- Оскільки кантучіні — вид твердого печива, то не слід від нього очікувати м’якості й ніжності, тому маленьким дітям або людям похилого віку воно може виявитися в прямому сенсі не по зубах.
- Але це ще залежить від того, наскільки ви це печиво підсушите. Його легко пересушити, перетворивши на сухарики, тому потрібно не пропустити ту тонку межу між пряником і сухарем.
- Таке печиво випікається два рази. Спочатку до повної готовності, а потім для підсушування.
- Формуючи з тіста ковбаски, змочіть руки, щоби тісто стало більш податливим. Також не варто робити діаметр ковбасок більшим як 4 сантиметри — є ризик, що вони можуть не до кінця пропектися.
- Коли будете відправляти їх у духовку на підсушування, то варто один раз перевернути, підсушивши продукт з двох сторін.
- Нарізаючи батончики на окремі шматочки, вибирайте зручну для вас форму шматочка. Тонке печиво завширшки один сантиметр зручно їсти, а широкі куски — по 3-4 сантиметри цікавіше споживати.
- Для нарізки використовуйте ніж для хліба, тобто пилку, яка з легкістю впорається з твердою верхньою скоринкою.
- Залежно від того, наскільки товстими ви наріжете ковбаски, буде збільшуватися або зменшуватися час їхнього підсушування. Зрозуміло, що для великих шматочків і час має збільшитися.
- Готові вироби рекомендується остуджувати, розклавши на решітці.
- Печиво-сухарики, як і оригінальні сухарики, можна зберігати в закритій упаковці понад три місяці.
- Єдина умова, за якої стає можливим таке тривале зберігання, — відсутність масла в складі цього пісочного печива. Зустрічала рецепти з додаванням вершкового масла, у цьому ж і в оригінальному рецепті масло не додають. Воно тут, на мій погляд, зайве, та й термін зберігання значно зменшиться й неможливо буде заготовити печиво прозапас.
- Перед запіканням ковбасок можна для утворення красивої рум’яної скоринки обмазати їх яйцем. Але, на мій погляд, робити це зовсім не обов’язково, печиво й так виходить гарним.
- Для підсолоджування такого печива використовують цукор. Можна білий цукор замінити коричневим.
- Розпушувач магазинний завжди можна замінити на соду. Соди необхідно на цей рецепт приблизно одну чайну ложку. Соду потрібно погасити, використовуючи оцет або сік лимона. Під час взаємодії з кислотою, сода зашипить, тоді ця піна й буде слугувати нам розпушувачем.
- Додавання кориці — справа добровільна, а не обов’язкова.
- Традиційний спосіб приготування включає в себе використання мигдальних горіхів. Але їх можна замінити будь-якими іншими горіхами й додати насіння. У моєму рецепті я замінила горіхи сухофруктами та цукатами. Добавки дійсно можуть бути різними. Можна наповнити печиво горіховим міксом, а можна обмежитися додаванням лише одного виду горіхів. Також до горішків легко можна додати сухофрукти, а до сухофруктів — дрібні шматочки шоколаду.
Ананас і манго в цукатах, курага й борошно з іншими інгредієнтами приготовані для італійських ласощів.
Якщо шматочки, які ви збираєтеся використовувати як наповнювач, занадто великі, то подрібніть їх за допомогою зручного для цих цілей інструменту.
У двох окремих ємностях змішайте спочатку сухі інгредієнти, а потім тільки додайте до них рідкий складник.
Борошно перемішуємо з цукром і додаємо розпушувач сюди ж.
Слідом відправляємо сухофрукти й цукати. Знову перемішуємо.
На ваш розсуд, а також за смаком вашої родини додайте корицю. Мені вистачило чайної ложки цієї ароматної спеції.
Відокремте жовток від білка.
В іншій посудині збийте до легкої піни спочатку білки яєць, додайте ванільний цукор.
Білки змішайте з жовтками, знову збийте. Наша рідка складова готова.
Далі вливаємо яйця в суху частину тіста і вимішуємо тісто.
Руками скачайте дві або чотири ковбаски діаметром до 4 сантиметрів і покладіть на деко.
Поставте ковбаски в духовку на 20 — 25 хвилин.
Поставьте колбаски в духовку на 20 – 25 минут.
Після цього дістаньте батони.
Трохи вистиглі вироби за допомогою ножа розріжте на порційні шматочки завширшки 1-2 сантиметри.
Знову викладіть їх на деко й засуньте в духовку ще на 10 хвилин, перевернувши їх на інший бік один раз.
Печиво готове. Подавайте його із рідиною. Воно однаково добре смакує і до кави, і до чаю. А для повної автентичності запивайте їх келишком солодкого вина.