ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Грибний суп

  • 1 год.
  • Страва на 4
  • Середній
Грибний суп

Суп із плавленим сиром – один із найпопулярніших рецептів грибних супів.

Інгредієнти для страви: Грибний суп

Читайте цікаве:

Рецепт: Грибний суп

Його головна особливість – ніжний вершковий смак, який надають плавлений сир та масло. Страва виходить практично дієтичною, але і достатньо ситною. Вона швидко засвоюється організмом, не створюючи великого навантаження на шлунок.

Корисні рекомендації:

Для приготування смачного супу використовуйте тільки якісний плавлений сир із натуральних інгредієнтів. Не купуйте різноманітні продукти з рослинними жирами, які сьогодні у великій кількості трапляються на поличках магазинів. У них немає ні користі, ні нормального смаку. Звичайно, за якісний плавлений сир доведеться заплатити більше, але він того вартий. Особливо якщо ви готуєте супчик для дитини. Ви ж хочете, щоб вона їла тільки якісну натуральну їжу, без «хімії»?

  • Готувати суп можна з різних грибів: білих, рижиків, лисичок і т. д. Шампіньйони використовуються найчастіше, оскільки вони найдоступніші. Вважається, що найсмачніший суп виходить із сушених лісових грибів. Я, до речі кажучи, переконався в цьому сам, коли бував у Карпатах. Сушені гриби потрібно завчасно замочити на 1 годину в чистій воді, промити, а потім використовувати як звичайні свіжі. Можна використовувати їх і по-іншому. Подрібніть сушені гриби на порох і додавайте в суп для насиченішого смаку. Вийдуть свого роду натуральні бульйонні кубики. Тільки не зі смаком грибів, а дійсно з грибів.
  • Щоб приготувати наваристий суп, потрібно взяти 1 склянку сушених грибів на 3 літри води.
  • Окремо до супу можна подавати соус із вершків, часнику, кропу, просто подрібнену зелень. Гарно поєднуються смаки грибів та часнику, тому за бажання приготуйте часникові сухарики. Просто натріть готові сухарики розрізаним зубчиком часнику.
  • Зі спецій із грибним супом гарно поєднуються (окрім всім відомого чорного перцю) базилік, кмин, розмарин, чебрець, естрагон. Використовуючи різні спеції, ви зможете щоразу готувати страву з новими нотками смаку. Тільки не перестарайтеся зі  спеціями. Вони повинні підкреслювати тонкий вершково-грибний смак, а не перебивати його.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування цього ароматного наваристого супу знадобляться шампіньйони, масло, плавлений сир, цибуля, морква, картопля, декілька шматочків батона (завтовшки 1-1,5 см). А ще олія для обсмаження інгредієнтів, сіль та перець.

2

Наріжте цибулю кубиком завширшки приблизно 5 мм.

3

Наріжте моркву кубиком приблизно такого ж розміру.

4

Шампіньйони наріжте кубиками завтовшки приблизно 1 см.

5

Картоплю також наріжте кубиком. У стравах рекомендується нарізати всі продукти приблизно однаково. Будемо дотримуватися цього правила і тут. Чим дрібніше нарізана картопля, тим швидше вона готується. Якщо ви готуєте суп із молодої картоплі, не нарізайте її надто дрібно, інакше вона може просто розваритися.

6

Батон наріжте на кубики товщиною 1-1,5 см.

7

Викладіть кубики батона на деко. Виставте нагрівання у духовці на 100-120 градусів. Приблизно через 15 хвилин у вас будуть чудові сухарики домашнього приготування до супу.

8

Цибулю і моркву обсмажте на олії упродовж 3-4 хвилин. Достатньо, щоб овочі просто почали приємно пахнути і трохи розм’якли. Якщо ви не любите обсмажені овочі в супі, замість олії влийте до них трохи води і просто протушкуйте, щоб розм’якшити.

9

Додайте шампіньйони. Тепер обсмажуйте все доти, поки з шампіньйонів не виділиться вся рідина і не випарується. Гриби повинні трохи потемніти, але не засмажитися занадто сильно. Хоча багатьом подобається суп, у якому гриби обсмажені лише злегка.

10

Картоплю залийте 1,3 л води та варіть до напівготовності. Не забувайте знімати всю піну, щоб потім суп не був мутним.

11

Додайте до картоплі зажарку з овочів та шампіньйонів разом із рідиною, яка залишилася після обсмажування. Проваріть усе разом до готовності овочів. Досвідчені кухарі стверджують, що смак грибів у супі найкраще розкривається, якщо проварити його при сильному кипінні упродовж 3 хвилин. Зробіть це зараз, оскільки допускати сильне кипіння з сиром та маслом не рекомендується – буде з’являтися піна.

12

Плавлений сир подрібніть на тертці. Невелика порада – це буде легше зробити, якщо заздалегідь покласти плавлений сир у морозильник. Він повинен трохи затверднути, але не повністю. Повністю замерзлий сирок буде складно натирати, та і в воді він буде розчинятися довше.

13

Порціями додавайте плавлений сир до овочів та грибів. Перемішуйте, щоб сир розчинився в воді повністю. Від цього моменту не допускайте сильного кипіння, щоб на поверхні супу не з’являлася піна.

14

Тепер додайте масло, також простежте, щоб воно повністю розчинилося.

15

Залишилося тільки додати сіль, перець і перемішати. Накрийте каструлю кришкою, дайте настоятися 20 хвилин, і можете насолоджуватися чудовим грибним супом із ніжним вершковим смаком.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: