Пошук
Ідеї для сніданку, обіду, вечері?

Рецепт: Оладки з яблуками

  • Оладки з яблуками
  • 50 хвилин
  • Страва на 4
  • Середній

Оладки — ніжні, пишні, ароматні. Додавши в солодке тісто яблука, ви отримаєте відмінні ласощі до чаю. А готуються вони дуже швидко.


10 оценок, среднее: 4.70 из 5 10 оценок, среднее: 4.70 из 5 10 оценок, среднее: 4.70 из 5 10 оценок, среднее: 4.70 из 5 10 оценок, среднее: 4.70 из 5 (10 stars: 4.70 )
5

Інгридієнти для страви: Оладки з яблуками

Курячі яйця 2 штуки
Цукор 70 г
Пшеничне борошно 150 г
Кориця 0,3 ч.л.
Яблука 1 штука
Кефір 150 мл
Сода 0,5 ч.л.
Опис рецепту

Корисна інформація:

  • Яблука для оладок найкраще брати пружні, соковиті, з кислинкою. Занадто солодкі плоди можуть зробити смак виробів нудотним. А кислота разом із цукром прекрасно доповнюють один одного.
  • Тісто замішують на основі кисломолочного продукту — сметани або кефіру. Тому використовують саме соду, а не розпушувач. В останньому міститься своя власна кислота, що вже зайва. Для реакції із содою буде цілком достатньо того кислого середовища, яке присутнє в кефірі.
  • Солодкі оладки добрі й самі по собі. Але, щоби ще більше поліпшити їхній смак, полийте вироби сметаною, джемом, варенням, розтопленим маслом, посипте тертим шоколадом. Добре підійде й бананове пюре. А ще для цього використовують згущене молоко, мед, вишневий сироп… Словом, усе, що тільки вам захочеться бачити на своїй тарілці.
  • Сковорода повинна бути чистою, з рівною поверхнею, найкраще чавунною або з антипригарним покриттям. Є спеціальні широкі сковороди, на яких зручно готувати по кілька оладок за раз.
  • Лийте тісто на добре розігріту поверхню. Капніть трішки води на неї. Якщо рідина шипить, значить уже можна починати.
  • Найсмачніші оладки — гарячі, тільки-тільки зі сковороди. Розігрівайте їх у сковороді під кришкою або в духовці, додавши трохи масла. Ніколи не розігрівайте їх на пару. Так вироби стають вологими й несмачними.
  • Щоби приготувати особливо пишні оладки, потрібно розділити яєчний білок і жовток. Жовток змішайте з іншими продуктами, а білок збийте до жорстких піків. Потім покладіть їх у тісто і швидко перемішайте. Викладайте тісто на сковорідку відразу після цього, не даючи бульбашкам вийти.
  • Ще одна хитрість для пишності — заміна звичайної води або молока газованим напоєм.

Покрокове приготування страви з фото

1

Для оладок підготуйте пшеничне борошно, яблуко, кефір, яйця, цукор, соду. Кориця як ароматизатор не є обов’язковою. Для смаження потрібна рослинна олія. Бажано, щоб усі продукти були прогріті до кімнатної температури. Так готові вироби будуть пишнішими.

2

Кефір, яйця й цукор змішайте вінчиком. Збивати їх не потрібно, але продукти повинні стати рідкою однорідною масою з невеликими бульбашками повітря. Це вплине на пишність оладок. Яйця краще спочатку виливати по одному в окремий посуд, щоби відокремити неякісні.

3

Просіяне борошно, корицю й соду всипте в рідку масу. Якщо у вас немає вінчика, то всі сухі інгредієнти краще спочатку змішати окремо, а потім уже з’єднувати з іншими. Так вони краще розподіляться в тісті. Перемішайте його так, щоби не було грудочок. Для цього найкраще підійде вінчик, а якщо його немає — виделка. Консистенція тіста — як густа сметана. Чим довше ви перемішуєте тісто, тим жорсткіше воно стає через набухання клейковини. А оладки повинні вийти м’якими й ніжними. Так що не потрібно перестаратися на даному етапі.

4

Яблука очистіть і натріть на тертці з великими отворами. Дрібні кубики також підійдуть, якщо бажаєте замінити тертку ножем. Шкірку можна зняти або залишити, якщо вона не товста. Очищені яблука починають швидко темніти. Подрібнюйте їх тоді, коли все інше вже підготовлено. Щоби захистити плід від потемніння, збризніть шматочки лимонним соком. Кислота перешкоджає контакту з повітрям.

5

Викладіть подрібнені яблука (якщо з плодів виділилося багато рідини, попередньо злийте її) у тісто й перемішайте. Основа готова, залишилося тільки посмажити оладки. Часта проблема таких оладок — яблука (як і інші добавки) опускаються на дно посуду й нерівномірно розподіляються в тісті. Щоб уникнути цього, потрібно під час смаження виробів регулярно перемішувати всю масу.

6

На суху чисту поверхню виливайте потроху олії і викладайте тісто (по 1–2 ст.л). Смажте при середньому нагріванні спочатку з одного боку до рум’янцю, потім з іншого. Для перевертання використовуйте широку лопатку, а не ложку або вилку. Спочатку я раджу спробувати посмажити одну оладку. Так ви зможете визначити, чи правильно приготоване тісто, і все виправити. Наприклад, якщо виріб рветься під час перевертання, розтікається, значить потрібно додати в тісто ще трохи борошна. Якщо оладки підгорають з країв, а всередині ще вогкуваті, потрібно зменшити вогонь. Не переживайте, якщо щось спочатку не вийде.

7

Ось такі симпатичні оладки вийшли з вказаної кількості інгредієнтів. До речі, я раджу смажити ці вироби на пісній олії, навіть якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям. Оліянадає гарний рум’янець і покращує смак. А ось використовувати тільки коров’яче масло не варто — воно буде пригорати. Краще змастити ним уже готові вироби.

Відгуки [0]
Написати відгук
Ваша оцінка