Корисна інформація:
- Для початку давайте спробуємо зрозуміти, як взагалі коренеплід став основним інгредієнтом торта? Адже це не ягоди й не фрукти, з якими зазвичай і готують десерти. Справа в тому, що в Середньовіччі (і ще досить довго після нього) цукор і мед були дорогими, доступними тільки заможним людям. А морква знаходиться на другому місці (після цукрових буряків) за вмістом цукру. Ось і почали додавати її у випічку як підсолоджувач. Тепер цукор дешевий, але моркву завдяки своїм смаковим особливостям також продовжують використовувати. Наприклад, торти з неї досі залишаються одним з улюблених ласощів у швейцарців, особливо на дитячі свята.
- У Великобританії відродження популярності морквяних тортів настало за часів Другої світової війни через дефіцит продуктів. А в 1960-х роках цей десерт почав тріумфальну ходу у США. Особливо захопилися ним американці, коли почалася мода на здорову їжу і взагалі здоровий спосіб життя.
- Торт можна готувати з будь-якої моркви. Але чим вона солодша, тим краще. Купуйте по можливості найяскравіші коренеплоди. Яскраве помаранчеве забарвлення свідчить про соковитість, високий вміст цукру і вітамінів. Жовтувата серцевина — ознака несолодкої моркви. Також не потрібно вибирати дуже великі коренеплоди. Найкраще, якщо вони будуть середнього розміру, вагою приблизно в 150 г. Помацайте морквину — вона не повинна бути м’якою і млявою. Коли будете чистити коренеплід, зрізайте всю зелену частину верхівки, інакше вона буде гірчити.