ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: М’ясний пиріг із фаршем

  • 2 години
  • 2 години
  • Страва на 4
  • Середній
М’ясний пиріг із фаршем

М’ясний пиріг із фаршем – це ситна випічка, яка може бути і повноцінною другою стравою, і швидкою калорійною закускою.

Інгредієнти для страви: М’ясний пиріг із фаршем

Читайте цікаве:

Рецепт: М’ясний пиріг із фаршем

  • Обираючи фарш, потрібно враховувати, що яловичий досить твердий, а курячий пісний. Я віддаю перевагу змішуванню навпіл яловичого та свинячого фаршу, тоді начинка виходить ідеальною. У яловичий чи курячий рекомендується додавати трохи подрібненого сала або вершкове масло. Також приготувати фарш ви можете і самостійно, пропустивши свинину, яловичину чи курятину через м’ясорубку зі шпиком, додавши солі та перцю.
  • Для приготування начинки можна використовувати тільки фарш чи додавати до нього інші продукти. Це може бути варений рис, варене яйце, зелена цибуля, петрушка, кріп, гриби тощо. Тут уже все залежить від ваших смаків та уподобань.
  • Щоб зробити смачний пиріг із фаршем, спробуйте використовувати й інші види тіста. Із дріжджовим він виходить пухким та м’яким, із пісочним – більш розсипчастим, а з листковим – ніжним та хрустким. Листкове тісто можна придбати уже готове, оскільки його приготування забирає немало часу.
  • Спечений пиріг накрийте вологим рушничком і потримайте так 10-15 хвилин. Волога дозволить випічці охолоджуватися рівномірніше та не засихати.
  • Як і інші страви з м’ясом, цей пиріг їдять зі свіжими чи консервованими овочами, які полегшують засвоєння жирної їжі. Запивати пиріг можна чим завгодно – квасом, кефіром, компотом, пивом.
  • Якщо ви хочете зробити начинку щільнішою, додайте в неї яйце чи білок. Він служить сполучним компонентом.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування пирога знадобиться м’ясний фарш, пшеничне борошно, дріжджі, яйця, олія, цукор, сіль, ріпчаста цибуля, сіль та перець.

2

Починаємо з тіста. Тепле молоко змішайте з розкришеними дріжджами та цукром. Дайте постояти 10 хвилин у теплі, щоб грибки стали активними. Молоко повинне бути саме теплим, приблизно температури тіла. Гаряча рідина згубно впливає на дріжджі, в ній вони швидко гинуть.

3

Додайте сіль, яйце, масло та перемішайте.

4

Всипте борошно – спочатку приблизно половину, а потім, у процесі замішування, решту.

5

Замісіть тісто, що не прилипає до рук. Щоб воно вийшло м’яким, вимішуйте його хоча б 10 хвилин. Так вода краще насититься борошном, і клейковина набухне. Спочатку тісто може бути липкуватим на дотик, але при тривалому вимішуванні рідина просочується і воно стає еластичним.

6

Залиште його на 30 хвилин у теплі, накривши рушничком. Обімніть тісто, що піднялося, і дайте постояти ще 30 хвилин. Влітку достатньо просто залишити тісто на столі. Коли в приміщенні холодно, наберіть у широку миску теплої води та поставте в неї посудину з тістом. Так воно буде рівномірно прогріватися. Міняйте воду у міру її застигання. Також можна поставити миску з тістом біля батареї, час від часу повертаючи її. На тісто не повинні потрапляти потоки холодного повітря від протягів.

7

Поки тісто піднімається, візьміться за начинку. Цибулю наріжте кубиком та обсмажте до напівпрозорості. Олії додавайте мінімум, тільки щоб вистачило для обсмажування.

8

Викладіть на сковорідку до цибулі фарш. Обсмажуйте 10 хвилин, поки він рівномірно посвітлішає. Додайте дрібку солі, перцю і перемішайте. Якщо фарш виділяє багато рідини, продовжуйте обсмажування доти, поки вона не випарується. На це може піти хвилин 15-20. Якщо рідина залишиться в начинці, вона буде виділятися в процесі теплової обробки і тісто погано пропечеться.

9

Підготовлене тісто розкачайте в пласт завтовшки 1 см. У дріжджових пирогах тісто повинне бути товстим, на відміну від пісочних чи листкових.

10

На середину викладіть начинку. На краях залишайте декілька сантиметрів вільного тіста, тільки щоб можна було його защипнути та зробити шов.

11

Защипніть зверху краї тіста, наче ви робите великий пиріжок.

12

Тепер охайно переверніть пиріг так, щоб шов був внизу. Викладіть заготовку на деко.

13

Збийте яйце та змастіть ним тісто. Це необхідно для надання випічці красивої рум’яної скоринки. Замість яйця можна взяти тільки жовток, підсолоджену воду. Іноді навіть використовують міцну чайну заварку, проте я такий метод ще не випробував. Зробіть на поверхні тіста отвори сірником. Через них буде виходити гарячий пар. Якщо йому буде нікуди вийти, пар почне розтягувати тісто, яке може порватися.

14

Випікайте пиріг при нагріванні духовки у 180 градусів приблизно 30-35 хвилин. Готовність тіста перевіряється дуже просто (запам’ятайте цей спосіб на майбутнє) – візьміть сірник та проштрикніть ним виріб. Якщо на сірнику залишилося вологе тісто – діставати його з духовки ще ранувато. Якщо пиріг не відстає від пергаменту чи дека, поставте його на рушничок, змочений холодною водою. Спечений пиріг, застигаючи, буде трохи осідати – це нормально. Дочекайтеся, поки він застигне, і після цього нарізайте.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: