ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Панакота

  • 8-8,5 годин
  • Страва на 4
  • Середній
Панакота

Вишуканий та легкий десерт родом з Італії. А тепер і ми вміємо його готувати. Це один із моїх улюблених десертів.

Описи:
  • Варити
  • Заморожувати

Інгредієнти для страви: Панакота

Молоко 200 мл.
Вершки 200 мл.
Цукор 7 ст. л.
Ванілін Дрібка
Желатин 3 ч. л.
Чорниця 250-300 г.
Читайте цікаве:

Рецепт: Панакота

IMG_20160629_161313

  • Він надзвичайно ніжний, має легку та витончену структуру. Його смак нагадує морозиво.
  • Вперше зважилася його готувати своїм діткам, оскільки вони не хотіли вживати молочні продукти. Я їх замаскувала в цьому десерті, експериментувала також із фруктовими начинками. Панакоту можна готувати у поєднанні з різними фруктами, сьогодні навіть готують овочеву панакоту. Я чітко дотримувалася техніки приготування та пропорцій, тому десерт у мене вдався з першого разу. Коли я вперше його скуштувала у власному виконанні, то зрозуміла, що це не просто десерт, а щось надзвичайне. Відтоді я готую його не лише діткам, а й для прийому гостей.
  • Рецепт панакоти дуже простий, головне – дотримуватися всіх кроків у приготуванні. Поняття «на око» тут не доречне. Панакота готується швидко. Проте для повної готовності десерту потрібна витримка – кілька годин у холодильнику. Тому якщо ви зважилися його готувати, то на це потрібно зважати. Але, думаю, немає жодних проблем у тому, щоб приготувати його завчасно до запланованої подачі. Врахуйте також і те, що приготування буде проходити в два етапи. Спочатку готуємо безпосередньо панакоту. Після її повного застигання в холодильнику – за 5 -6 год – ми готуємо фруктове наповнення, якому теж треба упродовж 1-1,5 год застигати в холодильнику.
  • Подавати панакоту можна у загальній тарілці у вигляді торта. Проте варто все-таки формувати десерт в окремих порціях. Оскільки його структура має бути не надто щільною, а рухомою, то це ускладнить процес розділення на порції. Крім того, порційно його можна подавати у звичайних склянках або, навпаки, у вишуканих десертницях. У цьому плані вмикайте фантазію, адже вдома завжди є різний посуд.
  • Одного разу я готувала цей десерт на дитячий день народження. Десерт, що смакував як морозиво з фруктовим доповненням, був дуже актуальним у літній спекотний день. Із врахуванням великої кількості маленьких діток та місця святкування – в садку біля дому, я залила цей десерт в одноразові прозорі склянки. Це було зручно для всіх, особливо для діток. А щодо посуду, то цей десерт виглядав настільки апетитно, що всім було байдуже до якихось там склянок.
  • Сьогодні я готуватиму панакоту з чорницею. Це гарне поєднання солодких вершків із дещо кислим чорничним желе.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Розводимо желатин. 12 грамів – 2 чайні ложки у 50 мл теплої води. Ставимо його на водяну баню і чекаємо його повного розчинення. Тобто навіть не чекаємо, а виконуємо наступний процес.

2

Змішуємо 200 мл молока та 200 мл вершків у каструлі з товстим дном. Молоко та вершки можна використовувати будь-якої жирності. Я, наприклад, використовую вершки з жирністю 15%, і мене це абсолютно влаштовує. Додаємо 3 столові ложки цукру, дрібку ваніліну та ставимо на вогонь. Нам потрібно, щоб молоко з вершками змішалося та добре підігрілося. Зауважте: підігрілося, а не закипіло. Воно повинне бути гарячим, але не кипіти, варити його не потрібно. Для цього достатньо декількох хвилин. Після цього знімаємо їх із вогню та ставимо застигати.

3

Після того як наша молочно-вершкова суміш застигла, ми вливаємо до неї желатин. До цього моменту желатин повинен перебувати на водяній бані на маленькому вогні. Добре перемішуємо, щоб желатин розчинився у суміші.

4

Проціджуємо нашу суміш через дрібне сито. Коли ви це зробите, зрозумієте, для чого це необхідно. На ситі ви побачите дрібненькі плівочки. Ми хочемо, щоб наш десерт був досконалим, тому все робимо якнайкраще.

5

Розливаємо у формочки нашу молочно-вершкову суміш – майбутню панакоту. До речі, ви можете заповнювати формочки вже тоді, коли проціджуєте. Просто вливайте суміш у форми через сито. А можна спочатку перецідити, а після того розливати у формочки. Вибирайте оптимальний для вас варіант.

6

Наповнені формочки ставимо в холодильник на 5-6 годин. Попередньо загорніть їх харчовою плівкою, щоб не сторонні запахи не мали доступу до них.

7

Тепер переходимо до фруктового наповнення. Для цього нам, як і попереднього разу, спочатку необхідно розчинити желатин. 1 чайну ложку желатину розводимо у 2 столових ложках теплої води та ставимо на водяну баню. Желатин розчиняється, а ми готуємо далі.

8

250-300 грамів свіжої чорниці розтираємо блендером до утворення однорідної маси. Отриману масу проціджуємо через грубе сито, а потім отриманий сік проціджуємо ще через дрібне сито. Тоді ми отримуємо потрібний нам сік із чорниці без м’якоті та дрібненьких кісточок. Тут можна дещо експериментувати. Дехто варить чорничний компот, дехто використовує готовий сік. Я вибрала цей спосіб, оскільки хочу, щоб десерт був не лише смачний, а й збагачений вітамінами. Тому і використовую безпосередньо вичавлений сік чорниці.

9

До готового чорничного соку додаємо 3-4 столових ложки цукру. Добре розмішуємо. Коли цукор розчинився, вливаємо в нього розчинений желатин і знову ретельно розмішуємо ложкою.

10

Після цього витягаємо нашу панакоту з холодильника. Вона повинна бути вже застиглою. На неї виливаємо наш чорничний сік. Знову обгортаємо формочки плівкою та ставимо в холодильник на 1-1,5 год. За цей час чорничний сік перетвориться в желе.

11

Ну от і фініш, панакота готова. Вона елегантно виглядає і неймовірно смакує. При поданні можете пофантазувати та прикрасити її шоколадом, фруктами або пропустити цей крок. Десерт вже абсолютно довершений. Насолоджуйтеся його витонченим смаком та пригощайте своїх близьких!

Поділіться з друзями в соціальних мережах: