте з них кульки розміром 2 см. Кожну кульку розплющіть у коло завтовшки 5-7 мм. Викладіть їх на деко. При тепловій обробці таке печиво практично не збільшується, тому великих проміжків робити не потрібно. Ще один варіант формування печива – спочатку зробити ковбаску, потім розрізати її на «шайби» та сформувати з них печиво.

6

Акуратно пальцем зробіть у середині кожного кола заглиблення. Тільки не продавлюйте до самого дека, інакше варення витече та пригорить. Залишайте знизу трохи тіста. Покладіть у нього варення. Не накладайте його багато, оскільки при нагріванні варення стане рідким і може вилитися. Ще один варіант – спочатку приготувати кругле печиво, а потім скласти дві половинки разом у кожному, змастивши їх варенням.

7

Поставте деко з печивом у духовку. При нагріванні 190 градусів випікайте кураб’є 15 хвилин. Стежте за тим, щоб низ печива не підгорів. Як тільки він трохи зарум’яниться (до золотистого, а не коричневого кольору), вимикайте вогонь. Застигле печиво буде розсипчастим та буквально танути у роті.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: