ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Котлети в духовці

  • 1 година
  • 1 година
  • Страва на 3
  • Середній
Котлети в духовці

Котлети в духовці виходять ніжнішими та кориснішими, ніж приготовані на сковорідці, адже їх не потрібно смажити.

Інгредієнти для страви: Котлети в духовці

Цибуля (Рус) Средняя луковица 1 шт.
Часник 2 зубчики
Сіль 0,5 ч.л.
Трави 0,5 ч.л.
Читайте цікаве:

Рецепт: Котлети в духовці

  • Котлети в духовці не тільки корисні, а ще і дозволяють заощадити час. Вам не потрібно невідлучно стояти біля плити, щоб не проґавити момент, коли вироби уже пора перевертати. Просто відправте деко в духовку на півгодини та займайтеся іншими корисними справами. За цей час саме встигнете приготувати гарнір.
  • До запечених котлет подають таі ж гарніри, як і до звичайних, приготованих на сковорідці. Це картопляне пюре, запечена чи смажена картопля, свіжі чи мариновані овочі, салати, рис, макаронні вироби, смажені кабачки, шпинат і т. д. Для дієтичного харчування прекрасно підійде ніжне картопляне пюре з молоком та вершковим маслом. Любителям гострого смаку можна подати гірчицю, томатний соус, сметану зі шматочками солоних огірків та зелені.
  • Запечені чи напівготові котлети можна скласти в форму для запікання, залити соусом та прогріти ще 15-20 хвилин. Тоді вони стають ще соковитішими.
  • Яловичину та свинину можна змішувати в різних пропорціях. Чим більше свинини, тим жирнішими виходять котлети. А чим більше яловичини, тим вони пісніші. Я віддаю перевагу змішуванню фаршу або порівну, або 1 частині яловичини та 2 свинини. Тоді котлети виходять соковитими, але не надто жирними.
  • Для дієтичного харчування можна за таким же рецептом готувати котлети з курячого фаршу, не додаючи до них олії. Виходить смачно, корисно та без зайвих калорій. Тільки врахуйте, що куряче філе сухувате, тому для надання соковитості влийте до нього трохи молока чи покладіть ложку сметани. Звичайно, найкраще приготувати фарш самостійно – з яловичини, свинини, курятини, сала. Проте ця справа досить клопітна, тому завжди можна піти до магазину та придбати уже готовий якісний продукт.
  • І ще – для найсоковитіших та найсмачніших котлет рекомендується брати не розморожений, а свіжий охолоджений фарш. Зберігайте його тільки в холодильнику. У теплі подрібнене м’ясо стає дуже сприятливим середовищем для розмноження бактерій.
  • Вага сала не повинна перевищувати 25% від загальної ваги всього фаршу. Інакше вийде надто жирно. М’ясо та сало пропустіть через м’ясорубку двічі-тричі, додайте сіль із перцем та перемішайте.
  • У звичайні котлети додають батон, вимочений у молоці чи воді. Тоді вироби виходять менш щільними. Щоб вони не розвалилися, їх перед обсмаженням панірують у борошні. Запечені котлети не панірують, тому в них має бути менше рідини. Батон потрібно дуже ретельно віджати від молока чи води, а можна і взагалі замінити його манною крупою. Набухаючи, вона робить структуру котлет досить м’якою, але при цьому зберігає їхню щільність. Також замість хліба можете взяти панірувальні сухарі. А якщо котлетна маса здається вам надто щільною, додайте в неї трохи рослинної олії.
  • Розігрівати котлети потрібно або в мікрохвильовій пічці, або в духовці. Не обсмажуйте їх, інакше вся користь зникне і вони просочаться зовсім не найкориснішим жиром.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для запечених котлет вам потрібно підготувати свинячий та яловичий фарш, яйце, манну крупу, цибулю, часник, вершкове масло, сіль, зелень чи ароматні трави, а також інші приправи на свій смак.

2

Цибулю наріжте дрібними кубиками. Чим вони менші, тим одноріднішою буде консистенція фаршу. Часник також наріжте якомога дрібніше. Можна натерти цибулю, але тоді з неї виділиться більше рідини.

3

Свинячий та яловичий фарш ретельно вимішайте, щоб із них вийшла однорідна маса. Про співвідношення різних видів фаршу читайте у розділі порад перед рецептом.

4

Додайте до фаршу цибулю з часником, яйце, сіль, зелень чи трави. Усе перемішайте.

5

Додайте манну крупу та перемішайте ще раз. Сформуйте з фаршу грудку та киньте її декілька разів у миску не дуже сильно. Так структура майбутніх котлет буде щільнішою і вони точно не розваляться. Потім закрийте фарш плівкою та поставте на 20 хвилин у холодильник. За цей час манка набухне.

6

Із підготовленої маси сформуйте котлетки. Якщо все зроблено правильно, у вас вийде щільна маса, що не пристає до рук. Викладайте вироби на деко. Бажано вистелити його пергаментом чи фольгою, які затримують жир та допомагають котлетам пропектися рівномірно, не пригоряючи.

7

На кожну котлету покладіть маленький шматочок твердого вершкового масла. У процесі теплової обробки масло буде поступово розтоплюватися та вбиратися котлетою, надаючи їй м’якого, ніжного смаку.

8

Духовку заздалегідь прогрійте до 180 градусів. Поставте деко з котлетами в уже розігріту духовку та готуйте півгодини. Після цього дайте котлетам постояти в духовці ще 10 хвилин, не знімаючи їх із дека. Застигаючи, вони будуть вбирати в себе жир та ставати соковитішими.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: