ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Маринований гострий перець

  • 40 хв.
  • 40 хв.
  • Страва на 4
  • Легкий
Маринований гострий перець

Консервувати гострий перець можна масою способів. Його солять, сушать, квасять. Ми ж опишемо детальніше процес та особливості маринування.

Описи:
  • Варити
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Маринований гострий перець

Читайте цікаве:

Рецепт: Маринований гострий перець

  • Гострий перець зберігає свій смак і після маринування, але при цьому стає пікантнішим. Його можна подавати як закуску разом з іншими консервованими овочами, використовувати для приготування соусів, салатів. Гострий перець чудово підходить до риби та м’яса. Він прекрасно підкреслить смак шашлику, приготованих на грилі стейків.
  • Незважаючи на чудовий смак, цей овоч може бути противопоказаний людям, що страждають на подразнення слизової оболонки. Також не потрібно надто захоплюватися цією закускою при захворюваннях ШКТ. В останніх випадках перчик не шкодить, а, навпаки, навіть покращує травлення та «розганяє» обмін речовин. У будь-якому випадку гострий перець потрібно їсти потроху. Це не помідори чи огірки, з яких можна накришити хоч тазик салату. Перчиком потрібно насолоджуватися обережно та помірно.
  • І після маринування гострий перець зберігає свої корисні властивості. Він стимулює кровообіг, допомагає приглушити головний біль та інші форми больових відчуттів. Також він стимулює кровопостачання всіх органів та пришвидшує вироблення ендорфіну – гормону задоволення, завдяки якому ми добре себе почуваємо. Хіба недостатньо причин, щоб законсервувати цей овоч та насолоджуватися ним всю зиму?
  • Для маринування відбирайте повністю стиглі перчинки. Вони повинні бути великими, з яскравим кольором, пружними на дотик. Колір великого значення не має. Багато людей думає, що якісний гострий перець із пекучим смаком повинен бути тільки червоним. Проте різні сорти можуть бути і червоними, і зеленими, і помаранчевими. Для прикладу, сорти анахейм та халапеньо яскраво-зелені, проте мають виражений гострий смак.
  • Якщо ви збираєтеся зберігати перець довго, обов’язково стерилізуйте банку та кришку. Якщо ж ви плануєте їсти його одразу, банку можна не стерилізувати. Просто ретельно вимийте її з милом. Залитий маринадом перець повинен постояти хоча б 2-3 доби, після чого він уже готовий до споживання.
  • Існує рецепт і спеціально для тих, хто любить перець із приємним солодкуватим смаком. Для такого маринування використовується здебільшого цукор. На кожен кілограм перцю знадобиться приблизно 350 г цукру та 300 мл оцту. Цукор розчиняють в оцті при помірному нагріванні і заливають цією сумішшю перці. У результаті вони стають м’якими та солодкими.
  • Готувати маринад можна також із соняшниковою олією, лимонним соком, коренем хрону, пряними травами, медом, кінзою, м’ятою.
  • Маринад із банки можна не виливати, а процідити та додавати в салати як заправку. Особливо смачною така заправка виходить у поєднанні з рослинною олією.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Отже, для маринування знадобиться сам гострий перець, кріп, часник, оцет (бажано яблучний чи виноградний), цукор, сіль, гвоздика, лавровий лист та духмяний перець. Крім кропу, із зелені можна також використовувати кінзу і м’яту.

2

Часник очистіть від лушпиння. Якщо зубчики дрібні, залишайте їх цілими. Великі розрізайте навпіл чи на декілька великих частин.

3

Кріп вимийте та розберіть на гілочки. Стебла не потрібні, можете їх викинути. Подрібнювати кріп не потрібно. Довгі гілочки розріжте на шматки завдовжки як сірникова коробка.

4

Вимийте перець та зробіть наскрізний отвір ножем (виделкою) біля плодоніжки. Це необхідно, щоб випустити зсередини повітря. Проколений перець краще просочиться маринадом. Плодоніжки можна не зрізати. Тільки видаліть довгі стебла, щоб вони не заважали при укладенні в банку.

5

Викладіть перець у каструлю та залийте холодною водою. Після закипання проваріть 2 хвилини та одразу ж зніміть із вогню. Накрийте каструлю кришкою та залиште ще на 15 хвилин. Після цього воду злийте. Перці повинні розм’якнути, але не розваритися. Як варіант, можна залити їх окропом на 5 хвилин, злити його та повторити так ще тричі.

6

Тепер приготуйте маринад. Влийте в каструлю чисту холодну воду. Додайте часник, зелень, сіль, цукор та всі необхідні спеції.

7

Доведіть маринад до кипіння. Додайте оцет. Проваріть ще 2 хвилини, зніміть із вогню. Накрийте маринад кришкою та залиште на 15 хвилин.

8

Банку, в якій ви збираєтеся консервувати перець, залийте окропом на 5 хвилин для стерилізації. Потім укладіть на дно часник та кріп.

9

Далі викладайте все стручки. Перець після варіння стає м’яким та легко гнеться, тому укладати його зручно.

10

Залийте перець гарячим маринадом зі спеціями. Стручки повинні бути повністю вкриті рідиною. При потребі акуратно утрамбуйте їх.

11

Закрийте банку стерилізованою кришкою та залиште застигати до кімнатної температури. Якщо ви збираєтеся зберігати перець довго, банку переверніть кришкою вниз, загорніть покривалом чи товстим рушничком і залиште так до повного застигання.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: