ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Маринований перець на зиму

  • 30-35 хв.
  • 30-35 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Маринований перець на зиму

Консервований болгарський перець – це неймовірна смакота, яка прикрасить будь-який стіл, своїм ароматом заполонить душу кожного.

Інгредієнти для страви: Маринований перець на зиму

Часник 7 зубчиків
Рослинна олія 1/3 склянки
Цукор 1-2 ст. л.
Оцет 3 ст. л.
Сіль 2 ч. л.
Читайте цікаве:

Рецепт: Маринований перець на зиму

  • Попри назву, причина появи якої нікому невідома, походить болгарський перець з Америки. Там він росте на невисоких кущах та не потребує особливого догляду. Та й ставляться до нього в рідних краях радше як до бур’яну. У нас же, навпаки, це дуже шанований овоч. Ну і не лише на наших просторах поважно ставляться до цього овочу. Наприклад, в Ізраїлі виростили найбільший болгарський перець вагою 0,5 кг. Тутешні мешканці прозвали його «Годзілла».
  • Хоч на прилавках магазинів він є упродовж цілого року, проте усі з нетерпінням очікують осінньої пори, коли є багато свіжих різних видів, які мають доступну ціну.
  • Цей овоч – справжній король серед усіх овочів, привабливий, надзвичайно смачний та пахучий. Будь-яка страва, в якій є цей овоч, має неповторний смак. А ще цей аромат… ммм…, він навіює відчуття того, що готується щось особливе.
  • Окрім неперевершеного смаку, болгарський перець має корисні властивості. У його складі є великий вміст вітаміну С, який за цим показником навіть перевершив чорну смородину та лимон. Також він містить каротин – запорука здорової та гладкої шкіри, позитивно впливає на стан волосся та нігтів.
  • До складу болгарського перцю входить багато мінеральних речовин, а саме: калій, натрій, фосфор, залізо, цинк, кальцій, магній та йод.
  • Зазвичай у літньо-осінній період ми великою мірою використовуємо цей овоч для приготування літніх легких салатів. І це дуже правильно. Болгарський перець найкорисніший саме у свіжому, необробленому термічно вигляді. Тому у сезон дозрівання цього овочу його необхідно додавати у щоденний раціон (якщо немає протипоказань).
  • Всупереч тому, що при термічній обробці овоч втрачає близько 70% корисних речовин, ми не можемо відмовити собі у задоволенні приготувати відомі страви з перцю.
  • Хто ж відмовиться від запеченого на грилі перцю? Якщо згадати про лечо, то взагалі язика можна проковтнути. Дуже смачні  фаршировані перці як гаряча закуска.
  • Для того щоб отримувати задоволення від цього овочу не тільки восени, ми маємо гарну традицію готувати з нього заготівлю на зиму.
  • Консервований перець – цілком самостійна закуска. Проте кмітливі господині часто використовують його, додаючи до тушкованого м’яса або до борщу. У будь-якому випадку приготувати таку заготівлю на зиму – це здобути стовідсотковий успіх.
  • Тож приступимо до роботи!
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Обираємо перець. Нам потрібний свіжий перець. Якісний свіжий перець твердий, а його шкірка блищить. Можна використовувати різні кольори перцю, але червоний повинен переважати, тобто у цьому виді рецепта. Якщо ж ми консервуємо виключно зелені та жовті перці, то краще готувати їх у томаті, тоді вони смачніші. Перець промиваємо водою та даємо можливість осушитися від зайвої води. Можна просто розкласти перці на рушничку.

2

Чистимо перці від насіння. Нарізаємо перець уздовж на смужки розміром приблизно 1-2 см.

3

Для маринування перцю я обов’язково додаю часник. Проте іноді його не додають до рецепта. Я все-таки вважаю, що консервація без часнику - це якось не по-нашому.
Тому чистимо 5-7 зубчиків часнику. Його можна додавати цілим або подрібнити.

4

Враховуючи те, що ми готуємо заготівлю на зиму, нам треба подбати про посудину, в якій ми будемо її зберігати. Тобто нам необхідні скляні банки. Можна використовувати банки, які закручуються спеціальними одноразовими покришками за допомогою спеціального ключа. А можна використовувати банки з герметичними покришками. У будь-якому випадку їх необхідно простерилізувати - як банки, так і покришки.
Тому підготуємо банки. Ставимо каструлю з водою та накриваємо її решетом. На решето догори дном ставимо банки і покришки. На водяній бані тримаємо їх 20 хв.
Ви можете стерилізувати банки звичним для вас способом, можливо, ви робите це у духовці.

5

Готуємо маринад.
У каструлю наливаємо 1 літр води. Додаємо 2 чайні ложки солі, 2 столові ложки цукру, 1/3 склянки олії та 2-3 столові ложки оцту і лавровий лист.
Ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.

6

Коли маринад закипів, додаємо у нього нарізаний смужками болгарський перець. Доводимо все разом до кипіння та варимо 7 хв.

7

Після того як перець зготувався, викладаємо його у банки.
На дно банки викладаємо часник.

8

За допомогою шумівки витягаємо перець та викладаємо у банку.

9

Коли перець щільно викладений у банку, заливаємо його маринадом, у якому він варився.

10

Далі все просто: закриваємо банку покришкою, і заготівля на зиму готова. Банки зі щойно приготовленими перцями перевертають догори дном та накривають теплим пледом. Згодом їх переносять у холодне темне місце.
Готуймо з задоволенням!

Поділіться з друзями в соціальних мережах: