Рецепт: Картопляне пюре
-
Рецепт: Картопляне пюре
- Варити |
- Нарізати |
- Збивати |
Кроки рецепту з фото
Інгредієнти для страви: Картопляне пюре
- Це й не дивно, адже пюре з картоплі смачне і добре поєднується з багатьма продуктами. Запечете Ви форель в духовці, підсмажите котлети або просто приготуєте легкий овочевий салат, пюре завжди буде доречне.
- Картопля - це корисна овочева культура, яка містить цілий перелік вітамінів і мінералів, крохмаль, цукор, амінокислоти, лізин. Картопляний крохмаль дуже корисний для людей з виразковою хворобою, оскільки він здатний обволікати стінки шлунка і тим самим усувати біль.
- Картопля завжди була, є і буде дуже доступним продуктом. Завдяки цьому, пюре та інші страви з цього овоча може готувати кожен. Пюре з картоплі дозволено практично при всіх лікувальних дієтах. Ним рекомендують підгодовувати маленьких грудних дітей. І, не можна не помітити, що більшість дітей їдять його з превеликим задоволенням. Та й дорослі також обожнюють цей гарнір.
- Пюре з картоплі буває різного ступеня жирності і калорійності, а також може відрізнятися своєю консистенцією. Перші два параметри залежать від кількості вершкового масла. Чим більше його буде в цьому гарнірі, тим жирнішим, калорійнішим і смачнішим воно буде. А ще необхідно пам'ятати, що пюре, розведене молоком має в своєму складі більше калорій і жиру ніж те, яке було приготоване на картопляному відварі. Консистенція пюре залежить від кількості рідини (відвару або молока), влитого до товчений картоплі. Так, наприклад, грудним діткам в картопляне пюре додають побільше рідини, ніж дорослим.
- Для зовсім маленьких діточок і людей, що сидять на будь-якій дієті при приготуванні пюре використовують відвар і трохи вершкового масла. У деяких випадках, коли хворому вершкове масло повністю заборонене, його замінюють рослинні масла. Дані варіанти пюре з картоплі виходять абсолютно не жирними і низькокалорійними. Для людей, які не дотримуються низькокалорійних або лікувальних дієт цю страву готують на молоці і вершкового масла кладуть побільше. Цей варіант пюре буде набагато смачніший ніж у двох перших варіантах, але і калорій в ньому буде більше. Найсмачнішим і в той же час найкалорійнішим пюре з картоплі виходить, якщо молоко частково замінити вершками. Така страва має явно виражений вершковий смак.
- Відварену картоплю для пюре потрібно потовкти відразу ж і тут же залити киплячим молоком або відваром і перемішати. Дуже важливо, щоб все було гарячим, тому що остигла картопля буде погано товктися і залишаться грудочки. До речі, і з'їсти картопляне пюре теж потрібно поки воно тепле, тому що тепле пюре втрачає всі свої смакові якості.
- Вершкове масло для картопляного пюре бажано використовувати тільки натуральне і високої якості. Ніякого маргарину і всяких там спредів в цій страві і близько бути не повинно.
- Для додання пишності картопляному пюре, його рекомендується збивати міксером. Деякі господині перед збивання додають туди ще і сире куряче яйце. Вважається, що так пюре стає смачніше. Особисто я не додаю яєць в цю страву, тому що у мене маленькі діти, а їм сирі яйця їсти не можна. Якщо ж Ви готуєте пюре виключно для дорослих і у Вас є в холодильнику свіжі домашні яйця, в якості яких Ви впевнені, тоді можете сміливо додати їх в пюре.
- Картопляне пюре, можна сказати, універсальна страва, яка поєднується з усіма м'ясними, рибними, грибними та овочевими стравами. Тому його можна подавати на сімейні обіди і вечері, дуже часто з різними доповненнями.
- Давайте і ми з Вами вже приступимо до приготування смачного картопляного пюре.
Кроки приготування рецепту з фото
Для приготування картопляного пюре нам знадобитися, в першу чергу, сама картопля, а ще масло вершкове, молоко і трохи солі.
Чистимо картоплю від шкірки і розрізаємо великі картоплини на 4 частини, середні - на 2, а дрібні - залишаємо цілими. Якщо на вашій картоплі є зелені плями, їх обов'язково потрібно зрізати. Повністю позеленілу картоплю викидайте без жалю, тому що такий продукт їсти не можна.
Перекладаємо нарізану картоплю в каструлю і заливаємо окропом. Водичка повинна накрити картоплю повністю.
Молоко необхідно довести до кипіння. Ставте його на вогонь на останніх хвилинах варіння картоплі, щоб потім заливати товчену картоплю киплячим молоком.
Картоплю відварюємо до напіврозсипчастого стану. При цьому потрібно буде її посолити за смаком, як тільки закипить вода. З готової картоплі воду зливаємо.
Гарячу картоплю добре розминаємо товкучкою.
Товчену картоплю заливаємо киплячим молоком і розмішуємо ложкою.
Кладемо в картопляне пюре шматочок вершкового масла і збиваємо міксером. Смачного!