ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Капкейки

  • 2 години
  • 2 години
  • Середній
Капкейки

Капкейк – маленький кекс, вкритий кремом із різноманітними прикрасами. Це маленьке порційне тістечко, розраховане на одну людину.

Інгредієнти для страви: Капкейки

Читайте цікаве:

Рецепт: Капкейки

  • Традиційний капкейк випікається з тих же інгредієнтів, що і звичайний бісквіт: пшеничне борошно, масло, молоко, яйця, цукор. Практично будь-який рецепт тіста для пирога підійде і для капкейків. У тісто можуть бути додані різноманітні інгредієнти: кокосова чи шоколадна стружка, горіхи, ягоди, родзинки. Завдяки невеликому розміру капкейки випікаються набагато швидше, ніж звичайний кекс. Для їхнього приготування потрібно 15-17 хвилин при температурі 180 градусів Цельсія.
  • Капкейки можуть заповнюватися глазур’ю чи кондитерським кремом. Для цього в верхній частини спеченого виробу роблять невеликий отвір за допомогою ножа чи ложки. В отвір випускають крем.
  • Верхня частина капкейка не обов’язково повинна мати велику кремову «шапку». Інколи їх просто поливають шоколадною глазур’ю чи змащують тонким шаром крему.
  • Спочатку капкейки випікалися в керамічних чашках. Дослівно cupcake перекладається як «чашковий торт». Деякі пекарі досі використовують невеликі чашки, горнятка чи інші гончарні вироби. Проте зараз найчастіше використовуються спеціальні дека для мафінів. Як правило, вони виготовляються з металу з антипригарним покриттям. Також використовується силікон, кераміка та інші матеріали.
  • Капкейки зазвичай подаються в спеціальних паперових формах, які мають естетичне та санітарне значення. Папір захищає виріб від мікробів при передачі капкейка із рук у руки. Також він виконує функцію індивідуального блюдця та серветки одночасно. Випускаються вкладиші різних форм та розмірів, залежно від розмірів самих капкейків. Для приготування вкладишів може також використовуватися тонка алюмінієва фольга чи силікон (для багаторазового використання).
  • Заздалегідь прогрівайте всі інгредієнти до кімнатної температури. Так вони краще поєднуються і роблять тісто одноріднішим. Потримайте продукти на столі приблизно півгодини перед приготуванням.
  • Якщо ви використовуєте металічне деко з формами для мафінів, потрібно заповнювати їх усіх. Якщо залишаються пусті форми, влийте в них холодної води приблизно на 1/3 висоти. Так алюміній у духовці не буде викривлятися.
  • Для тривалого зберігання виставляйте капкейки в достатньо високий посуд, герметично закривайте та заморожуйте. Так вони довше залишатимуться свіжими. Але смак від цього псується, тому краще з’їсти їх за 1-2 дні. Через наявність масляного крему довше зберігати вироби не рекомендується. Влітку їх потрібно з’їдати за добу, адже масло швидко псується в теплі.
  • Капкейки – чудовий варіант десерту на різноманітні свята. Особливо популярні вони на дитячих днях народження, весіллях, фуршетах. Головна зручність цієї випічки в тому, що її не потрібно нарізати. Прикрашати капкейки можна стандартно (посипка, квіточки з мастики тощо), а можна оформити їх у тематичному стилі. Для прикладу, якщо іменинник – шанувальник визначеного мультфільму, капкейки прикрашаються зображеннями його героя. На вечірку футболістів можна приготувати капкейки з глазур’ю у вигляді футбольного м’яча. Проявіть фантазію, і звичайна випічка перетвориться на центральну частину застілля.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування капкейків нам знадобиться борошно, вершкове масло, яйце, молоко, молочний шоколад, оцет, сода, сіль, сметана, цукор (звичайний і ванільний), а також кондитерська посипка чи інші їстівні прикраси.

2

Збийте яйце з цукром.

3

Додайте молоко і перемішайте.

4

Всипте просіяне борошно, маленьку дрібку соди та гашену оцтом соду.

5

Усе перемішайте, розбиваючи грудочки. У вас вийде тісто «сметанної», достатньо густої консистенції. Не перемішуйте тісто надто довго і не використовуйте для цього міксер. Бульбашки повітря цінуються в млинцях, але зовсім не в цій випічці.

6

Розтопіть на водяній бані молочний шоколад. Поки він не застиг, вилийте його в тісто та перемішайте.

7

Вилийте отримане шоколадне тісто в змащені маслом формочки, заповнюючи їх приблизно на 2/3. До самого верху тісто не заливайте.

8

Поставте формочки в духовку. Виставте нагрівання на 180 градусів та випікайте капкейки 15-20 хвилин. Готові капкейки повністю остудіть. Якщо наносити крем на гарячі вироби, він буде розтікатися.

9

Масло збийте з цукром. Довго не збивайте, інакше крем вийде рідкуватим. Достатньо, щоб вийшла однорідна маса.

10

Додайте сметану та збийте ще раз. Бажано використовувати густу і жирну сметану, так крем буде стійкіше триматися. Підготовлений крем поставте на 1 годину в холодильник. Він загусне і буде краще тримати форму.

11

За допомогою кондитерського мішка з фігурною насадкою нанесіть крем на капкейки.

12

Прикрасьте вироби кондитерською посипкою.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: