ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Паелья з морепродуктами

  • 35 хв.
  • 35 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Паелья з морепродуктами

Аромат моря, сонця та вічного літа. Яскрава паелья нікого не залишить байдужим. А приготувати цю страву зможе кожен!

Описи:
  • Варити
  • Смажити
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Паелья з морепродуктами

Рис 200 г.
Цибуля 1 шт.
Часник 2-3 зубчики
Бульйон Або просто вода 200 мл.
Спеції За смаком
Читайте цікаве:

Рецепт: Паелья з морепродуктами

  • Якщо ви були в Іспанії, то вам напевно знайомий смак цієї дивовижної страви! Якщо вам ще не доводилося подорожувати в цю спекотну країну, тоді саме пора почати знайомство з нею. І для цього пропоную приготувати найбільш іспанську страву — паелью з морепродуктами.
  • Що таке паелья? Усе дуже просто. Назва цієї страви походить від латинського patella, що означає «сковорідка». Адже готують цю страву саме в сковорідці. Із часом слово patella модифікувалося та стало paella — тобто паелья.
  • Кажуть, що паелью легко зіпсувати: потрібен правильний рис, свіжі морепродукти, іспанські спеції. Але якщо готувати з душею і знати деякі секрети, паелья буде ідеальною!

Секрети ідеальної паельї:

  • Існують сотні рецептів паельї. І в кожному регіоні Іспанії цю страву готують по-особливому. В основі завжди рис, шафран та оливкова олія. А ось начинка змінюється. Це може бути рибна паелья, м’ясна — з куркою, кроликом, качкою, хамоном, ковбасами. Або з морепродуктами. Доповнюють страву овочі. До речі, в Іспанії морепродукти додають неочищеними. Чищені морепродукти втрачають свій смак та сік — це сумна правда. Найкраще для паельї підійдуть мідії, креветки, кальмари, равлики, восьминіг. Ідеально — свіжі! Але можна використовувати і готовий морський коктейль. Доповнити смак страви можна будь-якою морською рибою.
  • Найкраще готувати паелью в сковорідці з високими стінками та товстим дном. Якщо використовувати сковорідку з тонким дном, існує ймовірність, що рис буде приставати та підгоряти. У такому випадку його потрібно постійно помішувати.
  • Один з основних інгредієнтів нашої страви — рис. Я використовувала спеціальний рис для паельї (валенсійський). Зараз такий можна купити в будь-якому великому супермаркеті. Але цей вид можна замінити будь-яким круглозернистим рисом. А ось довгозернистий для цієї страви не підходить!
  • Овочі теж можуть бути різноманітними — крім перцю та томатів, можна додати також зелений горошок, боби, моркву, оливки, спаржеву квасолю. Зі спецій найкраще підійдуть часник, гвоздика, чорний мелений перець, базилік, орегано та шафран.
  • Для паельї знадобиться рибний бульйон. Він доповнить смак морепродуктів. До речі, разом із бульйоном можна додати і 100 мл білого сухого вина. Вино випарується, а тонкі нотки допоможуть страві розкрити увесь букет смаків.
  • В Іспанії паелью ніколи не їдять на вечерю — ще одна традиція. Тому наш рецепт ідеально підійде для сімейного обіду!
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для нашої паельї нам знадобляться такі інгредієнти - рис, морепродукти (у мене був морський коктейль), болгарський перець, цибуля, свіжі томати, часник, спеції, сіль на смак, рибний бульйон (я брала просто воду), оливкова олія. Ідеально, якщо ви використовуєте свіжі морепродукти. Якщо у вас заморожені морепродукти, обов’язково розморозьте їх заздалегідь.

2

Для початку візьмемося за овочі. Ріпчасту цибулю чистимо та нарізаємо дрібно! Паелья - це та страва, де цибуля не повинна бути відчутна.

3

Болгарський перець миємо, чистимо від насінинок та нарізаємо невеликими кубиками. До речі, можна використовувати перці різних кольорів - зелений, жовтий, червоний. Так страва буде ще яскравішою та цікавішою.

4

Томати потрібно очистити від шкірки. Для цього використовуємо метод бланшування - робимо на помідорі надрізи та відправляємо спочатку в посудину з окропом, потім у посудину з холодною водою. Після цього шкірка зніметься легко - перевірено!
Очищені томати нарізаємо кубиками. Якщо у вас не виявилося вдома свіжих помідорів, використовуйте 2 чайні ложки томатної пасти.

5

На гарно розігріту сковорідку наливаємо олію - найкраще оливкову! Потім відправляємо смажитися цибулю.

6

Коли цибуля стане прозорою, додайте до неї болгарський перець. Гарно перемішайте! Зменшіть вогонь.

7

Наступний крок - помідори. Відправляємо їх на сковорідку та перемішуємо.

8

Коли наші овочі практично готові, висипаємо зверху рис, додаємо бульйон, солимо страву на смак та перемішуємо. Не забувайте - всі морепродукти люблять сіль.
Одразу ж додаємо спеції - часник, трави та шафран. Саме шафран надає страві приємний золотистий колір. У мене не було шафрану, замість нього я використовувала куркуму.
Знову перемішуємо та залишаємо на 5 хвилин.

9

Далі справа за морепродуктами. Викладаємо їх зверху на рис. Не перемішуємо. Залишаємо готуватися на 15 хвилин на середньому вогні.

10

Коли вся рідина випарувалася, паелья готова! Залиште її на 5 хвилин, щоб страва трохи застигла.
Подавати паелью заведено одразу в сковорідці, а їсти - дерев’яною ложкою. Навіть у найвідомішому та дорогому ресторані Іспанії саме так подають цю страву. Звичайно, їсти дерев’яною ложкою не обов’язково. Але ось піднести на сковорідці - данина традиції. До паельї заведено подавати сухе вино - біле чи рожеве. Прикрасьте страву свіжою зеленню та лимоном. І негайно подавайте! Смачного.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: