ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Оладки з гарбуза

  • 50 хв.
  • Страва на 2
  • Середній
Оладки з гарбуза

На початку осені з’являється в продажу корисний, смачний та дешевий овоч – гарбуз. А значить, прийшов час робити з нього оладки.

Інгредієнти для страви: Оладки з гарбуза

Читайте цікаве:

Рецепт: Оладки з гарбуза

  • При поданні солодкі оладки з гарбуза можна полити розтопленим медом чи сметаною, солодкими соусами, розтопленим шоколадом, посипати розтовченими волоськими горіхами. Найчастіше оладки з гарбуза роблять саме солодкими. Хоча можливі і солоні варіанти – з кропом, петрушкою, часником, картоплею, кабачками.
  • Оладки подаються як десерт чи як окремий сніданок. Разом із молоком чи чаєм вони будуть легкою та смачною перекускою.
  • Існує безліч варіантів страви. У рідку масу для оладок додають фарш, вівсяну та манну крупу, терті яблука, солодкий та солоний сир. Тут усе залежить тільки від кулінарної фантазії, а також від бажання самостійно приготувати та спробувати щось новеньке.
  • Як і тісту для млинців, готовій суміші для оладок потрібно дати постояти 15-20 хвилин для набухання клейковини. Так готові вироби будуть міцнішими та пухкішими.
  • Гарбузові оладки – це не тільки смачно, а ще й дуже корисно. Їх рекомендується їсти при розладах травлення, підвищеному тиску, дефіциті заліза. М’якоть гарбуза легко засвоюється, тому вона підходить і для дитячого харчування. Дитині будуть до вподоби ароматні солодкі оладки з корицею чи ваніллю. Навіть якщо вона не любила раніше гарбуз в інших видах, така страва повинна привернути її увагу.
  • Якщо ви зібралися готувати солодкі оладки, купуйте, якщо можете, мускатний гарбуз. Його м’якоть солодка, має виражений аромат. Для несолодких виробів підійдуть будь-які овочі, які продають городники на ринку.
  • М’який гарбуз достатньо подрібнити на дрібній тертці. Твердий старий потрібно проварити чи запекти до розм’якшення та приготувати з нього пюре. Так ви можете бути впевнені, що вироби точно виходять м’якими, з однорідною консистенцією.
  • Усі овочеві оладки можна готувати не тільки на сковорідці, але і в духовці. Застеліть деко пергаментом, викладіть на нього ложкою підготовлену масу та запікайте 25-30 хвилин при 180 градусах. Через 10-12 минут після початку приготування оладки потрібно перевертати. Оскільки олії на деко ви не наливаєте, так страва виходить менш калорійною.
  • Тісто для оладок повинне бути густим і не розтікатися на сковорідці. За консистенцією воно щільніше, ніж млинцеве.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для оладок підготуйте гарбуз, яйце, пшеничне борошно, цукор, соду, родзинки, рослинну олію.

2

Із гарбуза зніміть шкірку, видаліть м’якоть. М’якоть наріжте кубиками. Насінинки не викидайте, вони смачні та корисні. Підсмажте їх та їжте просто так чи додавайте в різні страви, випічку.

3

Сира гарбузова м’якоть доволі тверда, тому потрібно її відварити. Залийте її повністю холодною водою та варіть після закипання 10 хвилин. Перевіряйте готовність, проштрикуючи гарбуз ножем. Для старих овочів може знадобитися трохи більше часу, а для молодих – менше. Злийте всю воду та потримайте каструлю на слабкому вогні ще 1-2 хвилини, помішуючи гарбуз, щоб рідина швидше випарувалася. Зніміть каструлю з вогню та залиште без кришки до повного застигання. Важливо, щоб пюре не вийшло надто рідким. Для цього необхідно ретельно випарити шматки овочу.

4

За допомогою блендера, м’ясорубки чи сита приготуйте гарбузове пюре. Якщо ви бачите, що на поверхні збирається рідина, значить після варіння ви погано обсушили гарбуз. Виправити це легко – перекладіть пюре в каструлю та прогрійте ще декілька хвилин, обов’язково помішуючи. До речі, таке пюре можна перекласти в чисту скляну банку, остудити та зберігати в холодильнику, використовуючи для приготування інших страв.

5

Додайте в пюре цукор, розпарені родзинки. Розпарюйте його так – спочатку залийте окропом на 10 хвилин, потім промийте та обсушіть на паперових серветках чи рушниках.

6

Вилийте яйце та перемішайте.

7

Додавайте порціями борошно разом із содою. Ретельно перемішуйте все вінчиком, розбиваючи грудочки. У результаті у вас має вийти маса, що за консистенцією нагадує рідку кашу. Вам може знадобитися більше борошна, ніж вказано в рецепті. Орієнтуйтеся за консистенцією. Накрийте миску та відставте вбік на 20 хвилин. Нехай борошно набухне та зробить всю суміш густішою.

8

Тепер потрібно підсмажити оладки. Розігрійте на сковорідці олію та викладайте на неї суміш великою ложкою. Олію додавайте навіть при використанні сковорідки з антипригарним покриттям. На середньому вогні підсмажуйте, поки оладки не підрум’яняться. Потім акуратно переверніть лопаткою і так само підсмажуйте з іншого боку. Спочатку смажте один оладок. Він допоможе вам зрозуміти, чи все правильно зроблено на попередніх етапах. Якщо вироби рвуться при перевертанні, значить, потрібно додати більше борошна. Якщо вони тверді, значить, потрібно більше рідини. Влийте трохи молока, кефіру, води.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: