Рецепт: Як варити гречку?
-
Рецепт: Як варити гречку?
- Варити |
- Смажити |
Кроки рецепту з фото
Інгредієнти для страви: Як варити гречку?
- Дуже смачною виходить гречана каша з молоком. У такому випадку молоко розводять у рівних пропорціях із водою та заливають крупу. Також можна готову кашу, відварену на воді, залити молоком та проварити ще 5 хвилин. Але перший варіант кращий – тоді кожна крупинка добре просочується молочним смаком. Таку кашу подають із цукром, ягодами, варенням. Вона гарно підійде для дитячого харчування. А ось варити гречку на чистому молоці не варто – воно буде пригоряти. Воду також можна замінити і бульйоном, тоді виходить ситніший гарнір. Це можна зробити, якщо ви варите курку чи м’ясо і у вас залишається бульйон.
- У продажу можна знайти і гречані пластівці. Вони також призначені для приготування каші, але мінімізують часові витрати. Пластівці достатньо залити окропом на декілька хвилин, додати масло, сіль, і можна відразу їсти.
- Каструля з товстим дном та стінками – це найкращий посуд для приготування каші. Використовуючи її, ви можете бути впевнені, що вона не пригорить. Якщо ви варите кашу в каструлі з тонкими стінками, додавайте трохи вершкового масла чи рослинної олії. Воно обволікає крупинки тонким шаром жиру та не дозволяє їм пригоріти.
- Подавати гречану кашу можна з пересмаженою цибулею, грибами, овочами, тушонкою, вареними яйцями, як гарнір до м’яса. Використовується вона і як начинка для пирогів, ковбаси.
- Гречку можна не тільки змішувати з готовими овочами, грибами, м’ясом, а і варити їх разом. Для цього гриби, цибулю та інше обсмажують, а потім змішують із відвареною до напівготовності кашею та продовжують варити.
- Якщо готову кашу подрібнити в блендері чи м’ясорубці, додати до неї яйця, борошно, фарш, можна ліпити гречаники. Як бачите, каша з гречаної крупи – це і самостійна страва, і гарнір, і один із компонентів для приготування інших страв. Навіть салати готують із нею.
- Якщо ви хочете отримати розсипчасту кашу, води потрібно завжди використовувати в 2,5 рази більше, ніж крупи (уже перебраної). При цьому враховується не вага, а саме об’єм крупи. Якщо ви варите склянку гречки, значить потрібно залити її 2,5 склянками води.
- Для приготування каші в мультиварці крупу спочатку перебирають, потім засипають у чашу та розжарюють 5 хвилин при режимі «Смаження». Далі вливають воду та встановлюють режим «Гречка» («Рис», «Каша») на 20 хвилин. Потім потрібно покласти шматочок масла, перемішати і дати каші настоятися під кришкою хоча б 20 хвилин.
- Вважається, що регулярне споживання гречаної каші дозволяє значно знизити ризик захворювань кишечника. Ця їжа сприяє очищенню травної системи, виведенню шлаків. Зокрема, очищує вона і судини від холестерину.
- Ще одна давня варіація страви з цієї корисної крупи, про яку зараз мало хто знає, – гречаник. Це готова каша, обсмажена зі збитими яйцями. Може бути гарніром чи самостійною стравою.
Кроки приготування рецепту з фото
Для приготування каші знадобиться гречана крупа, сіль, вершкове масло та вода.
Крупу висипайте потроху на тарілку та ретельно перебирайте. Усі сторонні домішки, камінці, зерна інших рослин потрібно викидати. Ви ж не хочете, щоб камінець потрапив на зуб? Буде дуже неприємно.
Перебрану крупу 1-2 рази промийте, заливши холодною водою. Смітинки, які ви пропустили на попередньому етапі, тепер повинні сплисти на поверхню води. Викиньте їх та злийте всю воду.
Розігрійте сковорідку на середньому вогні. Жоден жир не додавайте, сковорідка повинна бути сухою. Викладіть промиту крупу. Помішуючи, обсмажуйте її спочатку до висихання (крупинки знову будуть легко відділятися одна від одної), а потім ще 5 хвилин. Обов’язково помішуйте, щоб не допустити пригоряння. Інакше каша буде гірчити.
Влийте в каструлю воду, всипте сіль та перемішайте. Викладіть крупу. Накрийте кришкою каструлю та поставте на слабкий вогонь. Солити краще воду, а не готову кашу. Тоді гречка краще та рівномірніше просочиться сіллю.
Коли крупа з’явиться над поверхнею води, покладіть вершкове масло. Перемішайте до повного його розчинення. Робіть це швидко, щоб волога не випаровувалася.
Продовжуйте варити кашу під кришкою, поки крупа не вбере всю воду. Перемішувати кашу в цей час не потрібно. Щоб перевірити, чи не залишилася ще на дні каструлі вода, зробіть у гречці акуратний отвір паличкою чи виделкою.
Зніміть каструлю з вогню та щільно загорніть курткою, товстим рушником чи чимось іншим теплим (синтетикою гарячу каструлю не загортайте, річ оплавиться). Важливо зробити так, щоб каша перебувала в теплі та застигала повільно. У такому вигляді залиште її на 1 годину. Така невелика особливість приготування забезпечить каші винятково ніжну консистенцію та приємний смак.