ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Налисники з сиром (млинці з сиром)

  • 1 год 40 хв.
  • 1 год 40 хв.
  • Страва на 5
  • Середній
Налисники з сиром (млинці з сиром)

Налисники (млинці) з сиром – це чудові солодощі до чаю чи кави, а разом із несолодкою начинкою і закуска.

Інгредієнти для страви: Налисники з сиром (млинці з сиром)

Для тіста

Молоко 140 мл.
Цукор 1 ч.л.
Сіль 0,5 ч.л.

Для начинки

Родзинки 2 ст.л.
Цукор 4 ст.л.

Для обсмажування

Читайте цікаве:

Рецепт: Налисники з сиром (млинці з сиром)

  • Якщо ви бажаєте мати ажурні млинці, вкриті дрібними дірочками, зробіть тісто на газованій мінеральній воді чи окропі.
  • Для змащення сковорідки рослинною олією найкраще підійде силіконовий пензлик. Якщо його немає, очистіть картоплину та рівно розріжте її навпіл. Наколіть картоплину на виделку опуклим боком, а зріз змочуйте в олії та протирайте сковорідку. Так кількість використовуваної олії буде мінімальною, а млинці не вийдуть надто жирними.
  • Для начинки сир можна комбінувати з різними добавками. У цьому рецепті це родзинки. Але також можна додати в рецепт подрібнену курагу, ваніль, корицю, терті яблука. Для солоних млинців сир змішують із зеленню та сіллю, різними приправами. Солодкі вироби при поданні поливають сметаною, варенням, джемом, фруктовим чи ягідним пюре, медом або просто розтопленим маслом. Їсти солодкі млинці заведено з чаєм чи кавою, як десерт.
  • Млинці можна загортати просто рулетом або конвертиком. Другий варіант зручніший тим, що начинка повністю схована під тістом всередині і не випадає. Також згортають їх «кутиками» у формі трикутника.
  • Рівні красиві налисники можна підсмажити тільки на якісній сковорідці. Насамперед на її поверхні не має бути ані найменших нерівностей, подряпин. У них буде затікати тісто, твердіти, і млинці почнуть рватися. Друга умова – чистота. Ретельно вимийте сковорідку з господарчим милом чи мийним засобом, потім пропечіть із сіллю та протріть.
  • Досвідчені господині взагалі віддають перевагу одній сковорідці спеціально для млинців.
  • Навіть на чисто вимитій та рівній сковорідці подекуди діє правило про перший млинець. Не розчаровуйтеся, якщо перший млинець прилипне та порветься. Просто заберіть тісто, знову протріть сковорідку та продовжуйте готувати на ній. З іншими млинцями уже має бути все добре.
  • При додаванні яєць пам’ятайте правило – чим їх більше, тим млинці твердіші. Тому суворо дотримуйтеся вказівок у рецепті та не додавайте яєць більше, ніж потрібно. До речі, чим вони свіжіші, тим ніжніша консистенція уже готових млинців. Тому найкраще використовувати домашні яйця.
  • Додавайте в тісто лише рафіновану соняшникову олію. Нерафінована має досить сильний аромат, який перебиває смак і запах інших інгредієнтів.
  • Перший млинець допоможе відрегулювати консистенцію. Рветься налисник? Додайте ще борошна. Молоко чи вода допоможуть зробити консистенцію менш твердою. Так ви можете швидко все виправляти та продовжувати приготування.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Щоб приготувати тісто для налисників, знадобиться пшеничне борошно, яйце, молоко, рослинна олія, вершкове масло, сіль та цукор . Для начинки підготуйте сир, родзинки, цукор та сметану.

2

Яйця, сіль, цукор перемішайте. Не збивайте, у цьому випадку це не потрібно.

3

Додайте половину молока.

4

Всипте борошно і приготуйте тісто. За консистенцією воно вийде приблизно як жирна сметана. Стежте за тим, щоб вінчик розбив усі грудочки.

5

Влийте молоко, що залишилося, і перемішайте. Тепер тісто буде рідким та вільно литися.

6

Останній етап – додавання рослинної олії. Прикрийте миску з тістом та залиште на 20 хвилин. Потрібно, щоб із нього вийшли всі бульбашки повітря. Також за цей час клейковина набухає та робить тісто міцнішим. Буває так, що млинці, які смажать одразу після замішування, рвуться. А якщо тісто «відпочиле», все виходить чудово.

7

Розігрійте сковорідку на середньому вогні, змастіть олією, виливайте потроху тісто. Швидко повертаючи сковорідку, розподіляйте його рівномірно на всій поверхні. Не давайте тісту застигнути в одному місці, інакше доведеться додавати його ще і млинець вийде грубим.

8

Перевертайте налисник після того, як його краї почнуть відставати від сковорідки та підрум’янюватися. Викладайте млинці стопкою, змащуючи їх розтопленим вершковим маслом.

9

Тепер, коли налисники готові, настав час займатися начинкою. Розпарте родзинки, заливши їх окропом на 10 хвилин.

10

Сир ретельно розімніть виделкою, розбиваючи грудочки. Додайте сметану та перемішайте. Повинна вийти густа маса, яка легко намащується.

11

Додайте цукор, розпарені родзинки та перемішайте.

12

Намащуйте начинку на середину налисника та закривайте її краями тіста.

13

Тепер розтопіть у сковорідці вершкове масло. Викладіть всі налисники. Обсмажуйте їх до підрум’янювання з обох боків. Потім поставте сковорідку на найслабший вогонь та накрийте кришкою. Прогрійте 5 хвилин. Так млинці стануть ніжнішими. Можна їх також обсмажити на вершковому маслі та потримати в духовці 10 хвилин при 180 градусах.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: