ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Гречаники з м’ясом

  • 1 год 20 хв.
  • 1 год 20 хв.
  • Страва на 3
  • Середній
Гречаники з м’ясом

Гречаники – традиційна страва української кухні в формі котлет, які готуються з гречаної каші чи гречаного борошна з різноманітними добавками.

Описи:
  • Смажити

Інгредієнти для страви: Гречаники з м’ясом

Читайте цікаве:

Рецепт: Гречаники з м’ясом

  • Гречаники – чудовий спосіб застосувати з користю вчорашню кашу, яка залишилася в холодильнику.
  • Страва може бути приготовлена зі свинячим, яловичим фаршем, грибами, курячою печінкою тощо. Усі ці добавки дають змогу урізноманітнити смак страви, зробити її калорійнішою.
  • У цьому рецепті обсмажені гречаники тушкуються в звичайній підсоленій воді. Для тушкування можна використовувати томатний чи сметанний соус, як для тюфтельок.
  • Співвідношення гречки та фаршу може варіюватися. У цьому випадку фаршу небагато, в деяких рецептах його більше вдвічі-втричі, ніж гречки.
  • Якщо після варіння каша залишиться рідкуватою, потримайте каструлю без кришки на слабкому вогні 5-10 хвилин, помішуючи її. Так рідина буде інтенсивно випаровуватися. Щоб швидше остудити кашу, поставте посудину з нею в миску з холодною водою. Так застигання забере набагато менше часу, а ви швидше зможете приготувати гречаники.
  • При поданні полийте гречаники жиром чи розтопленим вершковим маслом.
  • Щоб приготувати пісні гречаники, просто змішайте кашу з подрібненою цибулею та невеликою кількістю олії. Але потрібно врахувати, що яйце виконує сполучну функцію. Без нього вироби можуть розвалитися. Робіть їх невеликими, приблизно як тюфтельки, тоді вони будуть краще триматися. А взагалі гречаники готуються переважно з яйцями.
  • Якщо гречаники готуються без фаршу, їх можна подавати як гарнір. Вони добре підійдуть до смажених яєць, смаженого чи тушкованого м’яса, сосисок та інших ковбасних виробів. По суті, як гарнір вони замінюють звичайну кашу, тільки уже в оригінальному виконанні.
  • Щоб структура виробів була щільнішою, готову гречану кашу ви можете подрібнити в блендері.
  • Незважаючи на чудовий смак та користь цієї страви, є у неї і деякі обмеження. На гречку не рекомендується напосідати людям із гастритом, виразковою хворобою шлунка, нирковою недостатністю. Проте страва позитивно впливає на організм при анемії, гіпертонії, діабеті та ще цілому наборі всіляких захворювань.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування гречаників візьміть гречану крупу, курячий фарш, яйце, ріпчасту цибулю, борошно, сало, олію, сіль та перець.

2

Гречану крупу переберіть, заберіть усі камінці, почорнілі зерна, смітинки. Промийте крупу, заливши холодною водою. Гречку перед приготуванням потрібно перебирати обов’язково, оскільки в ній часто трапляється сміття. Промиту гречку залийте холодною водою (на 1 частину крупи 2,5 частини води). Додайте чайну ложку солі, перемішайте та варіть до готовності. Це забере приблизно 20 хвилин. Стежте, щоб крупа увібрала всю рідину. Це важливо, щоб гречаники не вийшли рідкуватими.

3

Коли каша застигне, додайте в неї курячий фарш. Інгредієнти, які змішуються з фаршем, завжди повинні бути холодними, інакше він починає швидко псуватися і стає в’язким. Я використовую уже готовий фарш із магазину. Також можна просто пропустити куряче філе через м’ясорубку.

4

Цибулю подрібніть на великій тертці. Відіжміть рідину, що виділяється. Додайте цибулю до інших інгредієнтів та перемішайте. Разом із цибулею можете натерти 1-2 зубчики часнику, якщо любите гостріший смак.

5

Додайте сіль, перець, яйце.

6

У вас вийде в’язка, достатньо щільна маса, з якої і потрібно ліпити гречаники. Якщо вона надто рідкувата, підмішайте трохи борошна. Воно служить як загусник. Але головна умова для густих щільних гречаників – це правильно зварена каша.

7

Змочіть руки холодною водою та формуйте з гречаної маси невеликі котлетки. Змочування необхідне, щоб до рук нічого не приставало.

8

Запаніруйте заготовки в борошні. Завдяки йому на поверхні гречаників утвориться красива підрум’янена скоринка. Борошна не має бути надто багато, інакше воно буде відвалюватися та горіти в розпеченій олії. Тому не переборщіть із паніруванням.

9

Розігрійте в сковорідці олію. Її повинно бути стільки, щоб гречаники вкривалися нею хоча б на третину. Тому не використовуйте надто широку сковорідку. Олія повинна використовуватися економно. Обсмажте до підрум’янювання гречаники з обох боків.

10

Обсмажені гречаники складіть в одну сковорідку. Підлийте трохи води, всипте дрібку солі. Можна покласти лавровий лист, перець горошком, ароматні трави. Накрийте сковорідку кришкою. Протушкуйте гречаники при слабкому нагріванні 20 хвилин.

11

Сало наріжте на брусочки та обсмажте. Ці шкварки подаються разом із гречаниками. При використанні курячого фаршу вони є досить низькокалорійною їжею. Тому шкварки необхідні для ситності. І звичайно ж, цей традиційний елемент української кухні просто робить гречаники смачнішими.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: