ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Грибний крем-суп

  • 1 година
  • Страва на 2
  • Середній
Грибний крем-суп

Грибний крем-суп відноситься до легкозасвоюваних та достатньо ситних перших страв, які так гарно виглядають на столі в будь-яку пору року.

Інгредієнти для страви: Грибний крем-суп

Читайте цікаве:

Рецепт: Грибний крем-суп

  • Крем-суп рекомендується їсти насамперед влітку. У цей час організму потрібна легка їжа, яка швидко засвоюється. Грибний крем-суп містить усі корисні речовини, які є і в звичайному супі, але при цьому практично не навантажує шлунок.
  • Вершки додають у грибний крем-суп, щоб зробити його калорійнішим. Ви можете вибирати вершки будь-якої жирності на свій розсуд. Крім того, якщо хочете зробити страву поживнішою, збільшіть кількість вершкового масла. Із цією ж метою готують і яєчну заправку. До яєчного жовтка поступово вливають склянку гарячих вершків чи молока, швидко помішуючи. Потім отриману масу протирають через сито, додають до супу і доводять його до кипіння.
  • Сухарики із пшеничного хліба чи грінки гарно підкреслюють смак ніжного крем-супу. Найкраще використовувати власноруч приготовані з батона сухарики, а не ароматизовані.
  • При поданні в тарілку можна покласти трохи подрібнених грибів. Так страва виглядатиме ефектніше. Для прикрашання також використовуються шматочки грінок, зелень, вершки.
  • Щоб урізноманітнити смак, використовуйте різноманітні пряні трави – сухі чи свіжі. Тільки додавайте їх зовсім трошки. Трави призначені для того, щоб підкреслити ніжний смак грибів та вершків, а не заглушити його.
  • Обсмажене на вершковому маслі борошно додають не тільки для того, щоб зробити суп густішим. Воно огортає шматочки грибів та цибулі, не дозволяючи їм осідати на дно. Завдяки цьому консистенція супу завжди залишається однорідною, його не потрібно постійно перемішувати перед поданням. На кожні 1,5 літра рідини використовуйте 1 ст. л. борошна. Якщо додати його більше, суп вийде надто густим.
  • Якщо у вас вдома немає блендера чи кухонного комбайна, ви можете протерти цибулю і гриби через сито чи подрібніти їх за допомогою м’ясорубки. Проте такий спосіб потребує багато часу і доволі стомливий. Тому найкраще все ж таки купити блендер і готувати крем-суп швидко та просто.
  • Зовсім не обов’язково обмежуватися шампіньйонами для приготування супу. Якщо у вас є така можливість, візьміть білі гриби, рижики тощо. Сушені білі гриби потрібно замочити на 2 години, а потім проварити 20 хвилин. Уже після цього їх нарізають, смажать і готують, як описано в рецепті. Бульйон від грибів можна процідити та долити в суп замість води.
  • Завжди спочатку готуйте пюре з основних продуктів (у цьому випадку це гриби і цибуля), а потім додавайте до нього рідину. Так ви зможете контролювати консистенцію супу і не зробите його надто рідким.
  • Розігрівати крем-суп бажано на водяній бані, а не на відкритому вогні. При кипінні на поверхню піднімається жир, і структура страви стає неоднорідною. Якщо ж розігрівати суп на водяній бані, його температура підвищується повільно, і жир залишається зв’язаним.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування супу вам знадобляться шампіньйони, вершки, ріпчаста цибуля, вершкове масло, пшеничне борошно, вода чи бульйон, сіль та перець. Для обсмаження цибулі та грибів візьміть трохи олії. І звичайно ж, на кухні має бути блендер.

2

Шампіньйони почистіть та наріжте кубиками розміром 1 см. Подрібнювати не варто, гриби все одно будуть перемелюватися до стану пюре в блендері.

3

Цибулю наріжте кубиком такого ж розміру. Якщо хочете надати смаку солодкувату нотку, візьміть фіолетову цибулю. Але врахуйте, що в такому випадку суп виглядатиме трохи темнішим.

4

Обсмажуйте цибулю упродовж 5 хвилин. Він стане напівпрозорим, але ще достатньо твердим.

5

Викладіть гриби. Смажте 15 хвилин, перемішуючи час від часу. Шампіньйони повинні почати темніти та зменшуватися приблизно в півтора раза. Проте не засмажуйте їх до сильного потемніння.

6

Обсмажені гриби та цибулю викладіть у чашу блендера. Туди ж вилийте 100 мл бульйону чи води. Подрібніть усе до стану пюре.

7

У каструлі розтопіть вершкове масло. Всипте борошно та обсмажуйте, помішуючи, 2 хвилини. Нагрівання повинне бути середнім. Борошно з’єднається з маслом і стане основою для засмажки. Розмішувати борошно найкраще дерев’яною лопаткою, вона не дряпає стінки каструлі.

8

Частину води чи бульйону, що залишилася, доведіть до кипіння. Потрохи вливайте до борошна, швидко перемішуючи. Не розводьте борошно холодною рідиною. Так у ній обов’язково залишаться грудочки, і все доведеться перероблювати. Завжди розводьте борошно тільки гарячою водою чи бульйоном – це один із секретів супу.

9

Викладіть гриби з цибулею, що нагадують пюре. Перемішайте, доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин. Кипіння повинне бути слабким.

10

Влийте вершки. Приблизно столову ложку можете залишити для прикрашання готової страви, але це не обов’язково. Знову доведіть суп до кипіння.

11

Тепер залишилося додати сіль, перець, і грибний крем-суп готовий.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: