ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Манник

  • 1 год 30 хв.
  • 1 год 30 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Манник

Пухкий манник багато господинь вважає справжнім королем простої солодкої випічки. Дійсно, готується він швидко та виходить дуже смачним.

Інгредієнти для страви: Манник

Читайте цікаве:

Рецепт: Манник

  • Манник подають із різними солодкими добавками. Це джем, варення, згущене молоко, розтоплений шоколад тощо Словом, кому що подобається. Можна просто посипати випічку цукровою пудрою або не додавати до неї нічого, якщо вона сама собою достатньо солодка.
  • Якщо готувати манник на кефірі, розпушувач можна замінити содою. Вона буде вступати з кислим кефіром у реакцію та виділяти вуглекислий газ, який піднімає тісто. У розпушувачі уже міститься лимонна кислота, тому він не потребує кислих речовин.
  • У класичному маннику пшеничне борошно не використовується. Готується він винятково на крупі. Можна змішувати її з борошном у різних пропорціях, але це уже буде деяке відхилення від класичного рецепта.
  • Манку обов’язково залишають на 30-60 хвилин набухнути після змішування з рідкими продуктами. Можна дати їй постояти навіть довше. Якщо не дати манці набухнути, на зубах будуть траплятися окремі  тверді крупинки. Не надто приємне відчуття, та на консистенцію це впливає погано.
  • Основа для класичного манника – це крупа, молоко чи кефір, яйця, цукор, сода або ж розпушувач та масло. Цього цілком достатньо для приготування смачної випічки. Але рецепт потрібно урізноманітнити добавками. Спробуйте підмішати в тісто розпарені родзинки, корицю, ванільний цукор, сир, розтоплений шоколад чи какао в порошку. А ще смачні манники виходять із малиною, бананом, чорницею, манкою, вишнею, кокосовою стружкою. За вибором добавок жодних обмежень немає. Уявіть, що ви готуєте пиріг із звичайного рідкого тіста на основі пшеничного борошна та можете додати в нього все, що бажаєте.
  • У пісному маннику молоко чи кефір замінюють звичайною водою, а вершкове масло – звичайною олією. Яйце, звичайно ж, не додають. Для посту чи дієтичного харчування це прекрасний варіант солодкої випічки.
  • А ось діабетикам випічка з манки зовсім не підходить. Ця крупа має високий глікемічний індекс.
  • Манник може бути і пирогом, і тортом. Усе залежить від того, як його приготувати. Для святкового столу манники традиційно випікали в високих формах, після застигання розрізали на коржі і потім перемащували їх варенням чи кремом. У результаті виходив м’який, пухкий торт. Зараз коржі для торта роблять переважно з пшеничного борошна, а про манну крупу несправедливо забувають.
  • Якщо ви вирішили робити торт-манник, найпростішими варіантами крему для нього будуть сметанний чи шоколадний. Просто збийте густу сметану з цукровою пудрою (цукор робить консистенцію рідкішою), за бажанням додайте какао та перемащуйте манник. Прикрашають такий торт, як і звичайний, – кремом, цукатами, фігурками з мастики тощо.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування манника вам знадобиться манна крупа, молоко, яйце, цукор, сіль, розпушувач та вершкове масло. Вказана кількість інгредієнтів розрахована на маленьку форму розміром 16 х 12 см.

2

Манну крупу залийте молоком (замінюється кефіром, натуральним йогуртом, сметаною чи іншим молочним продуктом за бажанням). Перемішайте, розбийте грудочки. Залиште крупу на 40 хвилин. Вона вбере в себе рідину та набухне. Чим краще набухає манка, тим однорідніша структура готової випічки.

3

Масло та цукор перетріть. Щоб масло легко перетиралося, його потрібно розм’якшити при кімнатній температурі та нарізати дрібними шматочками. Заморожений продукт ви просто не зможете перетерти. Також не потрібно розтоплювати масло для пришвидшення процесу. Якщо готувати манник із розтопленим маслом, він виходить щільнішим.

4

У цукор із маслом додайте сіль, розпушувач (соду, якщо використовується кисломолочний продукт), яйце.

5

Збийте вінчиком в однорідну масу. Збивайте, поки на поверхні не почне з’являтися піна.

6

Влийте яєчну масу до набухлої крупи. Знову перемішайте все вінчиком і дайте постояти ще хвилин 10-15. Рідка основа для манника готова.

7

Форму для випічки змастіть маслом (підійде і вершкове) або олією. Про бортики теж не забуваємо, манник буде трохи підніматися. Вилийте в форму рідку масу. Перед цим перемішайте її знову, щоб потім рівномірно розподілити всі компоненти.

8

Поставте форму в духовку та розігрійте її до 180 градусів. Запікайте манник 30-40 хвилин. Готовність визначається за кольором поверхні. Коли вона зарум’яниться, діставайте форму з духовки. Щоб переконатися в готовності, можна також проштрикнути випічку зубочисткою та перевірити, чи нема на ній сирого тіста. Манник витягайте з форми, коли він трохи застигне. Так він буде менш ламким. Якщо манник прилип до форми, акуратно пройдіться на краях мокрим ножем. Від дна випічку акуратно відділяйте лопаткою.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: