ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Клафуті (пиріг) з вишнею

  • 1 година
  • 1 година
  • Страва на 12
  • Середній
Клафуті (пиріг) з вишнею

Клафуті з вишнею – витончений десерт. Із цим пирогом я познайомилася в одній із кав’ярень мого міста, і він мене одразу  підкорив.

Описи:
  • Випікати

Інгредієнти для страви: Клафуті (пиріг) з вишнею

Читайте цікаве:

Рецепт: Клафуті (пиріг) з вишнею

IMG_20160711_152841

  • Ця випічка була дещо відмінною від тієї, яку завжди роблю я. Ми звикли до пишних здобних пирогів, високих тортів. Клафуті ж навпаки: за рахунок малого вмісту борошна він не виростає високим. Але його смак — це дещо дивовижне.
  • Я запам’ятала його назву та переглянула рецепти його приготування. Скажу, що абсолютно простий на перший погляд рецепт має багато різних поглядів щодо приготування. Одні пишуть, що це той самий бісквіт, а інші ж, навпаки, наполегливо підкреслюють його відмінність.
  • Так і є. Я сама обожнюю оригінальні рецепти. Тому притримуюся думки про те, що це абсолютно не бісквіт. Його мокра структура зовсім не схожа на пухке пористе тісто. Відсутність будь-якого жиру та наявність у складі вершків надають йому певної особливості. До складу тіста входять яйця, молоко та вершки, борошно. Тому пиріг виходить калорійним та поживним. Його мокра основа прекрасно поєднується з кислуватою вишнею. Клафуті відрізняється не лише структурою тіста. Він має якийсь свій особливий смак, відмінний від звичної для мене випічки.
  • Походить клафуті з Франції, причому широко відомий десерт сьогодення народився як пиріг нашвидкуруч. Вишні з кісточками заливали тістом для налисників, от так і народився клафуті. Звичайно, протягом років рецепт відточувався, чітко регламентувалася його процедура приготування. Але в основі цей рецепт залишився незмінним. До речі, якщо за цим рецептом додати інші ягоди, то це вже не клафуті. Клафуті готується лише з вишень. Якщо ви використовуєте інші фрукти-ягоди, то це вже буде називатися флоньярд.
  • У цілому процес приготування досить простий, але є кілька «але». Для того щоб досягти довершеності в цьому десерті, важливо не пропускати деталей та дотримуватися процесу. Оригінальний рецепт вимагатиме у вас більше часу для його приготування. Це не стосується процесу безпосередньо. Справа в тому, що самому тісту та формі для випікання варто провести кілька годин у холодильнику. Тому якщо налаштуєтеся на цей десерт, то врахуйте це заздалегідь.
  • Рекомендації також будуть і до форми випікання. Звичайно, можна випікати у звичайній бритванці чи тортівниці. На сам пиріг це не вплине. Проте можна випікати у гарній прозорій чи іншій низькій жаростійкій формі, в якій можна подавати його до столу. Також практикують випікати клафуті порційно в окремих формах. Це спрощує процес нарізання на порції, оскільки пиріг має структуру запіканки, і нарізання на порції може видатися нелегкою справою.
  • Проте можу вас запевнити: я готувала його різними способами, і якщо ви вибрали звичайну форму для випікання, ви все одно зможете гарно його подати. Просто будьте готові, що потрібно приділити цій процедурі більше зусиль.
  • Ще надзвичайною перевагою клафуті є те, що його можна подавати як одразу після випікання, тобто теплим, так і в холодному вигляді.
  • Тож, ознайомимося з рецептом цього особливого пирога. 
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

У глибокій мисці збиваємо яйця, додаємо цукор та ванілін. Можете збити все це за допомогою міксера чи вінчика.

2

До збитих яєць із цукром додаємо 3 столові ложки борошна та ретельно перемішуємо.

3

До утвореної маси додаємо молоко та вершки. Вливаємо їх тоненькою цівкою та одночасно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки. Ну от і все. Тепер ставимо нашу масу в холодильник на кілька годин (2-5 год, можна на цілу ніч).

4

Підготуємо форму для випікання. Форму необхідно змастити маслом та зверху посипати цукром (2 ст.л.) чи панірованими сухарями. Для того щоб рівномірно посипати, поверніть форму в руках. Посипка самостійно займе місце на маслі та рівномірно розповсюдиться. Підготовлену форму теж відправляємо у холодильник.

5

У цей час візьмемося за вишню. Хоча в традиційному варіанті приготування кісточки не витягають із ягоди, це створює певні незручності. Або просто наша ментальність до цього ще не готова. Без кісточок теж буде дуже смачно, будьте певні. Проте якщо наважитеся робити з кісточками, то знайте, що пиріг матиме свій особливий смак та аромат, які віддадуть кісточки під впливом високої температури випікання. Крім того, це заощадить ваш час.

6

Після кількох годин витягаємо наше тісто та форму. У цей час вмикаємо духовку для розігрівання на 200 градусів. Викладаємо очищену чи неочищену - на ваш вибір - вишню та посипаємо її цукром (2 ст. л.).

7

Далі поверх вишні виливаємо наше тісто.
Ну і все, ставимо в духовку та випікаємо 30-45 хв при температурі спочатку 200, а потім знизивши до 180 градусів.

8

Наш клафуті готовий. Зверху посипаємо його цукровою пудрою.

9

Подаємо, нарізавши порційно. До речі, можна також використати шоколадну посипку чи поливку. Це також буде дуже смачно в поєднанні з цим десертом.
Ммм, смачний, соковитий, із французьким акцентом!
Подавайте з улюбленими напоями, влітку можна з прохолодним компотом, а взимку чудово підійде какао.
Смачного!

Поділіться з друзями в соціальних мережах: