ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Капустяні котлети

  • 50 хв.
  • 50 хв.
  • Страва на 2
  • Середній
Капустяні котлети

Котлети з капусти – страва, що приносить користь і дітям, і дорослим. А тепер ви дізнаєтеся, як приготувати її і смачною, і красивою.

Інгредієнти для страви: Капустяні котлети

Читайте цікаве:

Рецепт: Капустяні котлети

  • Щоб приготувати дієтичні котлети, використовуйте замість цілого яйця тільки білок. Після швидкого обсмажування на сковорідці приготуйте їх у духовці. Для цього достатньо запікати вироби 15-20 хвилин при 180 градусах.
  • Найважливіше в приготуванні котлет – дрібно нарізати та віджати капусту. Великі шматки просто не встигнуть повністю просмажитися. А ще так буде складніше формувати вироби. Інколи можна побачити рецепт котлет, які радше нагадують зрази – тонкі, зі шматками капусти, що стирчать навсібіч, із великою кількістю яєць. Звичайно, це також не можна назвати неправильним, але котлета все ж повинна бути схожою на котлету.
  • Використовуйте тільки білоголову капусту. Пекінська не підходить через надто ніжну структуру. Качан повинен бути щільним, невеликим, зі світло-зеленим листям. З’їжте шматочок листочка. Якщо він ледь солодкуватий, хрусткий, то такий овоч підійде просто ідеально.
  • Як і інші овочеві котлети, ці можуть бути або самостійною стравою, або подаватися на стіл у вигляді гарніру – зі смаженими яйцями, шкварками, м’ясом і т. д. Із соусів найкраще підходить сметана. Вегетаріанцям та тим, хто дотримується посту, можна приготувати котлети без яєць, а подавати їх із зеленню та маринованими огірками.
  • Ця страва цінується насамперед за свою користь. У капусті міститься багато вітаміну С та ряд інших вітамінів, мінеральних солей. При тепловій обробці частина цих речовин втрачається, проте значна кількість залишається. Як і свіжа капуста, котлети з неї рекомендовані при пониженій кислотності шлункового соку, запорах, язві. Допомагає ця страва і людям, які прагнуть позбутися зайвої ваги. А ще її варто готувати для дітей, які потребують вітамінів, але свіжі овочі їдять досить неохоче.
  • Додатковими інгредієнтами для фаршу можуть бути різні овочі (цибуля, часник, морква), варений рис, м’ясний фарш. Головне, щоб усе було ретельно подрібнено.
  • Не робіть котлети великими. Розмір повинен бути таким, щоб не ускладнювати перевертання. Котлети з м’ясного фаршу щільні, тому їх можна зробити більшими. Капустяні ж ніжні, легко розвалюються, тому повинні бути меншими.
  • Якщо ваші котлети погано утримують форму, запаніруйте їх у борошні, манній крупі чи в сухарях. Вони дадуть рум’яну щільну скоринку.
  • Не хочете, щоб котлети вбирали олію при смаженні? Тоді приготуйте їх у духовці. Викладіть котлети на деко, злегка змащене олією. Духовку розігрійте заздалегідь до 200 градусів. Запікайте 20-25 хвилин.
  • Приготувати котлети можна і з квашеної капусти. Для цього потрібно її заздалегідь обробити. Спочатку промийте її та проваріть, щоб забрати зайву кислоту і розм’якшити овоч. Потім злийте рідину та дайте капусті просохнути. Після цього капусту подрібнюють, віджимають та роблять фарш, як і зі свіжою.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для котлет підготуйте білоголову капусту, цибулю, яйце, манну крупу, сіль та рослинну олію для смаження.

2

Капусту нашаткуйте, посипте сіллю, перемішайте. Розімніть її руками якомога ретельніше, щоб капуста розм’якла та випустила рідину. Якщо у вас є блендер, шаткувати овоч можна великими шматками. Якщо немає – доведеться нарізати його вручну якомога дрібніше.

3

Цибулю розріжте на чотири частини. Подрібніть у блендері. Якщо не маєте його, натріть овоч на великій тертці. Обов’язково ретельно відіжміть його та злийте всю рідину, що виділилася.

4

Капусту викладіть у блендер та теж подрібніть.

5

Тепер потрібно віджати з неї воду. У цьому овочі міститься багато рідини, а ви повинні забрати основну її частину. Інакше котлети будуть розвалюватися.

6

Спробуйте віджаті овочі, додайте до них сіль за потреби. Вилийте яйце та перемішайте.

7

Всипте манну крупу та перемішайте ще раз. Залиште капустяну масу на 20 хвилин, щоб манка увібрала в себе зайву рідину. Після цього овочевий фарш стане помітно щільнішим. Додавати замість манки можна і пшеничне борошно. Але я віддаю перевагу саме крупі, оскільки вона значно краще вбирає рідину.

8

Сформуйте круглі котлетки. Якщо капустяна маса пристає до рук, змастіть їх рослинною олією.

9

Акуратно викладайте котлети в розігріту олію та смажте до підрум’янювання. Викладати їх у гарячу сковорідку найкраще широкою лопаткою. Спочатку покладіть сиру котлету на лопатку, а потім просто зсуньте в олію. Так не буде бризок, і структура самої котлети збережеться. Після того як котлета зарум’яниться з одного боку, переверніть її на інший та знову обсмажте. Тепер зменшіть вогонь до мінімуму, закрийте сковорідку кришкою та протушкуйте котлети 10 хвилин. Після цього вони стануть м’якими, тому витягайте їх акуратно. Обов’язково скористайтеся широкою лопаткою.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: