Пошук
Перейти, нові ідеї!

Рецепт: Овочева запіканка

  • Овочева запіканка
  • 2 год 10 хв
  • Страва на 5
  • Середній

Запіканки з картоплі, кабачків, капусти… Усе це корисна і смачна їжа, яка ще й дуже яскраво виглядає на тарілці.


Кухні:
22 оценок, среднее: 4.32 из 5 22 оценок, среднее: 4.32 из 5 22 оценок, среднее: 4.32 из 5 22 оценок, среднее: 4.32 из 5 22 оценок, среднее: 4.32 из 5 (22 stars: 4.32 )
5

Інгридієнти для страви: Овочева запіканка

Рослинна олія
Чорний перець
Морква 1 штука
Сіль
Помідори 2-3 штуки
Картопля 5-6 штук
Пшеничне борошно 100 гр
Болгарський перець 1 штука
Ріпчаста цибуля 1-2 штуки
Капуста 100 гр
Опис рецепту

Полезная информация:

  • У рецепті нижче розказано, як готувати пісну запіканку. Але їх також готують із яйцями, сметаною, вершками, тертим сиром, грибами, рисом. Додати страві ситності можна за допомогою риби, м’яса, фаршу. Щоби на поверхні запіканки з’явилася гарна рум’яна скоринка, посипте її тертим сиром.
  • Для запіканки можна використовувати будь-які овочі. Тут ваша кулінарна фантазія абсолютно не обмежується у виборі. Готують цю страву з баклажанів і кабачків, помідорів, різних видів капусти, перцю, зеленого горошку, кукурудзи, стручкової квасолі… Словом, усі дари літа й осені йдуть у справу.
  • Кожен овоч вимагає певної обробки. Квашену капусту слід попередньо промити і тушкувати 20–30 хвилин, щоби вона трохи розм’якла. В іншому випадку вона може залишитися твердою навіть після тривалого запікання. Крім того, її кислота зробить жорсткими й інші овочі.
  • Броколі і цвітну капусту розбирають на суцвіття, промивають, після чого заливають концентрованою солоною водою на 30–60 хвилин. У суцвіттях цих овочів нерідко живуть всілякі жучки та інші комахи. У солоній воді вони гинуть і спливають наверх.
  • Баклажани перед тепловою обробкою нарізати кружечками або кубиками, пересипати сіллю й залишити так на 20 хвилин. Сіль буде інтенсивно витягати з овочів гіркий сік. Самі по собі баклажани мають властивість гірчити. Саме для усунення цього неприємного присмаку й потрібна сіль.
  • У старих кабачків і баклажанів потрібно зрізати шкірку, інакше в духовці вона відвалитися й буде прилипати до зубів. Кабачки «у віці» також очищають від насіння.
  • Заморожений зелений горошок і стручкову квасолю потрібно відварити, опустивши їх у киплячу воду на 5–7 хвилин.
  • Нарізати овочі потрібно шматками середнього розміру. Якщо вони будуть занадто дрібними, ви просто не відчуєте їх у запіканці й не зможете зрозуміти, де помідор і де цибуля. Великі шматки можуть залишитися твердими в серединці і виглядатимуть не дуже апетитно. Для запіканок овочі найчастіше нарізають кубиками, кружальцями (кабачки, помідори, морква, цибуля) або соломкою.
  • Щоби зменшити кількість рідини в запіканці, овочі з великим вмістом соку можна попередньо обсмажити. Але корисність страви в такому випадку знижується.
  • Запіканку нарізайте теплою, коли вона охолоне. Гарячою вона легко розвалюється. Остигаючи, овочі вберуть сік і стануть щільнішими. Тоді шматок запіканки можна акуратно відрізати, підчепити лопаткою і красиво викласти на тарілку.

Покрокове приготування страви з фото

1

Для запіканки потрібні помідори, солодкий перець, картопля, морква, цибуля, капуста, борошно, олія пісна, сіль і перець. Оскільки цю запіканку я готував у піст, вона вийшла в мене вегетаріанською. А в розділі корисної інформації докладно описані особливості приготування різних варіантів цієї страви.

2

Солодкий перець очистіть від внутрішніх перегородок, вимийте від насіння. З помідорів виріжте плодоніжки. Тепер м’якоть двох овочів наріжте дрібними кубиками.

3

Капусту дрібно наріжте. Хоча під час тривалої теплової обробки шматочки цього овоча встигають розм’якнути, робити їх великими все ж не варто. Подрібнену капусту ретельно розімніть руками. Вона стане помітно м’якшою й пустить сік.

4

Цибулю наріжте півкільцями або четвертинками кілець завтовшки 5–7 мм.

5

Моркву дрібно натріть.

6

У 100 мл холодної води підсипайте порціями борошно. Вінчиком перемішуйте кожну порцію, поки не вийде рідке тісто. Воно легко ллється з ложки.

7

Картоплю натріть на тертці з більшими отворами, ніж для моркви. Придавіть її і злийте сік. Подрібнений коренеплід на повітрі починає швидко темніти. Щоби цього не допустити, займайтеся ним в останню чергу, коли всі інші інгредієнти вже підготовлені.

8

Форму, у якій ви будете готувати запіканку, змастіть олією і посипте панірувальними сухарями (або манною крупою). Фольгою вистилати необов’язково. Я так роблю, щоби потім не потрібно було мити форму. Та й готовий виріб діставати в такому випадку простіше. Отже, у підготовлену форму викладіть картоплю, змішану з морквою. Злегка утрамбуйте все. Окропіть олією, посипте сіллю й перцем. Також можете використовувати й інші приправи, наприклад, сухі подрібнені трави.

9

Далі шарами викладайте цибулю, капусту. На самому верху повинен бути солодкий перець із помідорами. Кожен шар не забувайте кропити олією, солити й перчити.

10

Коли всі шари будуть викладені, залийте овочі рідким тістом. Воно буде виконувати ту ж функцію, що і яйця у звичайній запіканці — скріплювати інгредієнти.

11

Поставте форму в духову шафу, розігріту до 180 градусів. Готуйте запіканку 80–90 хвилин. Овочі виділяють багато соку, тому потрібна така тривала теплова обробка.

Відгуки [0]
Написати відгук
Ваша оцінка