ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Оладки на кефірі

  • 1 година
  • 1 година
  • Страва на 2
  • Середній
Оладки на кефірі

Оладки на кефірі виходять пухкими, з м’якою структурою. Такі борошняні вироби подобаються і дітям, і дорослим.

Інгредієнти для страви: Оладки на кефірі

Кефір 150 мл.
Сода 0,5 ч.л.
Кориця 0,4 ч.л.
Сіль 0,4 ч.л.
Цукор 2,5 ст.л.
Читайте цікаве:

Рецепт: Оладки на кефірі

  • Регулюючи консистенцію тіста, потрібно враховувати деякі його особливості. Якщо воно рідке, то готові вироби виходять ніжними, хоча і тонкими. Для пухких оладок тісто потрібно робити густим, але консистенція у нього при цьому буде щільнішою.
  • Чим кисліший кефір, тим краще з ним реагує сода. Відповідно, вивільняється більше газу, що робить вироби пухкішими. Також перед початком приготування обов’язково дістаньте кефір із холодильника та дайте йому прогрітися до кімнатної температури. Жирність кисломолочного напою значення не має. Вибирайте той, який вам більше подобається.
  • Кефір при потребі можна замінити іншими кисломолочними продуктами: ряжанкою, кисляком, ацидофіліном, йогуртом (тільки натуральним, без барвників та ароматизаторів).
  • Такі кефірні оладки можна подавати з багатьма солодкими добавками. Поливайте їх медом, сметаною, розтопленим вершковим маслом, варенням, згущеним молоком… Влітку не будуть зайвими свіжі фрукти та ягоди, пюре із них. Із чашечкою чаю це справжній смаколик.
  • Кожну порцію оладок потрібно смажити в невеликій кількості олії, навіть якщо сковорідка тефлонова. Посуд для обсмажування повинен мати товсте дно. Тонкий шар металу не може рівномірно прогріватися. З одного боку оладки будуть смажитися швидше, ніж з іншого.
  • Є декілька простих секретів, які допоможуть приготувати пухкі оладки. Борошно потрібно наситити киснем, а для цього його просіюють перед додаванням у рідину. Рідкі інгредієнти (кефір, яйця) прогрівають до кімнатної температури. Змішуючи їх холодними, ви отримуєте тісто щільнішої консистенції. Готове густе тісто повинне вистоятися упродовж 30 хвилин. Ложки чи лопатки в ньому не має бути в цей час. Після цього тісто більше не перемішують. Важливо зберігати в ньому дрібні бульбашки вуглекислого газу. При перемішуванні вони вийдуть назовні та уже не зможуть робити оладки пухкими. Дотримуючись цих порад, ви точно зможете приготувати м’які оладки. Навіть новачки в кулінарії легко можуть приготувати кефірні оладки, дотримуючись цих простих рекомендацій.
  • Щоб посилити смак солодких виробів, використовуйте ваніль, корицю. Для солоних не забувайте про кріп та іншу зелень, ароматні трави, спеції.
  • Чим більше здоби та добавок (терті яблука, родзинки, курага) в тісті, тим складніше воно піднімається. Відповідно, потрібно використовувати і більше соди. А якщо її багато, у готових виробів з’являється специфічний присмак. Тому добавки використовуйте в міру – тільки щоб додати різноманіття смаку.
  • Для перевертання оладок використовуйте широку лопатку. Не перевертайте їх ложкою чи виделкою, так ви можете порвати вироби. Коли вони гарячі, то ще дуже ніжні. Застигаючи, вони стають щільнішими.
  • Якщо ви хочете знизити калорійність виробів із тіста, використовуйте нежирний кефір та відмовтеся від додавання яєць. Готові вироби обмочуйте паперовими рушничками для вбирання жиру.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для оладок підготуйте пшеничне борошно, кефір, яйце, цукор, соду, сіль, корицю та рафіновану рослинну олію. Кориця тут не обов’язкова. Замість неї можна використати ваніль чи обійтися взагалі без ароматичних добавок.

2

Всипте соду в кефір, перемішайте та дайте постояти 5 хвилин. Сода вступить у реакцію з кислим кефіром та почне виділяти бульбашки вуглекислого газу, які і роблять тісто пухким. Перемішуйте вінчиком чи розпилюйте соду через сито на всій поверхні, щоб вона розподілялася рівномірно.

3

Всипте цукор, сіль, корицю. На кожному етапі після додавання нових інгредієнтів перемішуйте все вінчиком. Він рівномірно розподіляє навіть найдрібніші часточки.

4

Додайте яйце.

5

Додайте борошно та перемішайте вінчиком. Підсипайте борошно порціями, так із тістом зручніше працювати. Перемішуйте одну порцію, розбивайте грудочки, потім всипайте наступну.

6

Приготуйте густе тісто. Воно повинне стікати з ложки повільно та залишати на поверхні сліди, як на фотографії. Якщо тісто вийде рідким, воно буде просто розтікатися на сковорідці, і замість оладок у вас вийдуть млинці. На смак це не вплине, але зовнішній вигляд буде уже не той.

7

Розігрійте олію та ложкою викладайте тісто. На сковорідці оладки будуть збільшуватися в об’ємі, тому залишайте між ними приблизно 2-3 см вільного місця. Смажте на середньому вогні до зарум’янювання. Акуратно підчепіть краєчок оладки лопаткою та перевірте, чи достатньо вона зарум’янилася.

8

Переверніть оладки на інший бік та підсмажте так само до зарум’янювання.

9

Викладіть готові оладки на серветку. Зверху просякніть ще однією серветкою, забираючи зайвий жир із поверхні. Подавайте теплими.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: