ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Як приготувати курячі серця?

  • 1 година
  • 1 година
  • Страва на 2
  • Середній
Як приготувати курячі серця?

Вибираючи продукти для обіду або вечері, багато хто просто не помічає курячих сердечок. Але ж вони можуть стати основою для багатьох дуже смачних страв.

Інгредієнти для страви: Як приготувати курячі серця?

Читайте цікаве:

Рецепт: Як приготувати курячі серця?

  • Готувати сердечка можна в різному вигляді: вареними, смаженими, тушкованими, запеченими, у вигляді шашличків, як інгредієнт жульєну, запіканок. Варити цей субпродукт потрібно протягом 30 хвилин в підсоленій воді, стільки ж тушкувати, смажити 25 хвилин, запікати 35 хвилин при 200 градусах. Попередня обробка у всіх випадках однакова: очистити від плівок, судин, жиру і промити, при необхідності нарізати. Для відварених сердечок потрібно залити їх водою, довести до кипіння, промити і продовжувати варити до готовності уже в свіжій воді.
  • Головне в приготуванні цього субпродукту – не пересушити його, не зробити жорстким. Таке трапляється при занадто тривалій тепловій обробці. Також необхідно враховувати, що сердечка мають ніжний смак. Щоб його не перебити, не можна зловживати спеціями. Буде доречно додати трохи чорного або червоного перцю, лаврового листа і т.д. Дуже смачними виходять сердечка, смажені на вершковому маслі і тушковані в сметані.
  • Іноді сердечка можуть гірчити. Причин цього може бути декілька: погано вимита кров, жир, що залишився, плівки, судини, недотримання умов зберігання. Саме тому потрібно вибирати тільки якісні субпродукти і ретельно їх обробляти. Від неприємного запаху допоможе позбутися попереднє замочування в підкисленій воді з лимонним соком, оцтом, лимонною кислотою. Але якщо присутній стійкий неприємний запах, від вживання такого продукту краще відмовитися.
  • Нижче описаний рецепт тушкованих сердечок в сметані з овочами. Що ж ще можна приготувати з цього субпродукту? Варіантів безліч: пиріг, жульєн, паштет, салат, розсольник (або інші супи), паста, домашня ковбаска, котлети, вареники, пиріжки … Словом, все те ж саме, що ви готуєте з м’ясом чи різними субпродуктами. Наприклад, сирі очищені серця пропустіть через м’ясорубку разом з салом, цибулею, часником і морквою, викладіть отриману масу у форму і запікайте. У вас вийде чудовий паштет. Змішайте подрібнені варені сердечка з яйцями – ось і основа для смачного омлету або жульєну.
  • Намагайтеся вибирати субпродукт з рівномірним темно-червоним забарвленням, без плям і синців. Бажано, щоб на серці було поменше жиру і залишків судин. Все це необхідно видаляти, через що збільшується кількість відходів. На дотик сердечка повинні бути щільними, липкими, але не слизькими. Більш якісним продуктом вважається охолоджений, а не заморожений. Якщо ж ви купуєте заморожені сердечка, також звертайте увагу на колір, зовнішній вигляд. Субпродукти повинні бути покриті тонким шаром льоду. Охолоджені тушки курки без проблем зберігаються по кілька днів. А ось сердечка краще купувати такі, які зберігалися менше доби після забою.
  • У цих курячих субпродуктах міститься велика кількість магнію, заліза, міді, калію, фосфору, вітамінів A, B, PP. Тому корисні вони будуть при анемії, нервовому та фізичному виснаженні, необхідності відновитися після травми або хвороби. Але слід врахувати, що в сердечках міститься багато холестерину, через що вони можуть бути шкідливі при серцево-судинних захворюваннях.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Підготуйте курячі сердечка, моркву, цибулю, сметану, рослинне масло, сіль і спеції за смаком. Я додав трохи чорного меленого перцю і хмелі-сунелі.

2

Курячі сердечка потрібно очистити від жиру, судин. На фотографії ви бачите, що у верхній частині кожного сердечка є досить багато жиру. Його потрібно повністю прибрати. Цей жир не тільки несмачний, але і шкідливий, оскільки в ньому накопичуються шкідливі речовини. Якщо на поверхні субпродуктів є плівочка, зніміть її. Вона легко відділяється. Після обробки промийте сердечка холодною водою. Якщо всередині залишилася кров, потрібно розрізати кожен субпродукт уздовж навпіл і вимити її.

3

Наріжте моркву соломкою, а цибулю півкільцями товщиною приблизно 5 мм.

4

Викладіть в сковороду серця, цибулю і моркву. Обсмажуйте на олії близько 10 хвилин. Вогонь повинен бути середнім, щоб продукти обсмажувалися поступово, а не покривалися скоринкою з одного боку.

5

Додайте сметану. Обсмажуйте 5 хвилин. Якщо ви хочете знизити калорійність страви або посилити кислуваті нотки, використовуйте замість сметани розведену у воді томатну пасту. Для пом'якшення кислого смаку варто додати до неї трохи цукру.

6

Влийте склянку води. Тушкуйте 20 хвилин під кришкою, при слабкому кипінні. Воду підливайте в міру необхідності.

7

За 5 хвилин до кінця теплової обробки додайте сіль, спеції. Подавати такі тушковані сердечка можна з картопляним пюре, вареними макаронними виробами, рисом, свіжими овочами.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: