ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Морковный пирог

  • 1 год 20 хв.
  • 1 год 20 хв.
  • Страва на 16
  • Середній
Морковный пирог

Навіть якщо ви не дуже любите моркву, пиріг із цим овочем вам точно сподобається. У ньому смак моркви практично непомітний, проте користь та красивий помаранчевий колір залишаються.

Інгредієнти для страви: Морковный пирог

Читайте цікаве:

Рецепт: Морковный пирог

  • Випічка з морквою була відома в європейських країнах ще в XVI столітті. Особливо багато рецептів з’явилося під час Другої світової війни на території Великобританії. Тоді яйця, мед, масло та інші, звичні раніше продукти для випічки стали недоступними. Виявилося, що смачні солодкі булочки, кекси та інші вироби виходять із дешевою морквою. Але пік популярності морквяної випічки припав на 1960-і роки. Саме тоді в Європі почалася мода на здорове харчування.
  • Звичайно ж, головна запорука успіха будь-якої випічки з морквою – правильний вибір основного продукту. Коренеплоди повинні бути середнього розміру, твердими, з рівномірним яскравим забарвленням. Густе бадилля – ознака твердої та несмачної серцевини, таку моркву краще не купувати. Також не рекомендується вибирати і надто великі коренеплоди. Оптимальна вага – 150 г. Чим яскравіший коренеплід, тим більше в ньому містится вітаміну А.
  • При тепловій обробці частина корисних речовин у моркві руйнується. Однак у пирозі зберігається багато вітаміну А, заліза, магнію, калію. Така випічка корисна для тих, хто працює за комп’ютером, людям із захворюваннями серцево-судинної системи, діабетиків.
  • Тісто з морквою виходить доволі важким. Щоб підняти його та розпушити, використовується відносно велика кількість гашеної оцтом соди чи розпушувача. Соду гасити можна не повністю, а приблизно наполовину, оскільки сама натерта морква створює кисле середовище.
  • Щоб отримати пухкіший пиріг, приготуйте тісто за принципом бісквіта. Окремо збийте жовтки з цукром та білки з дрібкою солі. Потім змішайте яйця з тістом. Перемішувати потрібно акуратно, рухаючись від дна доверху, і не довше 15 секунд.
  • Прикрашайте морквяний пиріг так само, як і інші. Для цього підійде розтоплений шоколад чи крем на його основі, цукрова пудра чи глазур із неї, кондитерська посипка тощо. Словом, проявляйте фантазію і не бійтеся експериментувати на своїй кухні.
  • Найчастіше морквяні пироги готують солодкими. У такому випадку морква гарно поєднується з ваніллю, корицею, родзинками, лимонною чи апельсиновою цедрою, горіхами. У солоних варіантах можна додати яйця, зелень, фарш, овочі, м’ясо та субпродукти.
  • Якщо ви акуратно розріжете морквяний пиріг навпіл горизонтально та змастите кремом, у вас вийде справжній торт.
  • У цьому рецепті замінити корицю ви можете ванільним цукром чи лимонною цедрою – вийде також дуже смачно.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування пирога знадобиться морква, пшеничне борошно, яйця, молоко, вершкове масло, цукор, сода, оцет, кориця.

2

Моркву очистіть, натріть на найдрібнішій тертці. Після цього ретельно відіжміть її та злийте сік. Часто пиріг виходить непропеченим саме тому, що з моркви виділяється багато рідини. Якщо хочете надати випічці більше помаранчевого кольору, можете залишити трохи рідину, але, відповідно, зменшіть кількість молока.

3

Яйця збийте разом із цукром. Бажано робити це за допомогою міксера чи блендера, тоді пиріг виходить пухкішим. Збита яєчна суміш трохи посвітлішає, насититься дрібними бульбашками повітря та збільшиться в об’ємі.

4

Додайте розм’якшене та нарізане маленькими шматочками вершкове масло. Збийте ще раз. Якщо влити розтоплене вершкове масло, консистенція у готовій випічці вийде щільнішою.

5

Натерту моркву змішайте зі збитими яйцями, цукром і маслом.

6

Влийте молоко.

7

Додайте корицю, перемішайте. Не додавайте кориці більше, ніж вказано в рецепті. При надто великій кількості кориці випічка може гірчити.

8

Всипте просіяне борошно. Перемішайте, розбиваючи грудочки. Ретельно вимішуйте біля дна та бортиків посуду, щоб захопити всі залишки борошна.

9

Тепер погасіть соду оцтом, вилийте в тісто та перемішайте. У розпушувачі міститься уже готова лимонна кислота, тому гасити цей порошок оцтом чи лимонним соком не потрібно.

10

Викладіть тісто в форму, вистелену пергаментом. Якщо пергаменту у вас немає, обов’язково рясно змащуйте форму вершковим маслом. Це відверне прилипання тіста до стінок.

11

Випікайте пиріг 40-50 хвилин. Нагрівання встановіть на 180 градусів. Точний час залежить від особливостей тіста та духовки. Готовність перевіряйте, проштрикуючи пиріг сірником чи шпажкою до самого дна. Відсутність на шпажці сирого тіста – ознака готовності. Якісний морквяний пиріг виходить рихлим, вологуватим, рівномірно пропеченим та без скоринки. Готовому пирогу дайте застигнути в формі. Витягайте його та відділяйте від пергаменту теплим. Після охолодження пиріг ущільнюється, а гарячим він легко ламається.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: