ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Лимонний кекс

  • 1 год. 15 хв.
  • 1 год. 15 хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Лимонний кекс

Головна особливість цього кексу – цедра та сік лимона, які надають випічці характерного свіжого смаку та аромату цитрусових. А просочення робить структуру ніжною та одночасно вологуватою.

Інгредієнти для страви: Лимонний кекс

(Рус) Для теста

Лимон 1 штука
Молоко 150 мл
Родзинки 2 ст.л.

(Рус) Для пропитки

Читайте цікаве:

Рецепт: Лимонний кекс

Легкий, в міру солодкий кекс із приємним лимонним присмаком – саме те, що потрібно до чаю чи кави. Ви здивуєтеся, наскільки просто його готувати. Усі інгредієнти доступні, не потребують певної спеціальної підготовки. Я печу такі кекси, коли хочеться чогось домашнього до чаю, а магазинні кекси з хімічними добавками купувати немає бажання.

  • Лимонний сік та цедру можна поєднувати (чи повністю замінити) іншими цитрусовими: апельсином, мандарином.
  • Якщо у вас під рукою немає розпушувача, замініть його звичайною харчовою содою.
  • Лимонний кекс можна вкрити глазур’ю з шоколаду, яєчних білків та цукру чи просто полити варенням. Усі ці продукти утворюють гарне смакове поєднання з лимонною випічкою.
  • Використовуйте спеціальні антипригарні форми. Тісто стає доволі жирним і може прилипнути до звичайної форми. Не забувайте, що пергамент допомогає уникнути пригоряння.
  • Щоб вичавити з лимона більше соку, заздалегідь дістаньте його з холодильника і дайте прогрітися до кімнатної температури. Так фрукт стає м’якшим і віддає максимум рідини. Також можна покачати лимон по столу чи трохи розім’яти руками. Вичавлений лимон не поспішайте викидати. Його можна розрізати на шматочки і додавати в чашку чаю.
  • Приготувати такий же кекс можна і в мультиварці. Завантажте рідке тісто в чашу, змазану олією чи вершковим маслом. Потім увімкніть режим «Випічка» на 50-60 хвилин.
  • Приготуйте порційні лимонні кекси. Для цього використовуйте маленькі силіконові формочки. Така випічка виглядає дуже красиво на святковому столі і напевно сподобається вашим гостям.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування кексу нам потрібно взяти лимон (з нього ми будемо вичавлювати сік та знімати цедру), цукрову пудру, розпушувач, борошно, молоко, родзинки, олію та яйце.

2

Із лимона вичавіть сік. Уважно стежте, щоб до соку не потрапили кісточки. Його можна процідити через марлю. Столову ложку соку використовуйте для тіста і ще 1 ч. л. для просочення.

3

Тепер зніміть із лимона цедру. Потрібна тільки жовта частина. Білий шар не знімайте – у ньому немає ні смаку, ні аромату. Для цедри є спеціальні тертки, але мені достатньо і звичайної дрібної.

4

Яйце та цукрову пудру змішайте, щоб пудра розчинилася. Приготувати її ви можете і самостійно з цукру, якщо у вас є кавомолка.

5

Тепер до яєчно-цукрової суміші додайте молоко і все перемішайте.

6

Додайте олію та перемішайте ще раз. За бажання замість неї ви можете використати і вершкове масло. Розтопіть його і дайте охолонути. Суттєвої різниці у смаці не буде.

7

Далі додайте борошно і розпушувач. Перемішайте все. У вас вийде рідкувате тісто так званої сметанної консистенції. Перемішувати бажано вінчиком, він добре розбиває усі грудочки.

8

Підготуйте родзинки. Залийте їх окропом і залиште на 10 хвилин. Довше тримати родзинки не потрібно, інакше вони почнуть втрачати смак.Через це я вважаю за краще не проварювати родзинки (як радять у деяких рецептах), а просто заливати їх гарячою водою. Сушені родзинки використовувати не можна. Вони залишаться жорсткими. До того ж окріп уб’є всі мікроби. Розм’яклі родзинки трохи обсушіть, відкинувши на рушничок. Обсушені родзинки також іноді обкачують у цукровій пудрі. Тоді окремі сушені ягідки не прилипають одна до одної.

9

Додайте родзинки в тісто. Добре розмішайте, щоб розподілити родзинки рівномірно. У рідкуватому тісті родзинки будуть осідати на дно. Але це не страшно, вони все одно не пригорять.

10

Підготовлене рідке тісто вилийте в форму. Я вистеляю її пергаментом, тому що без нього випічка трохи підгоряє. Якщо у вас є якісна антипригарна форма, ви спокійно обійдетесь і без пергаменту.

11

Форму з тістом відправте в духовку, розігріту до 180 градусів. Через 40-50 хвилин кекс можна витягати. Час приготування індивідуальний і залежить від особливостей духовки. Перевірити готовність тіста можна, проштрикнувши його паличкою до дна. Якщо на ній залишається вологе тісто, значить, кекс ще не готовий.

12

Поки готується кекс, зробіть просочення. Для цього лимонний сік змішайте з цукровою пудрою та столовою ложкою води. Я вирішив трохи урізноманітнити рецепт і додав також трохи вишневого лікеру. Можете поекспериментувати і з іншими смаками. Наприклад, з ананасовим соком, вишневим компотом і т. д. Різноманітні натуральні ароматизатори допоможуть створити оригінальні смакові поєднання.

13

Поки кекс гарячий, декілька разів змастіть його просоченням. Зайва волога випарується, а приємний присмак та аромат залишаться. Алкоголь, до речі, теж випарується, тому можете сміливо давати таку солодку випічку дітям.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: