ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Паста “Тальятеле”

  • 1 година
  • 1 година
  • Страва на 4
  • Середній
Паста “Тальятеле”

Макаронні вироби, напевно, одна з найулюбленіших страв людей будь-якого віку. Будь-яку пасту легко купити в магазині, але жодна не зрівняється з тією, яку ви зробите самостійно. Як усім відомо, паста – це італійське дітище. Але не тільки італійці знають усі секрети та хитрощі приготування настільки легкої, але дуже смачної страви.

Описи:
  • Варити
  • Смажити
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Паста “Тальятеле”

Борошно Твердих сортів пшениці 300 г.
Сіль Дрібка
Томат У власному соку 400 г.
Цибуля 1 шт.
Часник 3 зубчики
Трави За смаком
Читайте цікаве:

Рецепт: Паста “Тальятеле”

  • В Італії існує маса різновидів пасти. Це і макарони, канелоні, і спагеті, і мушлі, і фарфале. Так можна перераховувати дуже довго, адже італійці з любов’ю та всією креативністю підійшли до виготовлення улюбленої страви. У домашніх умовах можна приготувати будь-який із цих видів паст, адже основа у них одна і та ж сама, але для різних видів паст необхідно мати спеціальну машинку з різноманітними насадками. Погодьтеся, що не так просто без спеціальної машинки зробити щось схоже на мушлю, та  ще й наліпити цих мушель на всю сім’ю. Тому вдома без спеціальних знарядь легко зробити тальятеле. Нам потрібна лише качалка та гострий ніж як інструменти.
  • Для приготування будь-яких макаронних виробів використовують борошно з твердих сортів пшениці.
  • Така свіжоприготовлена паста зберігається в холодильнику не довше ніж чотири дні.
  • Щоб вона зберігалася довше, пасту потрібно добре висушити, підвісивши для цього чи згорнувши її в клубочок.
  • Для тривалого зберігання підійде морозилка. Після приготування пасти посипте її борошном, згорніть у клубочок та відправте в морозилку. Це як заготовки на зиму, тільки в італійській версії.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Приготуємо всі продукти зі списків інгредієнтів. Пам’ятаємо, що у нас їх два: для самої пасти та для томатного соусу, без якого не обходиться суттєва частина італійських страв.

2

Спочатку візьмемося за приготування самих смужечок із тіста, які італійці так ніжно називають "тальятеле". Посипте на стіл приблизно триста грамів борошна. На столі дійсно дуже зручно вимішувати тісто, щоправда незручно потім його мити та відшкрібати прилиплі шматочки тіста. Тому можете скористатися великою дошкою для обробки.

3

В утвореній купці зробіть акуратне заглиблення. Стежте, щоб бортики були достатньо високими та цілісними, щоб уникнути витікання яйця.

4

У це заглиблення вилийте вміст трьох яєць, посоліть їх і, зсипаючи з країв борошно, замісіть тісто.

5

Тісто у нас має вийти круте. На добру консистенцію для тальятеле може знадобитися трохи більше, а можливо, і трохи менше борошна. Головне, щоб тісто зберегло еластичність, але в той же час не приставало до рук. Вимішуємо тісто, застосовуючи силу та добре натискаючи на грудку основою долонь.

6

Коли тісто набуде необхідної крутості, загортаємо його харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 30 хвилин. Не потрібно намагатися розкачувати тісто одразу, у вас це буде ледве виходити, тому дайте йому трохи відпочити в прохолодному місці. Але і не тримайте його довше ніж півгодини в холодильнику, інакше воно може посіріти, що не додасть тальятеле краси.

7

Коли дістанете тісто з холодильника, розділіть його на 3 частини. Дві частини, що залишилися, загорніть у плівку, щоб тісто дарма не сохло. Одну частину потрібно дуже тонко розкачати качалкою. Тісто повинне розкачатися ледве не до прозорого стану. Ідеальна товщина тіста для тальятеле - півтора сантиметра. Щоб розкачати тісто настільки тонко, потрібно качалкою рухатися за напрямком від центру до країв. Не забудьте посипати стіл та качалку борошном, щоб тісто не прилипло та не пошкодилася його цілісність.

8

Коли досягнете необхідної товщини тіста, посипте його зверху борошном та складіть навпіл.

9

Гострим ножем нарізаємо смужки розміром один сантиметр та розгортаємо їх.

10

Те ж саме робимо з двома шматочками тіста, що залишилися.

11

Готові тальятеле викладаємо на рушничку для підсушування. Також можна підвісити на спеціальній сушці для тальятеле чи на шпажках, решітці. Дати трохи просушитися та скріпитися, щоб у процесі варіння вони не розлізлися.

12

Поки наші готові вироби підсушуються, приготуємо томатний соус для них.

13

Цибулю покришіть.

14

Часник подрібніть.

15

На розігрітій оливковій олії обсмажити цибулю, поки вона не стане прозорою та м’якою.

16

На хвилину всипати часник, добре перемішати.

17

Щойно часник віддасть стійкий аромат, вилийте пачку помідорів, нарізаних шматочками, у власному соку.

18

Прокип’ятити суміш упродовж 5 хвилин, додати італійські трави, сіль, а також перець та перемішати. Вимкнути вогонь та поставити на плиті під кришкою, щоб страва очікувала свого часу.

19

У цей час воду доведемо до кипіння, солимо її, додаємо трохи оливкової олії в окріп та закидаємо наші підсушені тальятеле. Їх необхідно одразу перемішати, щоб вони не злиплися між собою. Варити такі свіжі тальятеле в окропі потрібно хвилини 2.

20

Розкладаємо на тарілки, наливаємо зверху гарячий соус, присипаємо тертим пармезаном чи іншим сиром та насолоджуємося приємним та ніжним смаком власноруч приготовлених тальятеле.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: