ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Панетоне – святковий десерт

  • 2 години 30хвилин
  • Страва на 6
  • Середній
Панетоне – святковий десерт
Описи:
  • Збивати
  • Випікати

Інгредієнти для страви: Панетоне – святковий десерт

Для тіста потрібно за рецептом:

Дріжджі Свіжі 40 г.
Молоко 100 мл.
Борошно Пшеничне 400 г.
Цукор 100 г.
Сіль Дрібка

Добавки до тіста:

Лимон 1 шт.
Коньяк 60 мл.

Для білкової шапочки:

Цукор 100 г.
Сіль Дрібка
Читайте цікаве:

Рецепт: Панетоне – святковий десерт

Як альтернативу традиційним паскам можна приготувати італійський десерт панетоне. Це солодка випічка з дріжджового тіста, в яку додають яєчні жовтки, родзинки, цукати, горіхи і прикрашають повітряною білковою шапочкою. В Італії її заведено готувати на Різдво. Тісто за рецептом замішується достатньо швидко і легко, а сам десерт виходить дуже красивим на фото (і не тільки) та неймовірно смачним.

Під час приготування італійського кексу потрібно врахувати декілька важливих моментів. Якщо родзинки заздалегідь замочити на ніч у коньяку, вони добре наситяться ароматом напою і розбухнуть. Для білкової шапочки італійського кексу замість лаймового соку можна взяти лимонний за рецептом. При випіканні панетоне мають значення особливості духовки. Якщо в ній складно пекти високі страви через низьке розміщення тена, можна форму накрити фольгою, щоб тісто не надто піднімалося, а верх не підгорів.

Подав панеттоне к праздничному столу, вы приятно удивите своих гостей интересным и необычайно вкусным десертом. Его следует нарезать аккуратными ломтиками, стараясь не раскрошить выпечку. В разрезе на фото (и не только) итальянский десерт смотрится очень эффектно.

Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Підготуйте інгредієнти для тіста італійського кексу: дріжджі, борошно, яйця, цукор, родзинки, цукати, мигдаль і лимон. Краще, щоб усе лежало у вас напохваті, щоб потім не довелося поспішаючи шукати на полицях або в холодильнику той чи інший компонент страви для випічки.

2

Родзинки залити коньяком чи окропом, якщо ви не хочете використовувати спиртне. Якщо ця процедура була проведена ще звечора, то цей крок пропустіть і переходьте до наступного.

3

Вершкове масло розтопити на вогні. Як тільки воно перетвориться на однорідну масу, відставити його вбік до цілковитого охолодження.

4

Приготування опари. За рецептом потрібно нагріти молоко до 36-37 0С, розкрошити в нього дріжджі, додати також дрібку цукру. Залишити масу на 10-15 хвилин. Дріжджі спіняться й “оживуть”.

5

Пшеничне борошно двічі просіяти в чисту миску і відставити вбік.

6

У посудину з борошном додати сухі інгредієнти, а саме: цукор звичайний і ванільний, сіль. Усе перемішати. Влити суміш із молока і дріжджів. Отриману масу також потрібно ретельно розмішати, щоб з’єдналися всі інгредієнти.

7

До тіста для італійської випічки влити розтоплене і заздалегідь остуджене вершкове масло за рецептом.

8

Додати 4 цілих яйця і 2 жовтки. Ретельно розмішати. 2 білки, що залишилися, відставити вбік – вони згодяться для приготування білкової шапочки для випічки.

9

Віджати родзинки і додати їх до тіста. Також покласти подрібнені кубиком цукати. Однак розмір нарізаних інгредієнтів можете визначити самостійно, відповідно до своїх смаків.

10

Мигдаль потрібно обсмажити на сухій сковорідці, потім подрібнити ножем на нерівні шматочки. Із лимона необхідно зняти цедру і разом із порізаними горіхами додати її в тісто.

11

Обережно перемішайте тісто. Воно виходить липким, густим і дуже пружним на дотик.

12

Далі тісто потрібно накрити чистим рушничком і поставити в будь-яке тепле місце приблизно на 40 хвилин.

13

Після закінчення відведеного терміну злегка придавіть його ложкою і залиште ще хвилин на 10. Підготуйте форми для випікання.

14

Посуд, у якому ви плануєте пекти панетоне, потрібно змазати вершковим маслом, а на дно покласти пергаментний папір. Форму необхідно заповняти тістом лише на третину, оскільки воно буде активно підніматися завдяки дріжджам. Залиште в теплому місці на декілька хвилин.

15

Після того як тісто виросте до країв форм, поставте їх у розігріту духовку. Випікати панетоне потрібно 60 хвилин при 180 0С. Як тільки вони будуть готові, необхідно витягнути їх із форм і покласти набік до цілковитого застигання.

16

Приготування повітряної шапочки. Ті білки, які залишилися після замішування тіста, остудіть і збийте з дрібкою солі до появи гострих піків. Поступово додайте цукор і влийте сік лайма чи лимона. Ложкою обережно викладіть білкову суміш на готові панетоне. Щоб вона не сповзала і добре трималася, можна її підсушити, поставивши готову страву в теплу духовку.

17

Прикрасити зверху панетоне за своїм смаком. Можна використовувати в рецепті кондитерську присипку, шоколадні крихти чи інші інгредієнти.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: