ПОШУК ЗА ІНГРЕДІЄНТАМИ

Рецепт: Гороховий суп

  • 1 год 40хв.
  • 1 год 40хв.
  • Страва на 4
  • Середній
Гороховий суп

Гороховий суп найпоширеніший у країнах із холодним кліматом – у Швеції, Росії, Німеччині.

Інгредієнти для страви: Гороховий суп

Читайте цікаве:

Рецепт: Гороховий суп

Це дешева та калорійна страва, що дозволяє швидко відновити запаси енергії. Зазвичай готується з сухого коленого гороху. Ми використовуємо для приготування заморожений зелений горох. Такий варіант менш калорійний, підходить для дієтичного харчування.

Рекомендації з приготування горохового супу:

  • Купуючи заморожений зелений горошок, стежте за тим, щоб він був герметично запакований. Також у якісному продукті немає великих шматків, що злиплися, великої кількості льоду. Якщо льоду багато, це свідчить про недотримання правил зберігання. Найімовірніше, такий продукт декілька разів розморожували та заморожували повторно.
  • Гладкозернистий та мозковий зелений горошок – це саме ті сорти, які найбільше підходять для приготування супів. Вони ніжні, солодкі, добре засвоюються організмом.
  • Сухий горох вариться набагато довше, ніж зелений, тому для нього потрібна спеціальна завчасна обробка. Із вечора замочіть його в холодній воді, а наступного дня злийте, залийте крупу свіжою та варіть до повного розм’якшення. Додайте горох у суп уже наприкінці приготування. Цілий горох вариться до 1,5 години, дроблений до 1 години. Знімайте піну та стежте за тим, щоб у каструлі завжди було достатньо води, інакше горох пригорить. Основне значення має вік крупи. Якщо вона стара, на варіння може знадобитися 2 години, і навіть більше. Тому  вибір якісного гороху дуже важливий. Коли знайдете непоганий продукт, купуйте його і далі. Я одного разу придбав крупу, яка не стала м’якою навіть через 3 години варіння. У результаті її довелося просто викинути.
  • Для приготування супу з сухого гороху чудово підходять жирні продукти – свинина, реберця, ковбаса, копченина. Із  зеленим горошком частіше поєднується курятина, індичка, вершки.
  • Як відомо, бобові призводять до метеоризму, здуття живота. Тому їжте суп обережно, якщо у вас чутливий шлунок.
  • Горох – цінне джерело рослинного білка, цей продукт часто називають навіть заміною м’яса. Тому за бажання ви можете готувати пісні горохові супи, які будуть дуже поживними. Для густого навару додавайте спеції, ароматні трави, зажарку з овочів. Загустити суп допоможе обсмажене на сухій сковородці борошно.
  • Вибирайте курку з кісточкою, тоді бульйон вийде ситнішим і наваристим. Якщо  ви використовуєте куряче філе, його достатньо проварити півгодини.
  • Щоб приготувати гороховий суп-пюре, подрібніть його блендером, коли всі інгредієнти будуть готові. Потім знову доведіть усе до кипіння, додайте сіль та перець. Подавати таку страву можна з густими вершками.
Читайте цікаве:

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для приготування страви візьміть заморожений зелений горошок, курку (у мене дві четвертинки), цибулю, моркву, картоплю, олію, лавровий лист, сіль, перець горошком та перець чорний мелений.

2

Курку залийте холодною водою так, щоб вона лише трохи покривала м’ясо. Доведіть до кипіння. Злийте воду. Цей метод завчасної обробки дозволяє позбутися основної частини шкідливих речовин, які переходять у воду. Я також знімаю з курки шкірочку, в якій теж практично немає нічого корисного.

3

Влийте 1,7 літра холодної води до курки. Додайте цілу очищену морквину та цибулину. Якщо вони великі (як у мене), використовуйте половинки моркви і цибулі для бульйону, а решту для супу. Всипте перець горошком, покладіть лавровий лист. Останній варіть 10 хвилин, не довше, інакше бульйон починає гірчити. Варіть після закипання 45 хвилин. Піну, яка буде з’являтися на поверхні, знімайте ложкою.

4

Картоплю наріжте кубиком.

5

Моркву натріть крупно.

6

Цибулю наріжте дрібним кубиком.

7

Обсмажте цибулю на олії 2-3 хвилини.

8

Додайте моркву. Обсмажуйте при слабкому нагріві до розм’якшення, помішуючи.

9

Із готового бульйону дістаньте м’ясо, спеції. Цибулю та моркву витягніть. Бульйон можна процідити, але якщо він не вийшов дуже мутним, це робити не обов’язково.

10

Курячому м’ясу дайте трохи застигнути. Зніміть його з кісточок та наріжте невеликими шматочками.

11

До бульйону покладіть картоплю. Варіть його до напівготовності при слабкому кипінні, час від часу знімаючи піну.

12

Коли картопля почне розм’якати, додайте зажарку.

13

Одразу ж додайте подрібнене куряче м’ясо. Проваріть 5 хвилин.

14

Додайте зелений горошок. Його потрібно засипати в суп не промиваючи, але я заздалегідь все ж промиваю його під струменем холодної води. Це жодним чином не погіршує його смакових якостей, проте допомагає позбутися можливих забруднень. Огляньте горох, чи немає в ньому пошкоджених, зморщених зерен. Обов’язково викиньте такі. Варіть, поки горошок не стане м’яким. Для цього достатньо 5-10 хвилин.

15

Додайте в суп сіль, мелений перець. Перемішайте та дайте постояти під кришкою 10 хвилин.

Поділіться з друзями в соціальних мережах: