ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Омлет із молоком на сковорідці

  • 1 година
  • 1 година
  • Страва на 4
  • Середній
Омлет із молоком на сковорідці

У Франції вважається, що справжній кухар повинен вміти готувати насамперед омлет. Але звичний на пострадянському просторі омлет виходить ніжнішим та соковитішим, ніж традиційний французький.

Описи:
  • Збивати
  • Смажити
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Омлет із молоком на сковорідці

Читайте цікаве:

Рецепт: Омлет із молоком на сковорідці

  • Проста на перший погляд страва має досить багату історію. Вважається, що вперше її почали готувати у Франції ще в XIV столітті. Існує легенда про те, як Наполеона Бонапарта вперше пригостили цією стравою і який захват вона викликала в імператора. Коли Наполеон разом зі своєю армією проходив півднем Франції, то відвідав містечко Бессьєр у Верхній Гарронні. Місцевий трактирник пригостив високого гостя омлетом. Наполеону настільки сподобалося, що наказав містянам зібрати всі яйця в окрузі та приготувати наступного дня великий омлет для всієї армії.
  • У різних країнах існує багато варіантів омлету. Наприклад, французи готують його з яєць, перемішаних із сіллю та перцем, а начинкою посипають уже наприкінці приготування. Греки люблять додавати макаронні вироби та взагалі все, що залишилося в холодильнику від інших страв. Традиційний іспанський омлет – це смажена картопля, залита збитими яйцями. Також рецепт може містити в собі ріпчасту цибулю, солодкий перець, нарізану кубиками шинку. У Голландії популярний так званий омлет фермера з великою кількістю овочів, грибами, беконом чи шинкою.
  • Якщо хочете отримати ситнішу страву, змішайте з яєчною масою дрібно натертий твердий сир.
  • Намагайтеся дотримуватися приблизно рівних пропорцій при змішуванні молока з яйцями. Якщо молока буде мало, страва буде мати щільну структуру, а якщо багато – консистенція стане рідкуватою. Замінювати молоко водою, кефіром чи іншими рідинами не можна. Можна додати трохи сметани.
  • Справжній омлет – м’який, із ніжною пористою структурою. Щоб отримати її, потрібно виконати декілька дій. Перше – збити яйця з молоком вінчиком, щоб у них потрапили дрібні часточки повітря. Друге – додати пшеничне борошно (не більше 1 ч. л. на одне яйце). Борошно можна замінити манною крупою. Третє – змащуйте маслом не тільки дно та бортики сковорідки, але і її кришку. Тоді ваш омлет точно вийде м’яким.
  • Усі інгредієнти додавайте в омлет уже тоді, коли яєчна маса з молоком змішана та готова до приготування. Добавки також повинні бути готові до споживання. Наприклад, помідори можна додавати сирими, сосиски потрібно обсмажити, а спаржеву квасолю чи заморожений зелений горошок відварити.
  • Щоб ваш омлет не пригорів, потрібно використовувати сковорідку з товстим дном. Дуже добре, якщо у вас є чавунна сковорідка. У такому посуді все тепло розподіляється рівномірно. Непогано зарекомендували себе сковорідки з антипригарним покриттям. Але, повторюсь, антипригарне покриття повинне поєднуватися з достатньо товстим металом. Можна не турбуватися, що в одному місці яйця будуть сируватими, а в іншому підгорять. Накривати сковорідку бажано кришкою з отвором. Тоді всередині буде підтримуватися висока температура, а зайва волога – видалятися. Пам’ятайте і про те, що під дією тепла яєчна маса буде збільшуватися. Тому не заповнюйте сковорідку до самого верху.
  • Також для того, щоб уникнути пригоряння, потрібно час від часу злегка стряхувати омлет.
  • Приготовлений на великій сковорідці омлет для декількох людей зазвичай подають, нарізаючи як піцу. Якщо омлет порційний, його подають цілим, або згорнувши навпіл.
  • Омлет – страва самостійна і не потребує жодних гарнірів. Приготуйте його з м’ясними виробами, овочами, макаронами. У вас вийде ситна друга страва для сніданку чи обіду.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування омлету знадобиться молоко, яйця, пшеничне борошно, сосиски, помідори, солодкий перець, вершкове масло, зелень, сіль та спеції на смак.

2

Сосиски наріжте кружечками, обсмажте до підрум’янювання. Можна також протушкувати їх у невеликій кількості води 10 хвилин. Так смак сосисок буде вираженішим. Замість них підійдуть й інші м’ясні продукти: бекон, шинка, варена чи копчена ковбаса, курка.

3

Подрібніть помідори, солодкий перець, зелень.

4

Яйце збийте з сіллю.

5

Додайте молоко, збийте вінчиком.

6

Всипте борошно та збийте ще раз. Користуйтеся вінчиком, оскільки так краще розбиваються грудочки, а рідина добре насичується киснем.

7

Викладіть у яєчну масу овочі, сосиски. Перемішайте все.

8

Розігрійте в сковорідці вершкове масло. Смажте при середньому нагріванні 3-4 хвилини.

9

Зменшіть нагрівання до найслабшого. Накрийте сковорідку кришкою. Смажте омлет доти, поки він не загусне повністю. Це забере приблизно 20 хвилин. Час від часу злегка стряхніть омлет, щоб він не прилип до посуду. Не збільшуйте вогонь, щоб приготувати страву швидше. Необхідно саме довго прогрівати його при середній температурі.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: