ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Курячі котлети

  • 25 хв.
  • Страва на 6
  • Середній
Курячі котлети

Курячі котлети – немає простішого та смачнішого варіанта м’ясної страви. Мабуть, це найпоширеніша домашня страва. У кожному домі час від часу вони готуються стовідсотково. Це дуже зручно, тому що швидко.

Інгредієнти для страви: Курячі котлети

Читайте цікаве:

Рецепт: Курячі котлети

sam_3181

  • Також вигідно і тим, що таку страву можна розігріти наступного дня, і вона буде такою ж смачною. До того ж вони не вимагають якогось конкретного чи особливого гарніру. До котлеток доречним буде будь-який гарнір, на ваш смак.
  • Крім того, вони мають нехитрий рецепт приготування. Зізнаюся: в дитинстві я їх дуже любила. Коли стала дорослою, любила так само, але ставила собі запитання, чому мама їх готує частіше, ніж інші страви. Коли в мене з’явилася власна сім’я, я і далі їх люблю і розумію, чому ця страва – частий гість на нашому столі. Насправді, коли є купа домашніх справ – робота, діти і т. д., – тоді не завжди вистачає часу на різні витребеньки. Проте поїсти корисну та смачну їжу просто необхідно. Тому ця страва увійшла в мою сім’ю та укорінилася дуже міцно.
  • Тішить те, що можна готувати різні види котлет – із м’яса (яловичини, телятини, свинини, курятини), риби й овочів. Це якщо говорити про найпоширеніші варіанти котлет. Єдине, що я завжди рекомендую і сама так роблю, – це не купувати готовий фарш, а робити його самостійно. Ну це, звичайно, рекомендації. Але якщо у вас немає сумніву в магазинному фарші і ви впевнені в його якості, то це ще більше спростить вам роботу. До речі, є ще один гарний спосіб, щоб заощадити час на приготуванні фаршу: можна придбати улюблений шматок м’яса й у тому ж магазині попросити зготувати з нього фарш. Однак якщо ви все ж таки готуєте його самотужки, то розумієте, напевно, що це – справа кількох хвилин.
  • Із фаршем розібралися. Поговоримо про сам рецепт приготування. І тут можу сказати, що майже у всіх він універсальний. Проте у кожної господині вони по-своєму особливі. Це стосується і форми, і смаку, і структури самої котлети. Традиційно котлети готують із фаршу, додаючи до нього яйце, сіль, перець, цибулю та часник. Ще один традиційний компонент – розмочена у воді біла булочка, щоб котлети були щільними та тримали форму. Перед обсмажуванням на олії котлети вмочують у борошні чи паніруванні. Дехто додає до фаршу подрібнену зелень петрушки чи кропу.
  • Є певні тонкощі, залежно від того, з якого м’яса ви готуєте котлети. Сьогодні я пропоную вам зготувати ніжні курячі котлети. А з секретами приготування розберемося в процесі.
  • Краще показати на ділі, ніж говорити. Тому хутчій їх готувати.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Обираємо м'ясо для фаршу. Це може бути будь-яка частина курки. Найзручніше обрати філе. Воно продається окремо, та його не потрібно відділяти від кістки. Але якщо не лінуватися, можна відділити від кістки будь-які частини. М'ясо курки перемелюємо на м’ясорубці. Ну або, як ми вже обговорювали, купуємо готовий фарш.

2

До фаршу вичавлюємо 1-2 зубчики часнику та натираємо на дуже дрібній тертці цибулину. Тут теж можуть бути різні способи. Якщо ви не є прихильником часнику, то його можна не додавати. Скажу вам, що саме курячі котлети це допускають. Щодо цибулі: окрім сирої, ще використовують тушковану. При тушкуванні цибулі можна додати якнайбільше, від того котлети будуть соковитішими. Перемішуємо додані цибулю з часником. Солимо та перчимо за смаком.

3

Додаємо куряче яйце. Куряче яйце сприяє скріпленню фаршу та запобігає його кришінню. Вимішуємо ретельно фарш.

4

Тепер додаємо манну крупу. Як ми вже говорили, до фаршу традиційно додають розм’якшену у воді суху білу булку. Я цей момент для себе видозмінила :) Це та особливість, яка є у кожної господині своя.
Манка прекрасно виконує роль хліба - скріпить фарш та надасть майбутній страві щільності.
Крім того, як на мене, це зручніше та швидше, ніж розмочувати хлібину.
Щоб фарш мав потрібну структуру, необхідно його відбити. Візьміть у руку всю грудку фаршу та відбийте її (киньте на відстані 30-50 см на кухонну дошку чи стільницю).

5

Тепер беремося за формування самих котлет. Тут вже працює ваша фантазія. Це може бути проста кругла форма, овальна, подовгаста або та, яка вам подобається. До речі, при формуванні котлет фарш може липнути до рук. Щоб цього уникнути та полегшити цей процес, поставте біля себе невелику посудину з водою та змочуйте в ній руки.

6

Ставимо для розігріву сковорідку. На неї вливаємо соняшникову олію. Треба, щоб вона була добре розігрітою, в іншому випадку котлети приставатимуть до її поверхні.
Перед тим як відправляти котлети смажитися, вмочуємо їх у манну крупу з обох боків. Тут теж є не один варіант. Зазвичай котлети вмочують у борошні чи панірувальних сухарях. Я обираю манку, вона утворює приємну скоринку.

7

Викладаємо котлети на розігріту сковорідку та смажимо упродовж 1-2 хвилин з кожного боку.

8

Наші котлетки готові. Мммм.., які ж вони запашні. Їхня золотисто-оксамитова скоринка – це дещо.
Вони смачні самі собою. Якщо додати до них ваш улюблений гарнір, то ви отримаєте довершену вечерю. Можна поєднати ці ніжні курячі котлети з овочевим рагу або соте. Після такої трапези ви будете ситі, проте з приємним відчуттям легкості. М'ясо курки легке для травлення, більш пісне з-поміж інших. Тому можна собі дозволити більше, ніж одну котлетку.
Ну що ж, смачного та гарного настрою!

Поділіться з друзями в соціальних мережах: