Графік роботи: Пн-Пт   11:00-19:00 Сб,Нд     вихідні
Перейти, нові ідеї!

Рецепт: Крем для бісквітного торта

  • Крем для бісквітного торта
Перемащувати бісквіт можна різними кремами. Але самим поширеним  поєднання - бісквіт і масляний крем. Якраз його ми сьогодні і будемо готувати.

Кухні:

Інгредієнти для страви: Крем для бісквітного торта

Вершкове масло 100 гр.
Цукор 3 ст. л.
Вода 4 ст. л.
Опис рецепту

Корисна інформація:

        • Бісквітний торт готують не тільки з масляним, а й з іншими кремами. Головне, щоб вони були досить густими. Бісквіт має пухку пористу структуру, тому рідкуватий крем для нього не підходить. Наприклад, сметанним кремом зручніше перемащувати медові коржі. Вони сухі, а сметана просочує їх і робить м’якими. Втім, і для бісквітних коржів крем не має бути надто густим, адже їх теж потрібно просякнути.
        • Масляний крем також добре поєднується з бісквітом через калорійність. У тісті масло не використовується, його замішують лише на яйцях. Завдяки цьому випічка виходить помірно калорійною. Якби масло було і у тісті, і в кремі, калорійність би значно зросла.
          • В описаному нижче рецепті наведений лише один із варіантів масляного крему. Є чимало його різновидів, кожен з яких добре підійде для тортика. Основа завжди та ж сама — натуральне коров’яче масло без будь-яких рослинних компонентів. Тільки з такого продукту можна приготувати дійсно якісний і смачний крем. До масла додають згущене молоко, яйця, молоко, сироп (як у цьому рецепті), цедру, лимонний сік, волоські або інші горіхи.
            • Крім крему, для пом’якшення коржів можна використовувати і просочення. Це розведений у воді цукор, компот, фруктовий сік. Тільки не зробіть торт занадто солодким із цукром у тісті, кремі і в сиропі для просочення. Краще поєднувати солодке й кисле. Наприклад, крем із великою кількістю цукру і сироп із соком цитрусових або кислим компотом.
              • Ще один цікавий варіант ніжного крему — на основі вершкового сиру. Такий продукт за консистенцією нагадує масляний, але при цьому набагато менше калорійний. Для нього знадобиться вершковий сир, масло коров’яче й цукрова пудра в пропорціях 3: 1: 1. Процес приготування дуже простий — збити разом масло з пудрою, а потім із вершковим сиром інгредієнти. Цей рецепт стане в нагоді вам не тільки для бісквітного торта, але і для різних тістечок, наприклад, кошиків із пісочного тіста.
                • Після нанесення крему обов’язково поставте торт у холодильник на кілька годин. Це необхідно для розм’якшення коржів. Якщо вам здається, що вони сухуваті, можна нанести просочення на кожен шматок уже після розрізання.
                • Не перемащуємо коржі, коли вони гарячі або теплі. Спочатку дайте їм спокійно охолодитися до кімнатної температури, а потім продовжуйте роботу. Коли крем контактує з нагрітою поверхнею, у ньому швидше розвиваються мікроорганізми. Відповідно, скорочується термін придатності. Тому десерти зберігають у холоді. Приготували тортик — відразу ж поставте його в холодильник. Дістали, відрізали шматочок — інше відразу ж поставте назад у холодильник. Не залишайте десерт надовго в теплі, інакше він швидко зіпсується. Мікроби в цукрі й жирі відчувають себе просто чудово, особливо в теплі.
                  Читайте цікаве:

                  Покрокове приготування страви з фото

                  1

                  Для цього крему підготуйте коров’яче масло (іноді його замінюють вершковим маргарином, але тільки свіжим і якісним), цукор і воду. Це базовий рецепт, для якого потрібна мінімальна кількість інгредієнтів. Також я додав буквально кілька крапель вишневої настоянки для аромату. Але це необов’язково. Якщо ж хочете, то як смакові і ароматичні добавки використовуйте настоянки, лікери, цедру, какао, ванільний цукор, дрібно потовчені горіхи.

                  2

                  Масло потрібно нарізати дрібними шматочками й поставити на стіл приблизно за півгодини до початку приготування крему. За цей час масло стане м’яким і з ним буде зручніше працювати. Коли воно тверде, приготувати з нього крем буде складно. Розм’якшене масло збивайте віночком до отримання одноманітної маси. Спочатку збивайте на низьких оборотах, потім можете збільшити швидкість. Не слід підігрівати масло для прискорення процесу. Коли воно розтопиться, то густим уже ніколи не стане.

                  3

                  Всипте у воду цукор і поставте на вогонь. Після розчинення цукру й закипання зніміть посуд із вогню. Залиште сироп вистигати. Щоб процес пішов швидше, посудину із сиропом опустіть у холодну воду. Тоді солодка рідина охолоне за лічені хвилини.

                  4

                  Влийте лікер або додайте інший ароматизатор, перемішайте.

                  5

                  Порціями приблизно по столовій ложці підливайте сироп до масла і збивайте. Крем буде поступово ставати м’якшим і збільшуватися в об’ємі. Враховуйте, що в холодильнику він застигне і стане густішим. Якщо вам здається, що крем занадто густий, дістаньте його з холодильника й потримайте трохи в кімнатній температурі перед нанесенням на коржі. Для приготування кольорового крему просто додайте до масла ложку варення (протертого через сито для видалення грудок), джему або харчовий барвник.

                  Відгуки [0]
                  Написати відгук
                  Ваша оцінка