ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Канелоні з фаршем

  • 1 год 25 хв.
  • 1 год 25 хв.
  • Страва на 6
  • Середній
Канелоні з фаршем

Коронна, як то кажуть, страва мого чоловіка – це канелоні. Таким мудрим словом заведено називати макарони, але не ті, які звичні в нашому розумінні, а товсті та порожнисті трубки. Я стикнулася з тим, що далеко не в кожному магазині можна відшукати ці трубчасті вироби, тому довелося побігати різними магазинами.

Описи:
  • Варити
  • Випікати
  • Смажити
  • Запікати
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Канелоні з фаршем

Читайте цікаве:

Рецепт: Канелоні з фаршем

  • На мій погляд, ця страва – така собі варіація радянських макаронів по-флотськи, а може, навіть пельменів, якщо притягнути за вуха. Насправді рецепт мало відрізняється від рецепта м’ясної (зробленої з фаршу) лазаньї.
  • Для канелоні з фаршем можна та треба використовувати фарш будь-якого типу. Підійде для цієї мети і зі свинини, яловичина буде виділяти менше жиру, а в змішаному фарші будуть чудово поєднуватися всі переваги цих видів фаршу.
  • Але, по суті, заправляти ці трубочки можна всім, що попадеться в холодильнику. У цьому випадку фарш можна замінити рибкою, будь-якими грибами, курячий фарш буде дуже вигідно виглядати в цій страві, сир зі шпинатом взагалі вважається італійською класикою.
  • Такі трубочки-канелоні не завжди легко знайти, тому їх можна приготувати зі звичайного листа лазаньї. Для цього потрібно вдатися до хитрощів та поварити лист дві хвилини. Він стане м’яким та піддатливим, і в цю широку трубочку загортають начинку. Виходить такий рулетик, який служить замість готових канелоні. Але трапляється і так, що лазанья — також «дикий звір» у ваших краях, у цьому випадку не потрібно впадати у відчай, а достатньо лише приготувати макаронне тісто та загортати начинку в нього.
  • Якщо вам вдалося все-таки придбати готові трубочки канелоні, то виробники пропонують два варіанти їхнього використання. Одні наполягають на завчасному варінні в воді для розм’якшення, інші – начиняти одразу черстві вироби.
  • Від того, чи зварили ви канелоні, залежить час їхнього запікання. Заздалегідь зварені потрібно запікати зовсім трохи, десь хвилин 10, щоб сир розплавився, а ось сирі трубки потрібно запікати як мінімум хвилин 30.
  • Моя вам порада, основана на особистому досвіді: не витрачайте ваш дорогоцінний час та сили на завчасне відварювання цих макаронів. Воно того не варте: по-перше, ви тратите нерви, по-друге, начиняти їх буде дуже складно, оскільки вони стануть м’якими та просто тримати в руці їх буде незручно. Начиняйте сухі трубочки.
  • Фарш для начинки можна заштовхувати в канелоні і сирим, проте, думаю, краще посмажити його заздалегідь на плиті. Це позбавить вас думки про те, що він може не до кінця приготуватися, і смажене м’ясо все-таки цікавіше, ніж просто запечене, на смак. Знову ж зважайте на настрій та на вподобання.
  • Фарш просто життєво необхідно змішати з томатами. Тут знову можна піти двома шляхами. Перший шлях — порізати в начинку свіжі помідори без шкірки, другий шлях – не турбуватися та купити банку помідорів у власному соку. Там усе уже зробили за вас виробники, ваше завдання – вивалити вміст у фарш.
  • Будь-який вид фаршу при обсмажуванні ретельно розбийте, щоб не було великих шматків, тому що це ускладнить процес начинювання трубочок.
  • Перед тим як почнете обсмажувати фарш, потрібно обсмажити ще цибулю та часник. Часто натрапляю у рецептах на рекомендацію обсмажувати цибулю разом із часником. Але цей спосіб ніколи не виправдовував себе. Часник починає горіти набагато швидше, ніж цибуля. Тому приготуйте цибулю, потім на декілька хвилинок закиньте до неї часник, а фарш додавайте уже в останню чергу.
  • Не забудьте фарш остудити, перш ніж заправляти канелоні. Руки обпалите — це раз, а по-друге, канелоні в такому випадку стають капризними та можуть лопнути від високої температури.
  • Начинку викладайте щільно, але не начиняйте трубочку більше, ніж вона може вмістити.
  • Про соус «Бешамель» можна написати цілу окрему статтю, такий він прекрасний та хитрий у приготуванні. Вам важливо знати те, що для канелоні він повинен бути достатньо рідкуватим, оскільки виконує функцію води, в якій варяться макарони.
  • Якщо ви не відварювали попередньо трубочки, то час запікання в цілому буде приблизно становити 40 хвилин. За цей час верхній шар сиру згорить, якщо його одразу посипати на запіканку. Тридцять хвилин потримайте фаршировані трубочки в духовці, а потім на10 хвилин, що залишилися, закиньте страву в духовку уже з сиром. Є ще один варіант, який допоможе вам уникнути горілого сиру, – просто помістити його під соус. Спочатку на канелоні розмістіть сир, потім залийте соусом. А ще вас врятує фольга. Просто накривши запіканку фольгою, 30 хвилин запікаєте під нею і 10 — без неї.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для того щоб почати, я розморозила фарш, довела молоко до температури, не нижчої, ніж кімнатна, та перевірила, чи все є для кулінарного замислу.

2

Найперше подрібнити цибулю.

3

Часничок.

4

На сковорідку відправити смажитися цибулю.

5

Коли цибуля стане напівпрозорою, додаємо часник на декілька хвилинок.

6

Фарш закидаємо до овочів та смажимо до готовності.

7

Помідори додаємо в уже готовий фарш, додаємо туди сіль, приправи. Смажити всю цю красу потрібно недовго.

8

У каструльку кладемо потрібну кількість масла.

9

Топимо це масло на вогні.

10

Додаємо ложками борошно, змішуємо та обсмажуємо. Рекомендовано обсмажити до золотавого кольору.

11

Повільно вливаємо туди молоко та постійно, не припиняючи, мішаємо.

12

Додаємо сіль, мускатний горіх та перець.

13

Коли соус загустів, вважаємо бешамель готовою.

14

Застиглий фарш перемішуємо та готуємо для того, щоб начиняти канелоні.

15

У форму, в якій вам зручно запікати, наливаємо частину отриманої бешамелі.

16

Начиняємо акуратно трубочки.

17

Викладаємо канелоні з начинкою в форму.

18

Заливаємо зверху залишками бешамелі.

19

Ставимо в духовку на 30 хвилин. Вибираємо температурний режим 180 градусів.

20

Після 30 хвилин дістаємо нашу страву, схожу на запіканку, та посипаємо, не шкодуючи, сиром.

21

Знову в духовку до рум’яної скоринки.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: