ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Маршмелоу

  • 3 години
  • Страва на 5
  • Середній
Маршмелоу

Маршмелоу – легкий смаколик, що за консистенцією нагадує зефір. Готується лише з декількох інгредієнтів.

Інгредієнти для страви: Маршмелоу

Читайте цікаве:

Рецепт: Маршмелоу

  • Маршмелоу може бути самостійним десертом чи доповненням до інших. Цей кондитерський виріб додають у какао, гарячий шоколад. Із ним також готують тістечка, торти, морозиво, салати, різні десерти. У США на пікніках люблять нанизувати шматочки солодощів на паличку та обсмажувати на багатті. У результаті кожен шматочок ззовні вкривається карамельною скоринкою, а всередині стає тягучим. Це часто можна побачити в американських фільмах та серіалах.
  • Зупинимося детальніше на смаженому маршмелоу. Традиція готувати його на пікніках таким чином поширена в США, Великобританії, Новій Зеландії, Австралії, Канаді. Відповідно до індивідуальних уподобань вибирається ступінь обсмаження. Шматочки можуть бути тільки злегка обсмаженими або обвугленими.
  • Із маршмелоу легко приготувати якісну мастику для торта. Щоб зробити це, потрібно розтопити готові маршмелоу (без посипки) на водяній бані. Якщо використовуються магазинні вироби, потрібно розділити їх за кольором. У розтоплені маршмелоу порціями додайте просіяну цукрову пудру та перемішуйте. На кожні 100 г маршмелоу потрібно приблизно 150 г пудри. Не допускайте, щоб у ній залишилися грудочки. На цьому ж етапі додавайте і харчові барвники. Коли масу стає складно перемішувати, викладіть мастику на присипаний пудрою стіл та розминайте руками. Робіть це, поки мастика не перестане приставати до рук. Загорніть її у плівку та поставте на півгодини в холодильник. Після цього з неї можна формувати квіти, фігурки та інші прикраси для кондитерських виробів.
  • Маршмелоу можна готувати з різними фарбниками, розтовченими горіхами, обкачувати їх у цукровій пудрі, кокосовій стружці, вкривати шоколадом.
  • Для тих, хто цікавиться історією цього кондитерського виробу, потрібно дізнатися, що спочатку робили його з кореня алтею лікарського. Англійською ця рослина так і називається – marsh mallow. Пізніше замість екстракту кореня почали використовувати желатин та крохмаль. Так і з’явилися ті маршмелоу, які добре відомі зараз.
  • Зберігати готові вироби потрібно в герметичному контейнері, бажано переклавши шматочки пергаментним папером. У такому вигляді він зберігається до місяця. Якщо була використана шоколадна чи карамельна глазур, термін зберігання скорочується до 1-2 тижнів. Не допускайте потрапляння вологи в контейнер. Маршмелоу вбирають рідину, від чого їхній смак та консистенція погіршуються.
  • А ось декілька ідей для тих, хто бажає поекспериментувати. Для фруктового смаку замініть половину чи меншу кількість води фруктовими соками на свій вибір. Так ви отримаєте маршмелоу з вишневим, апельсиновим, персиковим смаком. Змішайте воду з еспресо перед додаванням желатину, й отримаєте кавовий смак. Використовуйте для посипки какао, змішане з цукровою пудрою, для кавового смаку. Додайте замість ванільного цукру декілька крапель м’ятної есенції, різних натуральних ароматизаторів.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Щоб приготувати маршмелоу, вам потрібен желатин, цукор, ванілін чи ванільний цукор, вода та кокосова стружка.

2

Всипте желатин у 140 мл води. Перемішайте та залиште набухати при кімнатній температурі. На це піде 20 хвилин.

3

Поки желатин набухає, візьміться за цукор. Всипте його у 140 мл води та поставте на середній вогонь. Помішуйте, поки цукор розчиниться повністю. Після цього доведіть до кипіння та проваріть 5 хвилин. Кипіння повинне бути слабким. Варіння дозволить сиропу загуснути, завдяки чому і консистенція готових виробів буде щільнішою.

4

Цукровий сироп поєднайте з желатином та перемішайте. Поставте на слабкий вогонь та прогрійте, помішуючи і не доводячи до кипіння. Желатин повинен повністю розчинитися.

5

Тепер настав час взятися за міксер. Збивайте солодку суміш із желатином 10 хвилин. Спочатку у ній буде утворюватися багато бульбашок. Потім вона значно збільшиться в об’ємі, стане білою та загусне. Збивайте доти, поки за консистенцією суміш не буде нагадувати крем. Зазвичай для цього потрібно приблизно 10 хвилин. Але може знадобитися менше чи більше часу. У будь-якому випадку орієнтуйтеся за консистенцією.

6

Форму вистеліть пергаментом, фольгою чи харчовою плівкою. Змастіть рослинною олією, обов’язково рафінованою. Я віддаю перевагу плівці чи фользі, вони краще пристають до стінок форми. Викладіть збиту масу та розрівняйте. Закрийте форму плівкою та поставте в холодильник на 2-3 години.

7

Коли маса загусне повністю, викладіть її з форми та наріжте кубиками. Ніж змочуйте холодною водою, так ним буде легше працювати.

8

Кубики обкачайте в кокосовій стружці. Руки теж трохи змочіть холодною водою. Ось і все, маршмелоу готове.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: