ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Іспанська Тортілья

  • 1 год 30 хв.
  • 1 год 30 хв.
  • Страва на 3
  • Середній
Іспанська Тортілья

Тортилья (tortilla de patata) – один із найтрадиційніших іспанських рецептів. Цю страву можна знайти практично в будь-якому ресторані чи барі Іспанії.

Описи:
  • Смажити
  • Нарізати

Інгредієнти для страви: Іспанська Тортілья

Читайте цікаве:

Рецепт: Іспанська Тортілья

  • Базовий рецепт іспанської тортильї – це смажена картопля, залита збитими яйцями. До основного рецепта ви можете додавати й інші продукти, такі як цибуля, солодкий перець, ковбаса чи сосиски, гриби, соєвий соус. Овочі, м’ясо, гриби потрібно нарізати та обсмажити окремо чи разом із картоплею. Найчастіше як доповнення використовується цибуля. Також є варіанти тортильї у вигляді бутерброда чи листкового пирога. Два шари омлету перекладають шаром начинки.
  • Якщо ви хочете зробити омлет пухкішим, збийте яйця з додаванням молока, а потім змішайте їх із картоплею.
  • Не любите цибулю, але хочете зробити смак тортильї гострішим? Тоді використовуйте товчений часник. При смаженні частина смаку та аромату вивітриться, але частина залишиться.
  • Вегетаріанці можуть приготувати тортилью без яєць. Їх замінюють сумішшю води та пшеничного борошна, яке також допомагає скріпити всі інгредієнти разом. Спочатку таку страву готували в Іспанії періоду громадянської війни, коли існувала гостра нестача яєць. Пізніше рецепт надійно закріпився в кухні вегетаріанців.
  • Також під час громадянської війни іспанці були змушені шукати заміну і картоплі. Інколи готували «хибну тортилью», в якій смажена картопля була замінена подрібненими апельсиновими шкірками.
  • Тортилья може бути не тільки самостійною стравою, а і начинкою для бутерброда. Сендвіч із розрізаної навпіл булочки, в яку вкладений шматок тортильї, досить популярний в Іспанії. Їх продають в аеропортах, на вокзалах, із вуличних яток як швидку та ситну перекуску. Половинки булочки можуть бути змащені маслом, кетчупом, майонезом, а потім на них викладають тонкий омлет.
  • Іспанці запозичили ідею приготування тортильї від жителів Нового світу. Конкістадор Ернан Кортес у своїх листах згадував, як ацтеки міста Теночтитлана торгують такими омлетами на ринку. Коли картопля була завезена в Європу, разом із нею сюди проник і рецепт омлету на її основі. Як і багато інших страв класичної кухні, тортилья спочатку була їжею бідняків – простою, дешевою та здатною швидко втамувати голод на тривалий час. Не менш важливо і те, що шматок тортильї можна їсти руками, як пиріг.
  • Картоплю можна нарізати кубиками, пластинками, соломкою – кому як більше подобається.
  • Чим товстіша тортилья, тим довше її потрібно смажити на слабкому вогні під кришкою. Важливо, щоб вона прогрілася рівномірно всюди. Якщо в серединці залишаться непросмажені яйця, вони можуть стати причиною зараження сальмонельозом.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування іспанської тортильї вам знадобиться картопля, цибуля, яйця, рослинна олія та сіль. Усього декілька інгредієнтів, проте результат виходить чудовим.

2

Картоплю наріжте тонкими шматочками, завтовшки 2-3 мм.

3

Цибулю наріжте четвертиною колечка. Дрібні цибулинки достатньо подрібнити напівкільцями.

4

Розігрійте в сковорідці олію. Її має бути багато – в цьому полягає один із секретів справжньої іспанської тортильї. Картопля наполовину смажиться, а наполовину наче тушкується в олії. Картоплю промийте, злийте всю рідину та викладіть у сковорідку.

5

Додайте подрібнену цибулю.

6

Усе перемішайте та поставте на слабкий вогонь. Накрийте сковорідку кришкою. Смажте, поки цибуля та картопля не стануть м’якими. Стежте за тим, щоб вони не підгоряли. Не забувайте час від часу перемішувати вміст сковорідки. Соліть картоплю наприкінці приготування, тоді вона буде соковитішою.

7

Готові овочі відкиньте на сито. Залиште на 5-10 хвилин. Потрібно злити з картоплі побільше олії. Помішуйте картоплю лопаткою, тоді жир буде стікати швидше.

8

У глибоку миску вилийте яйця. Додайте дрібку солі. Перемішайте все вінчиком. Збивати не потрібно, просто перемішайте.

9

Викладіть до яєць картопляну масу та перемішайте. Дайте постояти 10 хвилин, щоб картопля рівномірно поєдналася з яйцями, просочилася ними.

10

Знову розігрійте на сковорідці олію. Використовуйте ту, що залишилася після обсмажування овочів. Вона ще свіжа, і виливати її не варто. Викладіть омлетну масу та розрівняйте лопаткою. Смажте на слабкому вогні під кришкою, поки омлет не стане густим на краях і ще рідкуватим у середині.

11

Тепер потрібно акуратно перевернути омлет. Для цього вам знадобиться широка пласка тарілка. Накрийте нею сковорідку та швидко переверніть. Тортилья виявиться на тарілці просмаженим боком доверху. Акуратно посуньте її назад на сковорідку та обсмажте з іншого боку.

12

Готову тортилью перекладіть із сковорідки на тарілку, дайте трохи застигнути. Після цього нарізайте її на шматки та подавайте на стіл. Поки омлет гарячий, він ріжеться погано та кришиться. Теплим його нарізати набагато простіше.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: