ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Курячі стегенця в духовці

  • 1 год 40 хв.
  • 1 год 40 хв.
  • Середній
Курячі стегенця в духовці

Запечені курячі стегенця виходять дуже ароматними, в міру калорійними, добре поєднуються з різними соусами і овочами.

Інгредієнти для страви: Курячі стегенця в духовці

Читайте цікаве:

Рецепт: Курячі стегенця в духовці

  • Вирушаючи в магазин або на ринок за стегенцями, запам’ятайте декілька правил вибору. Продукт повинен бути однорідним за забарвленням, без плям. Шкіра рівна, тонка, без липкості, неприємного запаху. Обвітрений зріз свідчить про тривале і неправильне зберіганні.
  • Запікання в рукаві, фользі або формі з кришкою дозволяє утримати в стегенцях максимум їхнього соку. Курка після такої теплової обробки виходить м’якою, не пересушеною.
  • Щоб урізноманітнити і посилити смак курки, поєднуйте її з різними соусами. Для цього можна використовувати кефір, сметану, томатний сік, лимони, вершки, біле вино, різні приправи і спеції. Такий соус буде одночасно виконувати і функцію маринаду, якщо залишити в ньому стегенця на 1-1,5 години, а потім все разом запікати. А ось майонез, який так люблять деякі господині, для приготування цієї страви підходить погано. Він взагалі не призначений для теплової обробки. Так що краще вибрати замість майонезу сметану або густі вершки.
  • Можна і просто натерти стегенця сіллю, спеціями, викласти на змащене олією деко і так запікати.
  • Зі спецій зі стегенцями найкраще поєднуються розмарин, естрагон, чорний перець, коріандр, чебрець, кмин, шавлія, каррі. Експериментуйте, створюйте власні суміші. Також вони продаються в магазинах вже готові. У деяких рецептах можна побачити рекомендацію натерти стегенця подрібненими бульйонними кубиками для посилення смаку. Краще цього не робити – якщо приготувати стегенця правильно, все вийде дуже смачно і без хімічних добавок.
  • До запечених стегенець подають різні гарніри. Серед них перше місце впевнено займає смажена, запечена, рідше варена картопля. Також запечена курка відмінно поєднується зі свіжими, маринованими огірками, помідорами, свіжим салатом і зеленню. Вони також допомагають організму краще засвоювати жир. Є і більш екзотичні гарніри, такі як паростки сої, імбир, кукурудзяні пагони, спаржа.
  • Не варто забувати і про різні соуси: з гірчицею, хроном, на основі сметани, товченого часнику, солоних огірків, вершків і т.д.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Підготуйте курячі стегенця, цибулю, моркву, картоплю, мед, лимонний сік, рослинну олію, сіль і перець.

2

Змішайте 2 ст. л. рослинного масла, лимонний сік і розтоплений мед. Додайте сіль і перець. Вийде кисло-солодкий маринад з м'яким смаком.

3

Курячі стегенця слід обпалити над газовим пальником, щоб видалити залишки пір'я. Потім промийте їх. Особливо зверніть увагу на нижню частину біля ніжок. Якщо сліди пір'я все ще залишилися, обпечіть курку знову. Для прискорення процесу можна полити її окропом, тоді пір'я будуть легше вийматися. Підготовлені таким чином стегенця змастіть маринадом з меду, олії та лимонного соку. Закрийте миску плівкою і поставте в холодильник на 1-1,5 години для просочення м'яса.

4

За цей час підготуйте всі овочі. Вони повинні бути подрібнені великими шматками. Моркву наріжте кружальцями завтовшки 1 см, а потім кожен кружечок навхрест. Лук і картоплю наріжте шматками товщиною приблизно 1,5-2 см. Це лише один з варіантів овочевої суміші. Підійдуть і помідори, баклажани, кабачки, часник, солодкий перець.

5

Овочі складіть в миску. Додайте 2 ст. л. рослинного масла, сіль і перець. При бажанні також можна додати і лимонний сік, спеції. Все перемішайте і також поставте в холодильник разом з куркою.

6

У форму для запікання викладіть спочатку овочі, а на них шматки курки. Полийте їх маринадом. Овочева «подушка» буде просочуватися соком з птиці і вийде дуже смачною. Стегенця бажано викладати шкірою догори, тоді вона краще буде підрум'янюватися. Або ж приготуйте овочі з куркою окремо. Такий варіант добре підійде в тому випадку, якщо за столом будуть присутні вегетаріанці. Загорніть овочі в фольгу і запікайте стільки ж, скільки і курку.

7

Запікайте 50 хвилин при 180 градусах. Перші 35 хвилин тримайте стегенця в духовці відкритими. Потім зніміть кришку або фольгу, щоб стегенця підрумянились. Перевірити їх готовність можна, проткнувши м'якоть ножем в найбільш товстому місці. Якщо зсередини випливає прозорий сік, це свідчить про повну готовність. При наявності крові теплову обробку слід продовжити. Якщо у вас немає спеціальної форми, просто складіть фольгу вдвічі, вистеліть нею деко і підніміть краї, зробивши бортики. Це досить зручно, адже тоді деко не потрібно мити. Готові стегенця подавайте з запеченими овочами як гарнір. Окремо можна поставити на стіл соус, наприклад томатний. Зберігати і розігрівати страву можна в тій же фользі, в якій вона і готувалася.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: